هل من الصحيح أم الخطأ عدم تناول النشويات عند الإصابة بمرض السكري؟

يتناول معظم مرضى السكري كمية أقل من النشويات للوقاية من المرض وعلاجه دون أن يعلموا أن استخدام النشويات يساعد على استقرار مستوى السكر في الدم والحد من إنتاج الأنسولين.

صورة توضيحية لـ SIS Can Tho .

إن الإفراط في تناول الطعام أو تجويع نفسك يمكن أن يسبب مضاعفات.

السيدة ن.ت.هـ، البالغة من العمر 42 عامًا فقط، امتنعت عن تناول النشويات، ولم تجرؤ على تناول السكر والدهون لإنقاص وزنها والوقاية من داء السكري وأمراض القلب وارتفاع نسبة الدهون في الدم. كانت غالبًا ما تختار أطعمة منخفضة الطاقة مثل البطاطس والشعيرية. ونتيجةً لذلك، أُغمي عليها في العمل، وشُخِّصت إصابتها بنقص سكر الدم عند دخولها المستشفى.

وتشير الحقائق في المستشفيات إلى أن ليس السيدة ح. فقط بل كثير من الناس ارتكبوا أخطاء في الأكل، مما أدى إلى الإصابة بمرض السكري ومضاعفاته الخطيرة والخطيرة.

أكد الأستاذ المشارك الدكتور تا فان بينه، المدير السابق لمعهد اضطرابات التمثيل الغذائي وأبحاث مرض السكري، أن العديد من الأشخاص، وخاصة مرضى السكري، لا يفهمون وبالتالي يرتكبون أخطاء في نظامهم الغذائي، مما يؤدي إلى الإصابة بالأمراض ومضاعفات خطيرة وخطيرة.

على سبيل المثال، لا يجرؤ معظم المرضى على تناول الكثير من الطعام ظنًا منهم أن كثرة الأكل ستؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم. لكنهم لا يدركون أن كلما صاموا أكثر، ساءت حالتهم الصحية.

حتى أن الكثيرين يضطرون للذهاب إلى قسم الطوارئ في حالة غيبوبة وإغماء وشحوب في الجلد بسبب انخفاض مستوى السكر في الدم. وخاصةً عندما يكون للمرض مضاعفات كالالتهابات والبتر وغيرها، فإن التشخيص يكون أسوأ إذا لم يُتبع نظام غذائي غني بالطاقة.

أو أن بعض الأشخاص يأكلون كثيراً لتعويض الجلوكوز المفقود ونتيجة لذلك يتعرضون لمضاعفات مثل اضطرابات الدهون (القلب والأوعية الدموية، ضغط الدم...)، والفشل الكلوي، والاعتلال العصبي المحيطي.

يعد مرض السكري أحد الأسباب الرئيسية للإعاقة والوفاة المبكرة في معظم البلدان، كما أنه أحد الأسباب الرئيسية للعمى وأمراض القلب والأوعية الدموية وفشل الكلى وقرحة الساق المؤدية إلى البتر.

لا يمتنع مرضى السكري عن تناول السكر فقط بل عن النشويات أيضاً، فلا يأكلون الأرز بل يأكلون الكثير من الشعيرية، أو يأكلون الكثير من الدرنات خوفاً من ارتفاع سكر الدم، وهذا بسبب عدم المعرفة بالقيمة الغذائية لكل نوع من أنواع الطعام، مما يؤثر بشكل كبير على نتائج العلاج.

وبما أن مرض السكري يسبب سلسلة من الاضطرابات الأيضية، فإن اضطرابات أيض الجلوكوز (السكر) في المقام الأول تسبب ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم وظهور الجلوكوز في البول.

تؤدي اضطرابات أيض الجلوكوز إلى اضطرابات في أيض الدهون والبروتينات والكهارل. تُسبب هذه الاضطرابات مضاعفات خطيرة عديدة للمرضى، وقد تؤدي إلى الغيبوبة والوفاة إذا لم تُعالج بسرعة.

لذلك، يمتنع المرضى عن تناول السكر دون أن يعلموا أن هناك نوعين منه: سكر سريع (السكروز) وسكر بطيء (النشا). ويشمل السكر السريع: السكر، والدبس، والعسل، والمشروبات الغازية.

