تناول الطعام بهذا الترتيب: الألياف - البروتين

يعتقد البعض أن تناول مجموعات الطعام بترتيب محدد خلال الوجبات قد يكون مفيدًا للصحة، وخاصة في ضبط مستوى السكر في الدم ودعم عملية التمثيل الغذائي. فماذا يعني تناول الطعام بترتيب محدد؟

انتشرت مؤخراً على وسائل التواصل الاجتماعي آراء تشير إلى أن أفضل ترتيب لتناول الطعام في الوجبة هو كالتالي: المرق، الألياف (من الخضراوات والفواكه)، البروتين (من اللحوم)، وأخيراً الكربوهيدرات.

أوضحت السيدة NTTT (46 عامًا، من سكان حي فو نهوان، مدينة هو تشي منه) أنها تتناول الأرز (الكربوهيدرات) أولًا في كل وجبة، ثم تتبعه بأطعمة أخرى كاللحوم والأسماك وحساء الخضار. وبالمثل، تتبع السيدة LNKN (21 عامًا، من سكان حي تان بينه، مدينة هو تشي منه) هذه العادة الغذائية أيضًا. وقالت السيدة N: "تناول الأرز أو الكربوهيدرات أولًا في الوجبة هو أولويتي دائمًا لأنه يُشبع الجوع والرغبة الشديدة في تناول الطعام فورًا. ثم، بناءً على تفضيلي للأطباق المُحضّرة في الوجبة، أختار تناول الخضار أو اللحوم لاحقًا...".

من جهة أخرى، قالت السيدة ن.ل.ت (21 عامًا، تقيم في مقاطعة بينه ثانه، مدينة هو تشي منه): "عادةً ما أضع الطعام والخضراوات على ملعقة من الأرز وأتناولها؛ هذا يجعل طعمها أفضل. العديد من أفراد عائلتي يأكلون بهذه الطريقة أيضًا."

إن تقييد أو إزالة الألياف من نظامك الغذائي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل معوية ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الحقيقة حول فوائد تناول الطعام بترتيب معين

بحسب الدكتورة ترونغ لي لوي نا، نائبة رئيس قسم التغذية في مستشفى الأمراض الاستوائية (مدينة هو تشي منه)، تلعب العادات الغذائية دورًا حاسمًا في الحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض المزمنة. لذا، فإن الرأي المتعلق بترتيب تناول الطعام: الألياف - البروتين - الكربوهيدرات في الوجبة، هو رأي سليم علميًا تمامًا.

أوضحت الدكتورة لوي نا: "أظهرت دراسات عديدة أن ترتيب تناول المجموعات الغذائية يؤثر على الصحة وعملية الأيض. فتناول الألياف أولاً يبطئ امتصاص السكر من الكربوهيدرات، مما يُثبّت مستوى السكر في الدم بعد الوجبات. كما تُعطي الألياف شعوراً بالشبع، مما يُساعد في التحكم بالوزن. بعد ذلك، يُساعد تناول البروتين الجسم على الحفاظ على طاقة مستقرة ويُحفّز إفراز هرمونات تُقلّل من الشعور بالجوع. أما الكربوهيدرات، فينبغي تناولها أخيراً لتجنّب الارتفاع المفاجئ في مستوى السكر في الدم، مما يُقلّل من خطر مقاومة الأنسولين أو الإصابة بداء السكري من النوع الثاني".

وعلى وجه الخصوص، ينبغي على كبار السن ومن يعانون من حالات صحية كامنة تناول هذه المجموعات الغذائية بالترتيب المذكور أعلاه لتحسين صحتهم وتقليل خطر حدوث مضاعفات.

بحسب الدكتور لوي نا، فإن تناول الخضراوات أولاً يساعد على إبطاء امتصاص الجلوكوز، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم، وتحسين الهضم. بعد ذلك، يُنصح بإضافة البروتين من اللحوم والأسماك والبيض والبقوليات للحفاظ على كتلة العضلات وتوفير طاقة مستدامة. وأخيراً، ينبغي تناول كميات معتدلة من الكربوهيدرات، مع التركيز على الكربوهيدرات المعقدة مثل الأرز البني والبطاطا الحلوة والشوفان وخبز القمح الكامل.

بحسب الدكتور لوي نا، فإن الترتيب الموصى به للألياف - البروتين - الكربوهيدرات هو للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية كامنة لتقليل المضاعفات وتحسين الصحة.

مخاطر حذف مجموعات العناصر الغذائية بشكل تعسفي من نظامك الغذائي.

قد تُؤدي العادات الغذائية غير الصحية إلى عواقب صحية سلبية طويلة الأمد. وفيما يلي أمثلة على هذه الآثار الصحية الضارة، كما يذكرها الأطباء:

تناول البروتين والكربوهيدرات أولاً، وتجنب الألياف : يؤدي نقص الألياف إلى امتصاص الجسم للجلوكوز بسرعة أكبر، مما يتسبب في ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم بعد الوجبات، ويؤدي إلى الإمساك، واختلال توازن البكتيريا المعوية، وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وهذا بدوره يزيد من خطر الإصابة بداء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

تناول البروتين والألياف فقط، وتجنب الكربوهيدرات : قد يؤدي الامتناع عن تناول الكربوهيدرات لفترة طويلة إلى نقص الطاقة، والإرهاق، وانخفاض الأداء الوظيفي، وضعف الذاكرة. بالإضافة إلى ذلك، يُرهق تناول كميات كبيرة من البروتين الكبد والكليتين، مما يزيد من خطر الإصابة بحصى الكلى أو تلف الكلى لدى المرضى الذين يحتاجون إلى تقييد البروتين.

يُعدّ اتباع نظام غذائي متوازن أمراً بالغ الأهمية، سواءً للأشخاص الأصحاء أو الذين يعانون من أمراض مزمنة. لذا، ينبغي تجنّب استبعاد أي مجموعة غذائية بشكل كامل لضمان صحة جيدة على المدى الطويل.

المصدر: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm