حصل سلطعون راش جوك المملح على تصنيف 3 نجوم من منظمة OCOP.

يُعدّ سرطان البحر الطيني المملح (راش جوك) من أشهر أطباق مقاطعة كا ماو، ويتميز بنكهة رائعة. يتوفر سرطان البحر الطيني على مدار العام، ولكنه يكون في أوج وفرته من يوليو إلى سبتمبر وفقًا للتقويم القمري.

عند زيارة أقصى جنوب جزيرة كا ماو، لا تفوت فرصة تجربة سرطان البحر الطيني "راش جوك"، وهو طبق شهير من أطباق كا ماو يتميز بنكهة رائعة. سرطان البحر الطيني من القشريات التي تعيش في المناطق الفيضية، وتتركز بكثرة في غابات المانغروف أو على ضفاف أحواض الأسماك. يتوفر سرطان البحر الطيني على مدار العام، ولكنه يكون في أوج وفرته من يوليو إلى سبتمبر من كل عام.

عملية معالجة سرطان البحر الطيني المملح في شركة تشاو سانغ. الصورة: ترونغ لينه. — عملية معالجة سرطان البحر الطيني المملح في شركة تشاو سانغ. الصورة: *ترونغ لينه.*

يُعد سرطان البحر الطيني المملح من الأطعمة الشهية التي لا غنى عنها في التجمعات مع الأصدقاء والأقارب، وهو هدية قيّمة للأحباء القريبين والبعيدين، ومنتج مفضل لدى الزوار من جميع أنحاء العالم.

تضم كا ماو العديد من مصانع إنتاج سرطان البحر الطيني المملح، بما في ذلك شركة تشاو سانغ للمأكولات البحرية المحدودة (المعروفة باسم شركة تشاو سانغ) في قرية 8، ببلدة راش غوك، في مقاطعة نغوك هين. تتميز منتجات الشركة بنكهة فريدة لا تُوصف، وقد حازت على شهادة منتج OCOP من فئة 3 نجوم. يُعالج سرطان البحر الطيني هنا وفقًا لإجراءات سلامة الغذاء، حيث يُحصل على سرطان البحر الطيني الطازج من قوارب الصيد، وسكان الغابات، ومزارع الأسماك.

Ba khía được làm sạch trước khi chế biến. Ảnh: Trọng Linh. — يتم تنظيف سرطان البحر ثلاثي البقع قبل معالجته. الصورة: *ترونغ لينه.*

بفضل جودتها وسمعتها الطيبة، أصبحت منتجات شركة تشاو سانغ من سرطان البحر المملح متوفرة الآن في الأسواق المحلية والعالمية. وتُورّد الشركة ما بين 2 إلى 3 أطنان من سرطان البحر المملح إلى السوق شهرياً.

تُعبأ سرطانات الطين المملحة بكميات تتراوح بين 1 و5 كيلوغرامات، بأسعار تتراوح بين 80,000 و120,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. إلى جانب سرطانات الطين المملحة، تبيع الشركة أيضاً سرطانات الطين الطازجة، والروبيان النيء، ومنتجات الغابات المحلية، ومعجون الروبيان، وأنواعاً أخرى من المأكولات البحرية (الروبيان، وسرطان البحر، والأسماك المربعة، وغيرها). وتخطط الشركة مستقبلاً لتوسيع نطاق مبيعاتها في السوقين المحلي والتصديري.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ba-khia-muoi-rach-goc-dat-ocop-3-sao-d393854.html