عندما نتناول سكرًا سريعًا - حتى لو كان قطعة سكر واحدة - ينتقل السكر من المعدة إلى الأمعاء فورًا. يمتصه الجسم وينتقل إلى الدورة الدموية في حال عدم استهلاك الطاقة (بسبب النشاط البدني). يخزن الجسم الطاقة على شكل دهون، مما يسبب زيادة الوزن والسمنة، وهذا هو سبب مرض السكري.

النشا سكر بطيء، يتكون من العديد من جزيئات الجلوكوز المترابطة بإحكام. على سبيل المثال، تُوضع 5 غرامات من المعكرونة أو الخبز في المعدة، وتُخلط وتُهضم تدريجيًا، ثم تُمتص في الأمعاء الدقيقة، ثم تُنقل ببطء إلى الدم، بحيث يُوفر الدم على مدى فترة طويلة الطاقة اللازمة للجسم. وبالتالي، يكون تركيز السكر في الدم ثابتًا.

الحفاظ على الكربوهيدرات المستقرة وتقليل استخدام الأدوية

وفقًا للدكتور فان هونغ دونغ، نائب مدير مستشفى الغدد الصماء المركزي، فإن أسباب داء السكري معقدة للغاية، وتعود في الغالب إلى زيادة الوزن والسمنة وقلة النشاط البدني. ويُسهم اتباع نمط حياة صحي في الوقاية من داء السكري في ما يصل إلى 70% من الحالات.

ومع ذلك، فإن أكثر من 73% من مرضى السكري في بلدنا لا يتبعون نظامًا غذائيًا سليمًا لأنهم لا يفهمون المعرفة الغذائية بشكل كامل.

يوفر النشا البروتين النباتي وفيتامينات ب الضرورية لعملية الأيض وتوازن الأعصاب، بالإضافة إلى المعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم). يساعد تناول النشا على استقرار مستوى السكر في الدم والحد من إنتاج الأنسولين. لذلك، يمكن لمرضى السكري تناوله.

وأكدت الأستاذة المساعدة الدكتورة نجوين ثي لام، نائبة المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، أنه إذا كان مرضى السكري يعرفون كيفية الجمع بين النظام الغذائي وممارسة الرياضة بشكل جيد، فإنهم يستطيعون علاج 50٪ من مرض السكري من النوع 2، مما يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم وتقليل المضاعفات.

وعليه، ينبغي على المرضى الحفاظ على كمية الكربوهيدرات (النشويات) في وجباتهم الغذائية ثابتة ومعرفة كيفية استبدال الأطعمة الغنية بالنشويات.

تتضمن نسبة مكونات الغذاء في حصة الطاقة ما يلي: الكربوهيدرات: 50 - 60%؛ البروتين: 15 - 20%؛ الدهون: 20-30% (للأشخاص ذوي الوزن الطبيعي ونسبة الدهون في الدم طبيعية)، أقل من 30% (للأشخاص المصابين بالسمنة)؛ الكوليسترول: 300 ملغ/يوم؛ الألياف: 20 - 35 غ/يوم.

يجب تقسيم الطعام إلى 5-6 وجبات في اليوم لمنع ارتفاع السكر في الدم بعد الوجبات ومنع انخفاض السكر في الدم أثناء الصيام، وخاصة عند المرضى الذين يتناولون أدوية خافضة للسكر.

ويجب بشكل خاص اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض.

- الكربوهيدرات: التقليل من الأرز واستبداله بالدرنات مثل القلقاس أو البطاطا أو الخبز الأسود أو الأرز البني أو الذرة أو البطاطس، ويجب عدم تناول الشعيرية؛

- البروتين: اللحوم الخالية من الدهون، الحليب غير المحلى، الأسماك، الفاصوليا، الفول السوداني، السمسم؛

- الدهون: يجب استخدام كل من الزيوت النباتية وبعض الدهون الحيوانية، وعدم تناول المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول مثل أعضاء الحيوانات.

وفقًا لـ HA LINH - Tuoi Tre Online (العنوان من صحيفة Hau Giang )

مصدر