الاحتفال بعيد تيت بطريقة "موضوعية"

هانوي - بعد أن سئمت من وليمة الـ 14 طبقًا، قررت السيدة تام، البالغة من العمر 41 عامًا، الاحتفال بعيد رأس السنة القمرية الجديدة بطريقة "موضوعية"، أي أن كل وجبة تتضمن طبقًا واحدًا فقط مثل الشعيرية، والفو، ولفائف الربيع.

في السابق، كانت النساء تقضي معظم أيام رأس السنة القمرية الجديدة الخمسة في الطبخ والتنظيف، لذا كن يشعرن "بالملل الشديد". وبالإضافة إلى ذلك، وبما أنها وزوجها معرضان لخطر الاضطرابات الأيضية، فقد قامت منذ تيت الماضي بتغيير نظامها الغذائي، وتناولت طبقًا واحدًا يوميًا، بأسلوب موضوعي.

من اليوم الثامن والعشرين إلى الخامس من تيت، تخطط السيدة تام لقائمة الطعام لكل يوم، على سبيل المثال لفائف الربيع المقلية، وعاء ساخن، الشعرية مع لحم الخنزير المشوي، الشعرية مع حساء السلطعون، فو... يتم تحضير كل شيء في الصباح الباكر، وتناوله خلال النهار، مع الأرز الأبيض أو بان تشونغ كطبقين ثابتين. مع كل طبق، تحاول إضافة الخضروات والفواكه لضمان الحصول على المزيد من العناصر الغذائية.

وبحسب السيدة فإن هذه الطريقة في التحضير توفر الوقت والجهد وتحد من كمية السعرات الحرارية التي تدخل الجسم. على سبيل المثال، عندما أتناول لفائف الربيع المقلية، أقوم بلفها بكميات كبيرة صباحًا أو مساءً لأتمكن من تناولها طوال اليوم في اليوم التالي. أما بالنسبة للطبق الساخن، فأكتفي بتحضير قدر من المرق واللحم والخضراوات،" قالت، مضيفةً أنه بفضل هذه الطريقة في الأكل، أصبح لدى عائلتها وقت أطول للاستمتاع بالربيع، وأصبحوا أقل توترًا.

وعلى نحو مماثل، تطبق عائلة السيد نهات، البالغ من العمر 36 عاماً، في كاو جياي هذه الطريقة أيضاً منذ 3 سنوات. يعاني والداه من مرض السكري وارتفاع نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم، كما يعاني طفلاهما من السمنة من الدرجة الثانية، لذا وافقت العائلة على الاحتفال بعيد رأس السنة القمرية الجديدة بطريقة "بسيطة"، بتناول طبق واحد فقط في اليوم: المعكرونة، أو حساء الفو، أو الوعاء الساخن، أو لفائف الربيع.

وقال السيد نهات "إن تناول تيت بهذه الطريقة يحد من النشويات والدهون والبروتين، مما يضمن صحة جيدة ويوفر المزيد من الوقت للاستمتاع"، مضيفًا أن عروض الطهي بسيطة وليست معقدة، "الشيء المهم هو الصدق من قلبك".

يمكن تناول الأطباق اليومية مثل بون تشا، وفو، ونيم... في عطلة رأس السنة القمرية الجديدة لتسلية الضيوف دون الحاجة بالضرورة إلى إقامة وليمة كبيرة. الصورة: كيم أونه

قال الدكتور دانج نغوك هونغ، من معهد أبحاث واستشارات التغذية، إن هذه الطريقة في تناول الطعام تشبه إلى حد كبير طهي الأطباق كالمعتاد، وهو أمر مشجع.

في الواقع، وفقًا للتقاليد الفيتنامية، يجب أن يكون عيد تيت "مليئًا بالطعام" مع العديد من الأطباق الغنية بالبروتين والدهون والملح والسكر. بان تشونغ، الأرز اللزج، جيلي اللحم، السجق، اللحم المطهو ​​أو الحلوى، المربيات... جنبًا إلى جنب مع العديد من أنواع المشروبات الكحولية مثل البيرة أو المشروبات الغازية، والمياه الغازية تخلق قائمة غير متوازنة من الناحية الغذائية.

وأضاف الطبيب أن "تناول هذه الأطعمة على المدى الطويل لا يضع ضغطاً على الجهاز الهضمي فحسب، بل يؤثر أيضاً على الصحة والوزن وشكل الجسم، وهو خطير بشكل خاص على الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة مثل السكري وضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية".

كما أن تغيير ذوقك يومياً يساعد أيضاً على تجنب الملل ويخلق شعوراً أكثر لذة. كما أن ربات البيوت لن تضطر إلى التسرع في الذهاب إلى المطبخ للتحضير، بل سيكون لديهن وقت أطول للراحة والتجمع مع عائلاتهن، وبالتالي يشعرن بالسعادة.

ومع ذلك، قال السيد هونغ إنه إذا كانت كل وجبة تتضمن طهي كمية كبيرة من طبق واحد فقط، أو تناول طبق واحد طوال اليوم، فسيكون من الصعب ضمان تنوع الغذاء وكمية كافية من المواد المولدة للطاقة. لذلك يجب على كل عائلة أن تحسب كمية السعرات الحرارية في المكونات والعناصر الغذائية اللازمة في الطبق ليكون متناغماً. على سبيل المثال، يجب أن تتضمن كل وجبة خضراوات خضراء، وبروتين من اللحوم، والأسماك، والبيض، والنشا من الأرز، والأرز اللزج... والفواكه الموسمية.

وتحديداً، يجب إضافة الكربوهيدرات بنسبة 50-60%، ويجب اختيارها من الخضار والفواكه، بالإضافة إلى الخبز الأسمر، والأرز الأسمر، والبطاطس... بالكمية الموصى بها.

تشكل مجموعة البروتين من النباتات والحيوانات حوالي 13-20% من إجمالي الطاقة، ويوصى "بالميل قليلاً نحو البروتين النباتي، وليس مقاطعة كل البروتين الحيواني". الدهون ذات الأصل الحيواني مثل شحم الخنزير (دهون اللحوم، دهون الأسماك) والدهون ذات الأصل النباتي مثل الزيت (الزيت الموجود في المكسرات والفواكه). على سبيل المثال، إذا كنت تأكل الفو فقط، فيجب عليك إضافة المزيد من الخضروات لضمان الحد الأدنى من كمية الخضروات الخضراء في كل وجبة.

"إذا كنت تتناول الطعام الساخن مع الكثير من الخضروات واللحوم، فيمكنك استكمال كمية النشا بالذرة والبطاطس لتحقيق التوازن"، كما نصح الدكتور هونج.

ومن الطرق الصحية الأخرى لتناول الطعام تناول الطعام في الوقت المحدد، والحد من تناول الكعك والحلويات والمشروبات الغازية، وخاصة الكحول. إن الإفراط في شرب الكحول يؤثر سلباً على صحتك، ويجعلك غير آمن عند المشاركة في حركة المرور، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والنقرس، وارتفاع ضغط الدم، والسكري.

ثوي كوينه

رابط المصدر: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html