يعرض طاولة المأدبة أكثر من 100 نوع من المربيات والحلويات الفيتنامية.

[إعلان 1]

Để làm mứt ngon, chọn đúng loại đường rất quan trọng - Ảnh: N.BÌNH — لتحضير مربى لذيذ، من المهم جدًا اختيار النوع المناسب من السكر - الصورة: N.BINH

أصبح مؤتمر الطهاة الآسيويين تحت عنوان "تقديم 100 نوع من المربى والكعك والحلوى الفيتنامية" الذي عقد بعد ظهر يوم 10 مايو مهرجانًا للمربى والكعك والحلوى في مدينة هوشي منه.

ثلاثة حرفيين فيتناميين يمثلون الشمال والوسط والجنوب، قدّموا للطهاة العالميين مربى فيتنامية تقليدية وفريدة، مُفاجئين حتى الطهاة المحليين. كما ذكّرت هذه الوليمة، التي ضمّت أكثر من 100 نوع من المربى والحلوى، العديد من نكهات المربى والحلوى التي بدت منسيةً بسبب تغير نمط حياة الفيتناميين وعاداتهم الغذائية.

تُقدّم الحرفيّة هو داك ثيو آنه مربىً غريبًا، مُمثّلةً مربى وحلويات المنطقة الوسطى: مربى من ثمرة يد بوذا. قالت إنّه لصنع مربى يد بوذا كاملةً، يجب نقع الثمرة في ماء مالح لمدة أسبوع على الأقل لإزالة كلّ المرارة من القشر.

ثم قم بتقشيرها وغليها ونقعها في السكر وتجفيفها في الشمس أثناء النهار والندى في الليل، ثم قم بطهي الفاكهة كاملة على نار هادئة حتى تكتسب ثمرة يد بوذا الوضوح المناسب.

Nghệ nhân Việt Nam giới thiệu các món mứt truyền thống với đầu bếp quốc tế - Ảnh: N.BÌNH — الحرفيون الفيتناميون يقدمون المربيات التقليدية للطهاة العالميين - الصورة: N.BINH

قال السيد لي نجوين هوانج لونج، نائب رئيس جمعية كبار الطهاة في فيتنام (WAMC)، إن موضوع المؤتمر كان 100 نوع من المربى والحلوى الفيتنامية، ولكن في الواقع، كان عدد المربى والحلوى المعروضة في المؤتمر أكثر من 100. وهذا يدل على التنوع الغني للمربى والحلوى الفيتنامية.

مع ذلك، تفقد المربيات والحلويات الفيتنامية مكانتها تدريجيًا في الحياة اليومية. حتى في عطلة تيت، لم تعد تُعرض أنواع كثيرة من المربيات والحلويات. لا يعرف الشباب اليوم سوى بعض أنواع المربيات الشائعة، مثل مربى جوز الهند، ومربى اليقطين، ومربى بذور اللوتس، وغيرها.

صُمم البرنامج لإلهام الناس لمعرفة المزيد عن أنواع المربيات المختلفة. سيساعد هذا التذكير الطهاة على استكشاف المزيد من أنواع المربيات وطرق جديدة لإعدادها تناسب نمط الحياة العصري، كما صرّح الشيف لي نجوين هوانغ لونغ.

كما قامت جمعية الطهاة بدعوة عدد من خبراء الحلويات العالميين إلى هذه المناسبة لإظهار تنوع الحلويات الفيتنامية، وبالتالي إيجاد طرق للترويج للحلويات الفيتنامية.