وجبة غربية في منزل أوت تينه، ريفية ولذيذة

[إعلان 1]

Gia đình Út Tình, tác giả những món ăn rặt miền Tây — عائلة أوت تينه، مؤلفة الأطباق الغربية الأصيلة

هذه هي الوجبات الغربية لعائلة أوت تينه. تشمل هذه الوجبات أطباقًا بمكونات بسيطة، وأحيانًا أسماكًا وروبيانًا يُصطاد من النهر القريب من المنزل، وخضراوات طازجة مزروعة في الحديقة تُطهى في الحساء، وتُغمس في حساء الكوكويت.

بالنسبة لأهل الغرب، في الأيام الممطرة، ربما يكون طهي وجبة مثل هذه أمراً مُرضياً.

سلطة دجاج مع التين، حساء القرع المر، لحم خنزير مطهو مع بيض البط

أوت تينه من سكان الغرب. في عيد تيت، تتضمن وجبات عائلته أطباقًا غربية تقليدية، مثل الملفوف المخلل مع لحم الخنزير المطهو ببطء وبيض البط، والقرع المر المطهو.

بالإضافة إلى الأطباق المألوفة، هناك أيضًا طبق سلطة الدجاج والتين، والتي يطلق عليها غالبًا سلطة الدجاج "المزدهرة".

Gỏi gà trái sung được xem như món ăn may mắn để chào đón năm mới trong bữa cơm của người miền Tây - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — تعتبر سلطة الدجاج بالتين طبقًا محظوظًا للترحيب بالعام الجديد في وجبات الناس في الغرب - صورة: قصة عائلة أوت تينه

ويأمل أن تمر كل مصاعب العام الماضي، وأن نستقبل عامًا جديدًا أكثر سلامًا وسلاسة.

يتم تقديم سلطة الدجاج "المزدهرة" بشكل جميل، مع الدجاج المخلوط مع التين والجزر والبصل والكزبرة الفيتنامية والفلفل الحار، مكدسة بالكامل مثل اسم "المزدهرة".

يحتفظ الدجاج المطهو على البخار بحلاوة اللحم الطبيعية، ممزوجًا بنكهة التين اللاذعة، وحلاوة الجزر والبصل المقرمشة، ونكهة الفلفل الحار والكزبرة الفيتنامية اللاذعة. تُمزج جميع هذه المكونات في صلصة سمك حلوة وحامضة وحارة، لتُقدم طبقًا فريدًا بطبقات متعددة من النكهات الرقيقة.

شوربة اليقطين المحشوة باللحم تقدم مع لحم الخنزير المقلي المملح والليمون

في حديثه مع موقع "توي تري أونلاين" ، قال السيد أوت تينه إن والده مولع بزراعة الخضراوات والقرع واليقطين. ولذلك، تُغذّي عائلته بالفاكهة باستمرار. فبالإضافة إلى السلق والقلي، يُضيف لمسةً جديدةً بحشو اللحوم وطهي الحساء لجميع أفراد العائلة ليُضفي نكهةً جديدةً على الطعام.

تُعدّ والدته لحم بطن الخنزير اللذيذ. وهو ووالده يُحبّانه. قال إنّه في الغرب، عادةً ما يكون هناك حساء وطبق مالح على مائدة العشاء. وحسب رأيه، فإنّ الجمع بين هذين الطبقين يُضفي على الوجبة مذاقًا رائعًا.

Món canh bầu ăn mát ruột cùng món thọt ba rọi mằn mặn cũng là một sự kết hợp tuyệt vời trong các bữa cơm ngon - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — حساء القرع المنعش مع لحم الخنزير المقدد المملح يشكلان أيضًا مزيجًا رائعًا في الوجبات اللذيذة - الصورة: قصة عائلة أوت تينه

لحم بطن الخنزير المقلي مع عشبة الليمون مقرمش من الخارج، وطري وحلو من الداخل. لون اللحم البني الذهبي ورائحة عشبة الليمون ستُثير حاسة التذوق لدى الكثيرين، مما يجعل الوجبة أكثر لذة واكتمالاً.

وعاء ساخن مع براعم البالوت والكوسا

ومن المرجح أن تكون هذه وجبة لذيذة للغربيين وتساعد أيضًا في تحسين الصحة والدورة الدموية.

للحصول على طبق ساخن لذيذ، يجب اختيار كل مكون وتحضيره بعناية. يجب أن يكون البالوت طازجًا ويافعًا. يجب إزالة جميع الألياف الخارجية من براعم القرع.

