وجبة غربية في منزل أوت تينه، ريفية ولذيذة

[إعلان 1]

Gia đình Út Tình, tác giả những món ăn rặt miền Tây — عائلة أوت تينه، مؤلفة الأطباق الغربية الأصيلة

هذه هي الوجبات الغربية لعائلة أوت تينه. تتكون الوجبة الغربية من أطباق بمكونات بسيطة، أحيانًا سمك أو روبيان يتم اصطياده من النهر القريب من المنزل، أو خضراوات طازجة مزروعة في الحديقة تُطهى في الحساء، وتُغمس في الكوكويت.

بالنسبة لأهل الغرب، في الأيام الممطرة، ربما يكون طهي وجبة مثل هذه أمراً مُرضياً.

سلطة دجاج مع التين، حساء القرع المر، لحم خنزير مطهو مع بيض البط

أوت تينه هو مواطن من الغرب. في عطلة تيت، تتكون وجبة عائلته من الأطباق النموذجية للمنطقة الغربية مثل: الملفوف المخلل مع لحم الخنزير المطهو وبيض البط، والقرع المر المطهي.

بالإضافة إلى الأطباق المألوفة، هناك أيضًا طبق سلطة الدجاج والتين، والتي يطلق عليها غالبًا سلطة الدجاج "المزدهرة".

Gỏi gà trái sung được xem như món ăn may mắn để chào đón năm mới trong bữa cơm của người miền Tây - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — تعتبر سلطة الدجاج بالتين طبقًا محظوظًا للترحيب بالعام الجديد في وجبات الناس في الغرب - صورة: قصة عائلة أوت تينه

ويأمل أن تمر كل مصاعب العام الماضي، وأن نستقبل عامًا جديدًا أكثر سلامًا وسلاسة.

يتم تقديم سلطة الدجاج "المزدهرة" بشكل جميل، مع الدجاج المخلوط مع التين والجزر والبصل والكزبرة الفيتنامية والفلفل الحار، مكدسة بالكامل مثل اسم "المزدهرة".

يحتفظ الدجاج المطهو على البخار بالحلاوة الطبيعية للحوم، الممزوجة بطعم التين القابض، والنكهة الحلوة المقرمشة للجزر والبصل، والطعم الحار للكزبرة والفلفل الحار الفيتنامي. يمتزج كل ذلك معًا في صلصة السمك المالحة والحلوة والحامضة والحارة لخلق طبق فريد من نوعه مع العديد من طبقات النكهات الدقيقة.

شوربة اليقطين المحشوة باللحم تقدم مع لحم الخنزير المقلي المملح والليمون

وفي حديثه مع موقع Tuoi Tre Online ، قال السيد أوت تينه إن والده كان يحب حقًا زراعة الخضروات والقرع والقرع العسلي. وبذلك، فإن عائلته لديها الفاكهة لتأكلها بشكل مستمر. بالإضافة إلى الغلي والقلي، فهو يغير الأمور أيضًا عن طريق حشو اللحوم وطهي الحساء حتى تستمتع به الأسرة بأكملها.

والدته تطبخ لحم الخنزير المقدد اللذيذ. كلانا يعجبني ذلك. وقال إنه في الغرب عادة ما يكون على مائدة العشاء حساء وطبق لذيذ. وبحسب قوله، عند الجمع بين هذين الطبقين، سيتم استهلاك كمية كبيرة من الأرز.

Món canh bầu ăn mát ruột cùng món thọt ba rọi mằn mặn cũng là một sự kết hợp tuyệt vời trong các bữa cơm ngon - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — حساء القرع المنعش مع لحم الخنزير المقدد المملح يشكلان أيضًا مزيجًا رائعًا في الوجبات اللذيذة - الصورة: قصة عائلة أوت تينه

لحم الخنزير المقلي مع عشبة الليمون مقرمش من الخارج وناعم وحلو من الداخل. من المحتمل أن يحفز اللون البني الذهبي للحوم ورائحة الليمون براعم التذوق لدى العديد من الأشخاص، مما يجعل الوجبة أكثر لذة واكتمالاً.

وعاء ساخن مع براعم البالوت والكوسا

ومن المرجح أن تكون هذه وجبة لذيذة للغربيين وتساعد أيضًا في تحسين الصحة والدورة الدموية.

للحصول على طبق ساخن لذيذ، يجب عليك اختيار كل مكون وتحضيره بعناية. يجب أن تكون بيض البالوت طازجة وصغيرة. يجب إزالة جميع الألياف الخارجية من براعم القرع.

قبل وضعها في وعاء ساخن لتغلي مع البهارات المحضرة، عليك سلق بيض البط على نار عالية لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج البيض.

سيكون طبق البالوت أكثر لذة إذا تم تناوله مع الشعيرية والمعكرونة وبراعم القرع الأخضر الطازج الذي لا غنى عنه.

Món lẩu hột vị lộn ăn vừa ngon vừa bổ - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — حساء ساخن متعدد النكهات لذيذ ومغذي - صورة: قصة عائلة أوت تينه

صلصة السمك وماء الأرز

عندما يتعلق الأمر بالخوكيت، يفكر الناس على الفور في الغربيين. لأن هذا الطبق كان في الماضي مرتبطًا بهم في الأوقات الصعبة أو عندما كانوا في عجلة من أمرهم للذهاب إلى الحقول دون أن يكون لديهم وقت لتناول الطعام.

طريقة تناول الكوكويت كما هو موضح في اسمه: مطبوخ ثم مغموس بالأرز والخضروات.

يتمتع الطبق بطعم مالح مميز بسبب صلصة السمك المستخدمة في صنعه. يمكن لعدد قليل من عيدان تناول الطعام أن "تأكل" وعاءين من الأرز.

يحتوي الطبق على مكونات سهلة العثور عليها، وسهل التحضير ويمكن تخزينه لعدة أيام. لذلك، في الماضي، عندما كان الناس فقراء وفي حاجة، كانوا في كثير من الأحيان يأكلون الكوكويت.

في الأيام الممطرة، أي منزل يحتوي على وعاء من صلصة السمك المطهو لن يشعر بالجوع أبدًا.

بالإضافة إلى الكوكويت، لا يمكن أن تخلو صينية الوجبة من الخضروات النيئة ووعاء من ماء الأرز بدلاً من الحساء.

Món kho quẹt là ký ức tuổi thơ, xuất hiện trong mâm cơm của nhiều người miền Tây - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — طبق صلصة السمك المطهو هو ذكرى طفولة، ويظهر على مائدة العشاء لدى العديد من الناس في الغرب - صورة: قصة عائلة أوت تينه

يعد اختيار الخضروات المسلوقة لتناولها مع الكوكويت أيضًا أمرًا مهمًا للغاية. عادةً ما يتضمن طبق الخضار جميع أنواع الأشياء المألوفة لدى الناس في الغرب مثل: البامية، وزهرة السيسبان، والقرع، والفاصوليا المجنحة، والسبانخ المائية...

الآن أصبحت الحياة أكثر وفرة لكن الكوكويت أصبح طبقًا بسيطًا يحظى بشعبية بين الناس في الجنوب. لا يزال العديد من الأشخاص الذين هم بعيدون عن وطنهم يصنعون وعاءً من الكوكويت لتناوله لتخفيف حنينهم إلى الوطن...

شوربة القرع الحامض مع السمك المطهو مع الفلفل

يعد الحساء الحامض والأسماك المطهوة على نار هادئة ثنائيًا لا غنى عنه في الثقافة المطبخية الفيتنامية، وخاصة في منطقة الجنوب الغربي.

Canh chua, cá kho là sự kết hợp hoàn hảo trong các bữa cơm - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — الحساء الحامض والأسماك المطهوة على نار هادئة هما المزيج المثالي في الوجبات - صورة: قصة عائلة أوت تينه

بالنسبة للأسماك المطهوة ببطء، يكون مذاقها أفضل عندما تكون السمكة لا تزال ساخنة وسميكة على الطبق. لحم السمك ناعم، دهني، وله لون جناح الصرصور الجميل.

يلتقط الغربيون قطعة من السمك المطبوخ جيدًا ويأكلونها مع الأرز الساخن.

وأخيرًا، أضيفي وعاءً من الحساء الحلو والحامض، الخفيف مع الكوسة وقطعة من السمك الصلب، مغموسة في صلصة السمك الحارة.

إذن ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

عند طهي السمك، يجب طهيه مع الفلفل والفلفل الحار؛ إن نكهته الحارة الخفيفة تجعله أكثر جاذبية.

يمكننا أن نأخذ قرعًا كاملًا، ونقطعه إلى قطع بحجم اليد تقريبًا، ثم نجففه في الشمس حتى يذبل. قومي بخلط القليل من الماء المملح ثم قومي بغليه واتركيه حتى يبرد ثم اسكبيه في وعاء زجاجي. ثم ضعي القرع المجفف، وغطيه بالماء المالح، وبعد بضعة أيام سيصبح القرع حامضًا، استخدميه في طهي الحساء أو القلي، وكلاهما لذيذ.

[إعلان 2]
مصدر