وزارة الصحة: ​​رئيس منشأة المطبخ الجماعي مسؤول عن سلامة الغذاء

قالت وزارة الصحة إنه خلال الفترة الماضية ظهرت عدد من حالات التسمم الغذائي الجماعي، خاصة في وجبات الطعام المخصصة لطلبة المؤسسات التعليمية ووجبات الطعام المخصصة لموظفي الشركات والهيئات والوحدات.

وقع نائب وزير الصحة دو شوان توين - العضو الدائم في اللجنة التوجيهية المركزية المشتركة بين القطاعات المعنية بسلامة الأغذية، وثيقة لوزارة التعليم والتدريب، واللجنة التوجيهية المشتركة بين القطاعات المعنية بسلامة الأغذية في المقاطعات والمدن بشأن تعزيز عمل ضمان سلامة الأغذية في المدارس والمطابخ الجماعية.

التأكد من عدم السماح بتشغيل أي مطبخ جماعي لا يضمن سلامة الغذاء.

وبحسب وزارة الصحة ، نفذت السلطات المركزية والمحلية في الآونة الأخيرة إجراءات فعالة لمراقبة سلامة الأغذية، وتفتيشها، والتحقق منها، ومعالجة العديد من حالات انتهاك اللوائح القانونية من قبل المؤسسات التي تقدم وجبات جاهزة للأكل والمطابخ الجماعية.

ومع ذلك، لا تزال هناك بعض حالات التسمم الغذائي الجماعي، وخاصة في وجبات الطعام المقدمة للطلاب في المؤسسات التعليمية ووجبات العمل المناوبة للعاملين في الشركات والوكالات والوحدات.

طلبت وزارة الصحة من وزارة التربية والتعليم والتدريب واللجنة التوجيهية المشتركة بين القطاعات المعنية بسلامة الغذاء في المحافظات والمدن تعزيز العمل على ضمان سلامة الغذاء في المدارس والمطابخ الجماعية.

في سياق تقديم وجبات الطعام الداخلية للطلاب في المؤسسات التعليمية والتي تحظى بشعبية كبيرة وتنوع في أشكال عديدة مختلفة مثل تنظيم المطابخ في الموقع، وشراء وجبات جاهزة من وحدات أخرى أو التعاقد مع الشركات لتنظيم المطابخ، جنبا إلى جنب مع شركات خدمة الأغذية، فإن طعام الشوارع حول المدارس يجذب عددا كبيرا من الطلاب ... يشكل تحديا كبيرا لضمان سلامة الغذاء في المدارس.

تنفيذًا لتوجيهات نائب رئيس الوزراء في الإرسالية الرسمية رقم 9425/VPCP-KGVX بتاريخ 2 أكتوبر 2025 من مكتب الحكومة بشأن التعامل مع المعلومات التي تعكس الحلول المتزامنة لضمان سلامة الغذاء، ومنع/مكافحة التسمم الغذائي بشكل استباقي في المطابخ الجماعية والمدارس وحوادث سلامة الغذاء بشكل فعال؛ تطلب وزارة الصحة من وزارة التعليم والتدريب؛ واللجنة التوجيهية المشتركة بين القطاعات المعنية بسلامة الغذاء في المقاطعات والمدن توجيه والتركيز على تنفيذ عدد من المحتويات، وتحديدًا:

التنفيذ الصارم لأحكام قانون سلامة الغذاء، المرسوم رقم 155/2018/ND-CP الصادر عن الحكومة بتاريخ 13 نوفمبر 2018، والذي يعدل ويكمل عددًا من الأحكام المتعلقة بشروط الاستثمار والأعمال تحت الإدارة الحكومية لوزارة الصحة بشأن اللوائح المتعلقة بشروط سلامة الغذاء لمؤسسات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع؛

التوجيه رقم 17/CT-TTg المؤرخ 13 أبريل 2020 لرئيس الوزراء بشأن مواصلة تعزيز مسؤوليات إدارة الدولة ومسؤوليات إدارة الدولة لسلامة الغذاء في الوضع الجديد؛

التوجيه رقم 38/CT-TTg المؤرخ 11 أكتوبر 2024 لرئيس الوزراء بشأن تعزيز الوقاية من التسمم الغذائي ، والذي يؤكد على أن رؤساء مؤسسات إنتاج وتقديم الأغذية ومنظمي المطابخ الجماعية يجب أن يكونوا مسؤولين عن سلامة الأغذية وفقًا للوائح.

وفي الوقت نفسه، وضع خطة استباقية لضمان سلامة الغذاء للمطابخ الجماعية في الوكالات والوحدات في المنطقة؛ بما في ذلك التأكد من أن المطابخ في المدارس والمطابخ الجماعية في المناطق الصناعية/مناطق معالجة الصادرات والمطابخ في المرافق الطبية ومؤسسات خدمة الأغذية ومؤسسات أغذية الشوارع يجب أن تخضع للتفتيش والإشراف والتفتيش اللاحق والتخصيص واللامركزية الكاملة للإدارة، والتأكد من عدم وجود أي إغفالات، وعدم السماح للمؤسسات التي لا تضمن سلامة الغذاء بالعمل.

