كشف سر صنع البرقوق المسكر المطاطي بطريقة بسيطة للغاية.

GĐXH - البرقوق المُسكّر وجبة خفيفة لذيذة للغاية، يُحبها كل من يتذوقها. كما أن تحضيرها في غاية البساطة؛ إذ يُمكنك صنع منتج ذي نكهة رائعة سواءً كان لديك فرن تجفيف أم لا.

Báo Gia đình và Xã hội•23/03/2025

طريقة تحضير البرقوق المسكر المطاطي المقلي مع الزنجبيل

المكون

البرقوق: 700 غرام، ليمون التنبول: ملعقتان صغيرتان، السكر البني: 350 غرام، الزنجبيل: 100 غرام، الفانيليا: أنبوبان.

تحضير

ابشر الزنجبيل واعصره جيداً. اغسل البرقوق جيداً. اصنع عدة شقوق في البرقوق لتسهيل تغلغل السكر. أذب الجير في لترين من الماء واتركه يترسب طوال الليل.

انقع البرقوق في ماء الجير لمدة 6 ساعات، ثم أخرجه واشطفه جيداً بالماء النظيف. اسلق البرقوق في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريباً. لا تسلقه لفترة طويلة حتى لا يصبح طرياً جداً.

أخرجي البرقوق من الماء المغلي وانقعيه في وعاء من الماء المثلج لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه وصفّيه. انقعي البرقوق في السكر لمدة 6 ساعات مع التقليب من حين لآخر.

الكشف عن سر صنع البرقوق المسكر المطاطي والحلو والحامض اللذيذ بشكل لا يصدق - الصورة 3.

برقوق مسكر مقلي مع الزنجبيل.

صبّي تتبيلة البرقوق في قدر واتركيها على نار هادئة حتى يثخن الشراب قليلاً. أضيفي البرقوق إلى القدر واتركيه على نار هادئة حتى يتقلص حجمه قليلاً وتتجعد قشرته قليلاً، ثم أضيفي الزنجبيل.

أخرجي البرقوق من القدر وضعيه على صينية. استمري في طهي الزنجبيل على نار هادئة حتى يصبح الشراب كثيفًا، ثم أضيفي الفانيليا، واخلطي جيدًا، ثم ارفعي القدر عن النار. اسكبي الشراب فوق البرقوق، وانتظري حتى يجف، ثم اسكبي طبقة أخرى لتغطية البرقوق بالتساوي.

جفف البرقوق في الفرن على درجة حرارة 110 درجة مئوية، باستخدام عناصر التسخين العلوية والسفلية، لمدة ساعتين ونصف حتى يصبح مطاطيًا ومتماسكًا قليلاً.

المنتج النهائي

بعد التجفيف، يصبح البرقوق متماسكًا بالقدر المناسب. يتكاثف الشراب ويغطيه بالتساوي، مانحًا إياه لونًا أحمرًا زاهيًا. يتميز بمذاق حلو وحامض لذيذ للغاية، ممزوجًا بالزنجبيل ليمنحه نكهة دافئة وحارة مميزة. يمكن تخزين البرقوق المسكر لفترة طويلة. حتى بعد انتهاء موسم البرقوق، يبقى هناك برقوق وردي حلو ولذيذ للاستمتاع به.

كيفية صنع مربى البرقوق المملح دون تجفيفه.

المكون

البرقوق: 3 كجم، السكر البني: 1.5 - 2 كجم (حسب تفضيلك للحلاوة)، الملح الناعم: ملعقة كبيرة واحدة، الزنجبيل: 150 جم، الماء المصفى: 100 مل.

تحضير

اغسلي الخوخ جيداً واتركيه ليصفى. اصنعي ثمانية شقوق حول كل حبة خوخ بسكين حاد، بحيث يكون الشق عميقاً بما يكفي للوصول إلى النواة. انقعي الخوخ لمدة عشر ساعات أو طوال الليل في قدر كبير مع السكر والملح المُجهزين.

ضعي قدر البرقوق على الموقد، وارفعي درجة الحرارة إلى عالية، وقلّبي جيداً حتى يذوب السكر. بمجرد أن يغلي المزيج، خفّفي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لون لبّ البرقوق وقشره أحمر.

أثناء الطهي على نار هادئة، قلّب برفق من حين لآخر لضمان تغطية البرقوق بالسكر بالتساوي. انقل البرقوق إلى مصفاة باستخدام ملقط، واضغط عليه برفق أثناء النقل لإزالة الماء الزائد.

الكشف عن سر صنع البرقوق المسكر المطاطي والحلو والحامض اللذيذ بشكل لا يصدق - الصورة 4.

لا يحتاج البرقوق المخلل المملح إلى التجفيف.

السائل المتبقي في القدر بعد الطهي على نار هادئة هو شراب البرقوق. قشّر الزنجبيل، واهرسه، واخلطه بالماء المصفى، واعصره لاستخراج العصير، ثم ضع اللب جانبًا. وزّع شراب الزنجبيل بالتساوي على البرقوق.

امزج لب الزنجبيل جيدًا مع ٥٠٠ مل من شراب البرقوق، ثم استمر في طهيه على نار هادئة في قدر حتى يصبح كثيفًا. انثر لب الزنجبيل المطبوخ على البرقوق. جفف البرقوق في الشمس لمدة ٤-٥ أيام في ضوء شمس خفيف أو ٢-٣ أيام في ضوء شمس قوي، لمدة ٦ ساعات أو أكثر في كل مرة. عند غروب الشمس، توقف عن التجفيف واحفظه في مكان بارد وجاف. يصبح البرقوق جاهزًا عندما يذبل؛ بعد أن يبرد، يمكن حفظه في مرطبانات زجاجية لاستخدامه لاحقًا.

المنتج النهائي

يُعدّ البرقوق المُسكّر، بمذاقه الحلو والحامض وقوامه المطاطي، وجبة خفيفة رائعة لجميع أفراد العائلة. إضافةً إلى ذلك، بعد غلي البرقوق، ستحصل على شراب البرقوق؛ أضف إليه بعض مكعبات الثلج لتحصل على مشروب رائع ومنعش ولذيذ ومنشط في آنٍ واحد.

سرّ صنع البرقوق المسكر اللذيذ والمطاطي.

كيفية اختيار البرقوق اللذيذ

اختر البرقوق ذو القشرة الملساء، والكبير والمستدير، والأحمر أو الأحمر المائل للبنفسجي. أما البرقوق الذي يكون نصفه أحمر ونصفه أخضر، أو لا يزال أخضر، فهو غير ناضج وحامض جداً.

الكشف عن سر صنع البرقوق المسكر المطاطي والحلو والحامض اللذيذ بشكل لا يصدق - الصورة 5.

إن اختيار البرقوق ذي الجودة العالية سيجعل البرقوق المسكر أكثر عطراً وحلاوة وجاذبية.

الفواكه ذات الطبقة البيضاء البودرية تكون طازجة بعد قطفها. اضغط برفق على الثمرة؛ إذا كانت متماسكة، فهي حلوة. أما الفواكه الصلبة جدًا فتكون قابضة أو حامضة، بينما الفواكه الطرية جدًا فتكون مهروسة.

يُفضّل شراء البرقوق في موسمه بين منتصف مايو ونهاية يونيو للحصول على أفضل جودة وأسعار معقولة. يكون البرقوق الذي ينضج في نهاية الموسم أحلى وأقل حموضة. تجنّب البرقوق الذي يحتوي على كمية كبيرة من الماء، أو به كدمات، أو تالف.