تعتقد الكثيرات أن جلد الخنزير، المعروف أيضًا باسم جلد الخنزير، أبيض ونظيف وآمن. هل يمكنكِ من فضلكِ تقديم النصح حول كيفية اختيار الجلد المناسب؟ (شوان، ٢٩ عامًا، هانوي ).
رد:
جلد الخنزير طبق شائع، غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، ولكن يجب عدم الإفراط في تناوله. يحتوي الجلد على نسبة عالية من الكوليسترول، وهو غير مناسب لمن يعانون من زيادة الوزن أو السمنة أو ارتفاع نسبة الدهون في الدم. كما يجب على مرضى النقرس أو الفشل الكلوي الحد من تناوله.
عادة ما يكون الجلد النظيف أبيض اللون وردي اللون، في حين أن الجلود البيضاء النقية الأخرى قد تكون ملوثة بالمواد الكيميائية أثناء عملية التنظيف والغسيل.
حاليًا، تستخدم العديد من المنشآت موادًا كيميائية لتبييض الجلد، مما يمنحه لونًا جميلًا. هذه المنظفات تُبيض الجلد فقط، لكنها لا تقضي على جميع البكتيريا واليرقات ومسببات الأمراض. أثناء عملية الجمع والنقل، يكون جلد الخنزير أيضًا عرضة للتلف والتعفن، وبعد تبييضه بالمواد الكيميائية، يصعب تمييزه بالعين المجردة. في حال تناوله بانتظام، هناك خطر تراكم الأفلاتوكسين في الجسم، مما يُسبب التسمم. تُسبب الحالات الخفيفة الإسهال وآلام البطن والغثيان؛ بينما قد تُسبب الحالات الأكثر شدة أمراضًا في الجهاز الهضمي، وحتى السرطان.
لضمان السلامة، يُنصح باختيار خنازير ذات منشأ ومصدر واضحين لتجنب التلوث البكتيري أو مسببات الأمراض الخطيرة. لا تختار جلدًا شديد البياض. عادةً ما يكون جلد الخنزير النظيف أكثر هشاشة وصلابة، وخاليًا من الرائحة الكريهة.
الدكتور نجوين ثوي لينه، نائب رئيس قسم التغذية وعلم الأنظمة الغذائية - مستشفى جامعة هانوي الطبية
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)