قبل وضعها في وعاء ساخن لتغلي مع البهارات المحضرة، عليك سلق بيض البط على نار عالية لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج البيض.

سيكون طبق البالوت أكثر لذة إذا تم تناوله مع الشعيرية والمعكرونة وبراعم القرع الأخضر الطازج الذي لا غنى عنه.

Món lẩu hột vị lộn ăn vừa ngon vừa bổ - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — حساء ساخن متعدد النكهات لذيذ ومغذي - صورة: قصة عائلة أوت تينه

صلصة السمك وماء الأرز

عند ذكر "خوكويت"، يتبادر إلى ذهن الناس فورًا سكان الغرب. ففي الماضي، كان هذا الطبق مرتبطًا بهم في الأوقات الصعبة أو عندما كانوا يستعجلون للذهاب إلى الحقول دون أن يجدوا وقتًا للأكل.

طريقة تناول الكوكويت كما هو موضح في اسمه: مطبوخ ثم مغموس بالأرز والخضروات.

يتميز هذا الطبق بنكهة مالحة مميزة بفضل صلصة السمك المستخدمة فيه. يكفي تناول طبقين من الأرز ببضعة عيدان طعام.

مكونات هذا الطبق متوفرة، وسهل التحضير، ويمكن تخزينه لأيام عديدة. لذلك، في الماضي، عندما كان الناس فقراء ومحتاجين، كانوا يتناولون الكوكويت بكثرة.

في الأيام الممطرة، أي منزل يحتوي على وعاء من صلصة السمك المطهو لن يشعر بالجوع أبدًا.

بالإضافة إلى الكوكويت، لا يمكن أن تخلو صينية الوجبة من الخضروات النيئة ووعاء من ماء الأرز بدلاً من الحساء.

Món kho quẹt là ký ức tuổi thơ, xuất hiện trong mâm cơm của nhiều người miền Tây - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — طبق صلصة السمك المطهو هو ذكرى طفولة، ويظهر على مائدة العشاء لدى العديد من الناس في الغرب - صورة: قصة عائلة أوت تينه

اختيار الخضراوات المسلوقة لتناولها مع الكوكويت أمرٌ بالغ الأهمية. عادةً ما يتضمن طبق الخضراوات جميع أنواع الخضراوات المألوفة لدى الغربيين، مثل: البامية، وزهرة السيسبان، والقرع، والفاصولياء المجنحة، والسبانخ المائية...

في أيامنا هذه، أصبحت الحياة أكثر ازدهارًا، لكن الكوكويت أصبح طبقًا بسيطًا يحظى بشعبية كبيرة بين سكان الجنوب. ولا يزال الكثير من البعيدين عن ديارهم يُعدّون قدرًا من الكوكويت لتناوله لتخفيف حنينهم إلى الوطن...

شوربة القرع الحامض مع السمك المطهو مع الفلفل

يعد الحساء الحامض والأسماك المطهوة على نار هادئة ثنائيًا لا غنى عنه في الثقافة المطبخية الفيتنامية، وخاصة في منطقة الجنوب الغربي.

Canh chua, cá kho là sự kết hợp hoàn hảo trong các bữa cơm - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — الحساء الحامض والأسماك المطهوة على نار هادئة هما المزيج المثالي في الوجبات - صورة: قصة عائلة أوت تينه

يُفضّل تقديم السمك المطهو ببطء ساخنًا وكثيفًا في طبق. لحم السمك ناعم، ودسم، ولونه جميل كجناح الصرصور.

يلتقط الغربيون قطعة من السمك المطبوخ جيدًا ويأكلونها مع الأرز الساخن.

وأخيرًا، أضيفي وعاءً من الحساء الحلو والحامض، الخفيف مع الكوسة وقطعة من السمك الصلب، مغموسة في صلصة السمك الحارة.

إذن ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

عند طهي السمك، يجب عليك طهيه مع الفلفل والفلفل الحار؛ فالتوابل الخفيفة تجعله أكثر جاذبية.

يمكننا أخذ قرعة كاملة، وتقطيعها إلى قطع بحجم الكف تقريبًا، وتجفيفها في الشمس حتى تذبل. نخلط القليل من الماء المملح، ونغليه، ونتركه يبرد، ثم نسكبه في مرطبان زجاجي. ثم نضع القرع المجفف، وننقعه في الماء المملح. بعد بضعة أيام، سيصبح القرع حامضًا ولذيذًا للاستخدام في الحساء أو القلي السريع.

[إعلان 2]
مصدر