بان كان مغلق لمدة ساعة: ما هي محلات بان كان الشهيرة الأخرى الموجودة في مدينة هوشي منه؟

اليوم، 30 مايو، أُغلق رسميًا متجر النودلز "ساعة واحدة" في شارع نجوين في خانه (الحي الأول)، مما أثار ندم العديد من مُحبي هذا الطبق. إليكم بعض الاقتراحات لمتاجر نودلز عريقة في مدينة هو تشي منه يُمكن لزوّارها زيارتها والاستمتاع بها.

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 1. — أغلق الآن متجر حساء المعكرونة الشهير "ساعة واحدة" في مدينة هوشي منه أبوابه لعقود من الزمن، الأمر الذي ترك العديد من رواد المطعم في حالة من الندم.

1. حساء نودلز السلطعون الشهير منذ أكثر من 40 عامًا في سوق بينه تاي

لأكثر من أربعين عامًا، كان حساء نودلز السلطعون، الذي تُحضّره عائلة السيدة فام ثي لان (64 عامًا)، في سوق بينه تاي العريق، وجهةً مألوفةً للكثير من رواد المطاعم. يزور العديد من رواد المطاعم سوق بينه تاي الشهير (المنطقة السادسة، مدينة هو تشي منه)، أحيانًا لمجرد تناول حساء نودلز السلطعون الذي تُحضّره السيدة لان.

يقع المطعم في نهاية السوق، بجوار مطاعم ومقاهي أخرى متقاربة، لتُشكّل ركنًا للطهي . ذكرت السيدة لان أنه قبل عام ١٩٧٥، افتتحت والدتها كشكًا لبيع المعكرونة في سوق كاي (الواقع أيضًا في منطقة تشو لون) لتربية سبعة أطفال (خمس بنات وولدين) مع زوجها.

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 2. — متجر المعكرونة الخاص بالسيدة لان مزدحم ويقع في سوق بينه تاي.

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 3.

يقع المتجر في كشك رقم 17، سوق بينه تاي.

الصورة: كاو آن بيان

منذ أن كنت في الرابعة عشرة من عمري، كنت أتبع والدتي في بيع حساء نودلز السلطعون. كان الناس يُطلقون عليه اسم "كشك حساء نودلز السلطعون للسيدة التاسعة"، لكن لم تكن عليه أي لافتة. بعد بضع سنوات من البيع، ورثتُ وصفة والدتي وافتتحتُ كشكي الخاص، أبيع فيه في سوق بينه تاي. في ذلك الوقت، لم أكن قد بلغت العشرين من عمري بعد!"، قال صاحب الكشك.

حساء المعكرونة هنا هو مزيج من المعكرونة المصنوعة من دقيق الأرز مع الجمبري وسرطان البحر وكعكة السمك وقوانص الدجاج ودم البط وأقدام الخنزير ... أضف القليل من المرق السميك ورش القليل من البصل والكزبرة والفلفل في الأعلى وهو "مثالي".

٢. الانتظار الغريب لمدة ساعة للحصول على حساء المعكرونة في مدينة هو تشي منه

لا يوجد نقص في مطاعم حساء المعكرونة اللذيذة في مدينة هوشي منه، ولكن مطعم السيد هاي (57 عامًا) الواقع في زقاق 351 شارع بوي مينه تروك (المنطقة 8) مع العديد من رواد المطعم ليس لذيذًا فحسب، بل غريبًا أيضًا، ويُعرف أيضًا باسم "حساء المعكرونة المنتظر".

كانت هناك أوقاتٌ كان فيها العديد من الزبائن على استعداد للانتظار من 30 دقيقة إلى ساعة للاستمتاع بطبق بان كان في مطعمٍ شهيرٍ قائمٍ منذ ما يقرب من 40 عامًا، خوفًا من نفاد الكمية خلال ساعتين. قال أحد الزبائن الدائمين: "من الطبيعي أن ينتظر الكثيرون من 30 دقيقة إلى ساعة عند تناول الطعام هنا. أولًا، لأن بان كان هنا لذيذ، وثانيًا، لأنه رخيص، وثالثًا، لأنه قريبٌ من المنزل. من أصل 30 يومًا في الشهر، تناولتُ الطعام هنا لمدة 25 يومًا".