الكشف المبكر والمعالجة الصارمة لمخالفات لوائح سلامة الغذاء

تعزيز العمل بين القطاعات في التفتيش والفحص وما بعد التفتيش، وخاصة في قطاع الصحة والتعليم، والتنسيق مع مجالس إدارة المناطق الصناعية/مناطق معالجة الصادرات، ومجالس المدارس، وقادة المرافق الطبية في مراقبة وتفتيش الامتثال للوائح سلامة الأغذية من مصادر الغذاء؛

عملية معالجة وحفظ ونقل وتسليم الأغذية وفحص الأغذية بثلاث خطوات وتخزين عينات الأغذية في المطابخ الجماعية في المناطق الصناعية / مناطق معالجة الصادرات ومطابخ المدارس والمطابخ في المرافق الطبية والمؤسسات التي تقدم وجبات جاهزة للأكل للمتنزهات الصناعية / مناطق معالجة الصادرات والمدارس والمرافق الطبية ومؤسسات خدمة الأغذية وأطعمة الشوارع في المنطقة.

الكشف المبكر والتعامل الصارم مع مخالفات أنظمة سلامة الغذاء وفقا للقانون، ونشر المخالفات عبر وسائل الإعلام لتحذير المجتمع على الفور.

بالنسبة للمؤسسات التعليمية، بالإضافة إلى اللوائح المذكورة أعلاه، فإنه مطلوب التنفيذ الصارم للوائح الواردة في التعميم المشترك رقم 08/2008/TTLT-BYT-BGDDT بتاريخ 8 يوليو 2008 من وزارة الصحة - وزارة التعليم والتدريب لتوجيه عمل ضمان نظافة الأغذية وسلامتها في المؤسسات التعليمية؛ التعميم المشترك رقم 13/2016/TTLT-BYT-BGDDT بتاريخ 12 مايو 2016 من وزارة الصحة - وزارة التعليم والتدريب بشأن لوائح العمل الصحي المدرسي.

تعزيز الدعاية والتثقيف بشأن معرفة الوقاية من التسمم الغذائي

واقترحت وزارة الصحة تعزيز العمل بين القطاعات في التفتيش والفحص وما بعد التفتيش، وخاصة في قطاع الصحة والتعليم، بالتنسيق مع مجالس إدارة المناطق الصناعية/مناطق معالجة الصادرات، ومديري المدارس، وما إلى ذلك.

وتتطلب وزارة الصحة تعزيز الدعاية والتثقيف بشأن معرفة سلامة الغذاء وإجراءات الوقاية من التسمم الغذائي المناسبة لكل فئة (العمال والطلاب والمسؤولين عن سلامة الغذاء وموظفي المدارس وغيرهم)، والاهتمام بنظافة الغذاء والنظافة الشخصية لرفع الوعي وتغيير السلوكيات والعادات التي لا تضمن سلامة الغذاء في اختيار وحفظ ومعالجة واستخدام الغذاء.

- زيادة الوعي والأدوار والمسؤوليات لرؤساء المؤسسات ومنظمي المطابخ الجماعية وموردي الوجبات الجاهزة وأصحاب مؤسسات تقديم الطعام والأطعمة في الشوارع، وخاصة مجالس إدارة المناطق الصناعية/مناطق تجهيز الصادرات ومديري المدارس وقادة المرافق الطبية لضمان إنتاج الغذاء المستدام والأعمال التجارية والمسؤولية عن الصحة العامة؛ والإشادة بالمطابخ الجماعية وموردي الوجبات الجاهزة الذين يلتزمون باللوائح القانونية المتعلقة بسلامة الغذاء.

- حشد المشاركة وتعزيز دور المنظمات الجماهيرية والنقابات العمالية في المناطق الصناعية/مناطق تجهيز الصادرات، والمرافق الطبية، ومجالس أولياء الأمور والمعلمين، واتحادات الشباب في المدارس، والمنظمات الاجتماعية ذات الصلة في الإشراف على الرعاية الصحية، وضمان سلامة الغذاء والصحة البيئية في المناطق الصناعية/مناطق تجهيز الصادرات، والمستشفيات، والمدارس.

توجيه الوحدات الطبية المحلية لإعداد الخطط والقوات الدائمة والمركبات والإمدادات والمواد الكيميائية؛ وتعزيز التدريب للقوات المهنية في الفحص والطوارئ والعلاج؛ والتعامل مع حالات التسمم الغذائي والتغلب عليها على الفور وتقليل التأثير عند حدوثها.

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/bo-y-te-nguoi-dung-dau-co-so-to-chuc-bep-an-tap-the-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-169251104165518736.htm