هل يمكن تناول بان تشونغ بعد حفظه في الثلاجة لمدة شهر؟

وفقًا للدكتور نجوين ترونغ هونغ، من المعهد الوطني للتغذية، خلال عيد تيت، تُغلّف العديد من العائلات كعكة بان تشونغ ولا تأكلها كاملةً، لذا تُخزّنها في الثلاجة. هذه طريقة آمنة لحفظ الكعكة وإطالة عمرها.

في الواقع، عند تخزين الكيك في الثلاجة، سيتجمد، وهي ظاهرة تُسمى "إعادة طهي الأرز". أما إذا تُرك في الخارج، فإن الطقس الحار والرطب يُهيئ بيئةً مناسبةً لنمو البكتيريا، مما يُؤدي إلى تلفه أو تعفنه بسهولة. لذلك، فإن الطريقة الوحيدة لحفظ الكيك هي استخدامه في الثلاجة. عند استخدامه، يُمكنك إخراجه لإذابته أو طهيه على البخار أو قليّه، وسيظل لذيذًا.

يمكن حفظ بان تشونغ في الثلاجة لمدة 3-4 أسابيع، ويمكن تناوله إذا حُفظ جيدًا. في حال حفظه في الثلاجة، يجب الحفاظ على درجة الحرارة عند 4 درجات مئوية، أو يُمكنك حفظه في المُجمد. عند إخراجه، لن يكون الكيك متعفنًا أو حامضًا، بل سيظل طبيعيًا، مُجمدًا فقط، ويمكن إذابته وتناوله.

ومع ذلك، إذا أظهرت الكعكة علامات تسرب الماء، أو رائحة كريهة، أو لزوجة في القشرة، فلا ينبغي معالجتها بعد الآن ويجب التخلص منها لأن البكتيريا يمكن أن تغزو الكعكة وتفسدها، وتناولها يمكن أن يسبب بسهولة اضطرابات في الجهاز الهضمي والتسمم.

في الواقع، أي طعام، وليس فقط بان تشونغ، إذا تُرك في الثلاجة لفترة طويلة، ستتغير مكونات الكعكة. لا تظهر على الكعكة أي علامات تلف، ولن تكون إعادة معالجتها بنفس لذة الكعكة الأصلية. من الأفضل تناولها كاملةً في أسرع وقت ممكن، ولا تتركها لفترة طويلة.

تُقلى الكعكة بالزيت لتغيير مذاقها، لكن تناول بان تشونغ المقلي بانتظام يُضيف كمية كبيرة من الدهون إلى الجسم، وهو أمرٌ ضارٌ بالصحة. أفضل طريقة هي تقطيع الكعكة إلى قطع صغيرة، ثم غليها أو تسخينها في الميكروويف، أو وضعها في طنجرة الأرز على البخار. بهذه الطريقة، ستعود الكعكة طرية ولذيذة، وعند تناولها، لن يضطر الجسم إلى امتصاص الكثير من الدهون الضارة.

مثل القرض

مصدر: https://vtcnews.vn/banh-chung-de-tu-lanh-ca-thang-co-nen-an-ar862065.html