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 5. — وعاء بان كان الشعبي في مطعم السيد هاي

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 4. — الزبائن يطلقون على هذا المطعم اسم "انتظار حساء المعكرونة"

قبل أكثر من 40 عامًا، افتتح السيد هاي وشقيقته هذا المطعم. كان يبيع، وكانت شقيقته تطبخ. بعد أكثر من عام، توقفت شقيقته عن البيع، فقرر إبقاء المطعم مفتوحًا ليعيش. قال صاحب المطعم إن شائعة نفاد جميع الطلبات خلال ساعتين كانت تنتشر فقط في أيام الذروة وعطلات نهاية الأسبوع، بينما يفتح المطعم عادةً الساعة 12 ظهرًا، وأحيانًا حتى الساعة 5 مساءً.

3. نصف قرن من البان كانه لثلاث أخوات في مدينة هو تشي منه

يُعرف متجر حساء المعكرونة المصنوع من فخذ الخنزير، والذي تملكه عائلة السيدة نجوين ثي كيم ثوا (59 عاماً) في منطقة سكنية R1 فو لام (المنطقة 6، مدينة هوشي منه) من خلال الحديث المتناقل بين رواد المطعم منذ أكثر من نصف قرن، مما جعل العديد من الناس مفتونين بفخذ الخنزير "الكبير جداً" في الوعاء.

ذكرت السيدة ثوا أن والديها أسسا هذا المتجر عام ١٩٧٢، في منطقة فو لام السكنية، لكسب عيشهما. في البداية، كان مجرد كشك صغير لبيع المعكرونة، كان والداها يحملانه معهما أينما ذهبا، ويطبخانه على الفحم. وبفضل مذاقه اللذيذ، أحبه الكثيرون، وازداد عدد زبائنه يومًا بعد يوم. وحتى الآن، توارثته الأجيال جيلين.

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 7. — يبلغ عمر هذا المتجر للمعكرونة أكثر من نصف قرن.

في ذلك الوقت، كنتُ لا أزال صغيرة جدًا، وما زلتُ أتذكر صورة والديّ وهما يحملان نودلز الأرز لبيعها في الشارع لإعالة أخواتي. كنتُ ثاني أكبر أخت في العائلة، لذلك كنتُ أساعد والديّ كثيرًا في بيع نودلز الأرز. بفضل هذا الكشك، أصبح لدينا متجر نودلز الأرز الحالي، ونشأت أخواتنا الخمس على يد والديّنا، كما روت المرأة.

4. حساء نودلز السلطعون "بدون طاقم" لمدة 40 عامًا

من متجر المعكرونة الذي ورثته عن والدته الراحلة، ورثته عائلة السيد فو (٥٢ عامًا، يعيش في مدينة هو تشي منه) وطوّرته معًا. يقع المتجر عند سفح جسر كالميت (الحي الأول).

أكد السيد فو أنه لا يوجد موظفون في هذا المطعم لأنهم جميعًا أقاربه. لكل شخص مهمة، وهم يؤدونها بمهارة عالية منذ سنوات عديدة.

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 8. — يقع متجر المعكرونة الخاص بعائلة السيد فو في وسط المنطقة الأولى.

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 9. — ينبهر العديد من رواد المطاعم في مدينة هوشي منه بمذاق البان كان هنا.

يبدو أن جميع سكان المنطقة يعرفون محلّ نودلز عائلة السيد فو، الذي افتتحته والدته قبل أربعين عامًا. في البداية، كان مجرد كشك صغير عند تقاطع قريب. يتذكر صاحب المحل أنه في ذلك الوقت، كان المحل مكتظًا كما هو الآن، وكانت والدته هي صاحبة العمل الرئيسي، وكانت شقيقاته يساعدنها.

لاحقًا، توفيت والدته. ورث مطعمها، ثم استأجر مساحةً فيه ليفتتح مطعمًا أوسع، وهو مفتوح منذ ما يقرب من عشر سنوات. ولأنه أحب العمل، وعلامة المعكرونة التي أمضت والدته حياتها كلها في بنائها، ولأنه أيضًا أحب العمل، قرر أن يرثه ويواصل العمل فيه حتى الأيام التالية.

وأنت، هل لديك أيٌّ من محلات حساء النودلز المفضلة في مدينة هو تشي منه؟ اترك تعليقًا أدناه.

المصدر: https://thanhnien.vn/banh-canh-1-gio-nghi-ban-tphcm-con-nhung-quan-banh-canh-nao-ngon-tru-danh-185250530121728058.htm