بشكل غير متوقع، لحم بقري ملفوف بأوراق الجيانغ.

كان حرّ الظهيرة في الجبال خانقًا. كان الجميع في حالة خمول، لا يعرفون ماذا يأكلون ليسدوا جوعهم. اقترح صديقي القديم على صاحب المطعم: "أحضر شيئًا سريعًا، مع مرق ورائحة زكية". وبعد لحظات، وُضع على الطاولة وعاء كبير ساخن، مليء بالألوان الزاهية.

في البداية، تفوح رائحة لذيذة ومنعشة من أوراق الريحان الأبيض والفلفل التايلاندي الحار، ممزوجة برائحة أوراق الجيانغ الحامضة قليلاً وطعم اللحم البقري الطازج والحار. أذهل لون الريحان الأبيض الأخضر والفلفل التايلاندي الطازج، الممزوج بلون أوراق الجيانغ الأحمر ولحم البقر المطبوخ، حواس الجميع على الفور. تناول كل شخص وعاءً بشغف، وارتشف منه باستمرار، معبراً عن إعجابه الشديد. كان خفيفاً وسريع التحضير، ولكنه غني وحلو وعطري. تفاجأ الجميع بمدى لذة حساء اللحم البقري الحامض مع أوراق الجيانغ.

شوربة لحم حامضة مع أوراق الجيانغ.

بعد الاستفسار، علمتُ أن هذا نوع من الحساء الحامض من المرتفعات الوسطى، ولا يُستخدم فيه صلصة السمك إطلاقاً. ببساطة، خذ بضع شرائح من لحم البقر قليل الدهن، واسلقها قليلاً في الماء المغلي، ثم ارفعها. استمر في طهي اللحم المسلوق في قدر من المرق مع أوراق الجيانغ الكاملة. تبّل بالملح حسب الرغبة. ثم أعد اللحم إلى المرق، ورشّ عليه بعض الفلفل الأخضر الحار المطحون وحفنة من أوراق الريحان الأبيض. يمكن لمن يُحبّون مُحسّن النكهة إضافة القليل منه. وهكذا، يصبح لديك طبق شهيّ من حساء اللحم وأوراق الجيانغ.

يمكن لمحبي الطعام الحار أو المالح إضافة المزيد من ملح الفلفل الحار، أو طبق من الريحان الأبيض حسب الرغبة. لا يُعدّ هذا الطبق وجبة خفيفة رائعة فحسب، بل إن لحم البقر مع أوراق الريحان لذيذ أيضًا مع الأرز، أو الشعيرية، أو النودلز، أو لفائف ورق الأرز. بجهد بسيط، يستطيع أي شخص تحضير هذا الطبق. بسيط وسريع التحضير، لا يستغرق سوى عشر دقائق، لكن نكهة حساء لحم البقر الحامض مع أوراق الريحان تبقى عالقة في الفم، وهي حقًا رائعة!

هونغ فين

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/