مشكلة الخسائر في صناعة سمك السلور.

تشتد المنافسة في سوق التصدير بشكل متزايد. ولذلك، يُعتبر الحد من خسائر الإنتاج، وتحسين الجودة، والاستخدام الأمثل للمنتجات الثانوية، من أهم التوجهات لزيادة القيمة وتحقيق التنمية المستدامة لصناعة سمك البانغاسيوس.

تجهيز سمك البانغاسيوس للتصدير في شركة نام فيت المساهمة. الصورة: هان تشاو

عند الحديث عن صناعة سمك البانغاسيوس، غالباً ما يتحدث الناس عن حجم الإنتاج، أو الإنتاجية، أو قيمة الصادرات. ومع ذلك، وراء هذه الأرقام، تكمن فجوة أقل وضوحاً: الخسائر التي تتكبدها سلسلة القيمة الكاملة لهذه الصناعة.

بحسب الأستاذ المشارك، الدكتور فو تات ثانغ، مدير معهد السياسات الزراعية والبحوث الصحية بجامعة الاقتصاد في مدينة هو تشي منه، فإن الخسائر لا تقتصر على فقدان جزء من المنتج فحسب، بل تشمل أيضاً هدر الأعلاف، وسلالات التربية، والعمالة، وجودة المنتج، وحتى فقدان الميزة التنافسية على امتداد سلسلة القيمة بأكملها. إن الحد من الخسائر لا يُسهم فقط في زيادة الكفاءة الاقتصادية، بل يُحسّن أيضاً من سُبل عيش الناس، ويُخفف الضغط البيئي، ويُعزز التنمية المستدامة في صناعة سمك البانغاسيوس.

وانطلاقاً من هذا الواقع، يقوم معهد السياسات الزراعية والبحوث الصحية، بالتعاون مع الوحدات ذات الصلة، بتنفيذ مشروع بحثي بعنوان "فقدان الغذاء في سلسلة قيمة سمك السلور (بانغاسيوس) في حوض نهر ميكونغ". وذكرت السيدة ترينه ثي لان، المحاضرة في قسم مصايد الأسماك بجامعة آن جيانغ ومنسقة المشروع في فيتنام، أن المشروع يركز على مسح المناطق الرئيسية في سلسلة صناعة سمك البانغاسيوس، ولا سيما مقاطعتي آن جيانغ وفينه لونغ.

تُشير نتائج الأبحاث الأولية إلى حدوث خسائر في جميع مراحل سلسلة الإنتاج تقريبًا. ووفقًا للدكتور فو فان أوك من جامعة آن جيانغ ، فإن هذه الخسائر تحدث بدءًا من مراحل التربية والتكاثر والاستزراع التجاري، وصولًا إلى الحصاد والنقل والتجهيز والتوزيع. والجدير بالذكر أن الكفاءة التقنية في مرحلة الإنتاج منخفضة، حيث تصل الخسائر الفعلية أثناء الاستزراع إلى ما بين 30 و50%. وتعود الأسباب إلى عوامل عديدة، منها عدم استقرار جودة المخزون السمكي، وتقلبات بيئة الاستزراع، وعدم اتساق أساليب الإدارة. وفي كثير من الحالات، قد تصل نسبة نفوق الأسماك إلى 80%، مما يُسبب خسائر فادحة للمزارعين.

علاوة على ذلك، تسببت الأمراض البكتيرية في تكبّد العديد من مزارعي سمك البانغاسيوس خسائر فادحة. وقد أدى ارتفاع تكاليف الاستثمار، إلى جانب عدم استقرار الإنتاجية وجودة المنتج، إلى انخفاض الأرباح. ومع ذلك، يكمن المصدر الأكبر للخسائر في مرحلة التصنيع. فبحسب الدراسات، يتطلب إنتاج كيلوغرام واحد من فيليه البانغاسيوس الجاهز حوالي 2.8 كيلوغرام من السمك النيء. وهذا يعني أن المنتجات الثانوية والخسائر تُشكّل حوالي 65% إذا لم تُستخدم في عمليات التصنيع اللاحقة. حاليًا، لا تزال الشركات تُهدر حوالي 50% من المنتجات الثانوية سنويًا، أي ما يعادل 276 ألف طن غير مُستغلة بشكل فعّال. ولا يقتصر الأمر على مجرد خسارة المواد الخام، بل يعكس أيضًا تحدي القيمة المضافة وإمكانية تغيير نموذج نمو صناعة البانغاسيوس.

صرح الدكتور نغوين فان نغوين، مدير مركز APOTEC التابع للأكاديمية الفيتنامية لعلوم مصايد الأسماك، بأن صناعة سمك البانغاسيوس في فيتنام شهدت نموًا ملحوظًا خلال العقدين الماضيين، وأصبحت من أهم قطاعات تصدير منتجات الأحياء المائية في المياه العذبة. وبحلول عام 2025، من المتوقع أن تصل المساحة الإجمالية لمزارع سمك البانغاسيوس في جميع أنحاء البلاد إلى حوالي 5500 هكتار، بإنتاج يبلغ حوالي 1.74 مليون طن، وعائدات تصدير تتجاوز 2.2 مليار دولار أمريكي. ويصاحب هذا النمو كمية كبيرة من المنتجات الثانوية، تُقدر بنحو 700 ألف إلى 900 ألف طن سنويًا.

أوضح الدكتور نغوين فان نغوين قائلاً: "إذا تم استغلال هذه المادة الخام بالشكل الأمثل، فستصبح مادةً قيّمةً للغاية تخدم العديد من المجالات المختلفة. فالمنتجات الثانوية مثل رؤوس وعظام وجلود ودهون وأحشاء وبقايا سمك البانغاسيوس يمكن أن تصبح جميعها مواد خام لصناعات الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية وأعلاف الحيوانات والزراعة العضوية. وهذا يدل على أن التوجه الحتمي لصناعة البانغاسيوس لم يعد يقتصر على زيادة حجم الإنتاج فحسب، بل يجب أن يتحول إلى تحسين الجودة والمعالجة المتقدمة والتطوير وفقًا لنموذج الاقتصاد الدائري."

استنادًا إلى نتائج البحث، يُشير العديد من الخبراء إلى ضرورة تطبيق حلول شاملة تتراوح بين التكنولوجيا والإدارة، وصولًا إلى ربط الأسواق وسياسات الدعم. وعلى وجه الخصوص، ينبغي على الشركات الاستثمار بجرأة في تقنيات المعالجة المتقدمة، وتحديث أنظمة التخزين البارد، وتطوير قوى عاملة ماهرة، وبناء نماذج إنتاج مستدامة تدريجيًا. وسيُسهم الاستثمار في تقنيات استخلاص الكولاجين وزيت السمك ومسحوق السمك من المنتجات الثانوية في تحويل الموارد التي كانت تُعتبر "مهدرة" إلى منتجات ذات قيمة مضافة أعلى.

بحسب نغوين هوانغ هوي، نائب رئيس إدارة مصايد الأسماك والتفتيش عليها في مقاطعة آن جيانغ، فقد صنّفت فيتنام سمك البانغاسيوس كمنتج وطني رئيسي، ووضعت خطة تنمية طويلة الأجل حتى عام 2045 تتضمن العديد من الحلول المتكاملة. وستشكل نتائج الأبحاث المتعلقة بالخسائر في سلسلة القيمة أساسًا هامًا لقطاع مصايد الأسماك لتطبيقها في الإدارة والتطوير العمليين مستقبلًا.

هان تشاو

المصدر: https://baoangiang.com.vn/bai-toan-that-thoat-cua-nganh-ca-tra-a486522.html