حساء نودلز السمك الحار في منطقة هاي فونغ في فينه

[إعلان 1]

تتميز منطقة هاي فونج بطبق خاص وهو حساء المعكرونة بالسمك الحار، ولكن في منطقة فينه يتميز بنكهة نجي القوية وهو طبق فريد من نوعه. تحتوي مدينة فينه على العشرات من محلات المعكرونة السمكية في المناطق الثلاث، ولكن محل المعكرونة السمكية الحارة في هاي فونج يقع فقط في شارع نجوين كانه تشان، خلف فندق موونغ ثانه سونغ لام.

شوربة نودلز السمك الحارة مع "ستة خضراوات" و"ستة نكهات"

وصفة صنع حساء المعكرونة السمكية الحار في هاي فونج في فينه هي "لوك كام" - 6 مكونات من المواد الخام. بالإضافة إلى المعكرونة الأرزية العادية، هناك أيضًا "ستة بروتينات"، بما في ذلك: فيليه سمك البلطي المقلي منزوع العظم، وكعكة سمك رأس الثعبان المقلية، وكرات لحم البقر المقلية، وسجق لحم الخنزير، ومعدة سمك الباسا، وجلد الضفدع المقلي.

يجب أن يكون كل شيء موحدًا من حيث النضارة والأصل والجودة. فيليه سمك البلطي المقلي المقرمش وجلد الضفدع بدون إضافات. فطائر سمك السلور المقلية حتى تنضج تمامًا. كرات لحم البقر المسلوقة. نقانق مسلوقة ومقلية. يتم تبييض معدة سمكة الباسا في الماء المغلي قبل القلي. كل شيء لديه عملية خاصة به ومعياريته، بسيطة ولكن صارمة.

يتم تحضير مرق المعكرونة من "ستة مكونات"، وهي في الأساس عظام سمك البلطي ومكونات أخرى بما في ذلك: الزنجبيل، والطماطم، واليام أو الكرفس (حسب الموسم)، والشبت، والبصل. عظام السمك صغيرة ولكنها صلبة جدًا، ويجب غليها على نار هادئة لمدة 12 ساعة لاستخراج كل العصير. أضيفي الزنجبيل، وبعد 5 دقائق أضيفي الطماطم وأطفئي النار. قبل وضعها في وعاء، أضف إليها البطاطا المقلية والشبت والبصل الأخضر.

تبلي حسب الرغبة بـ "ستة نكهات" بما في ذلك الفلفل والثوم والفلفل الحار والسكر ومسحوق التوابل والخل. يجب أن تؤكل المعكرونة ساخنة مع الماء المغلي، وتؤكل مع "الخضراوات الخضراء" بما في ذلك الريحان، والبلسم الفيتنامي، والريحان، وزهر الموز المبشور، وبراعم الفاصوليا، والخس. تحتوي صلصة الغمس على صلصة السمك السميكة، وشرائح الثوم المخلل، ومعجون الفلفل الحار، والكمكوات، والفلفل الحار الطازج، والبصل المقلي. يُطلق عليه اسم المعكرونة الحارة ولكن يمكن للأطفال تناولها لأنها حارة قليلاً فقط. يتم استخدام الطعم الحار بشكل أساسي لإزالة الروائح وتحفيز الهضم.

يبدو الطعام لذيذًا، من اللون إلى الطعم إلى الشعور. من كل مكون من مكونات وعاء المعكرونة إلى الخضروات المرافقة والصلصات والتوابل، كل منها له استخداماته الخاصة كغذاء وظيفي. فيليه سمك البلطي يكون مقرمشًا من الخارج، طريًا من الداخل، حلوًا وعطريًا، دون خوف من كسر العظام. جلد الضفدع المقرمش، دهني وخفيف. كعكة سمك السلور مطاطية وحلوة قليلاً. معدة سمكة الباسا مطاطية، طرية وحارة قليلاً. كرات لحم البقر الحلوة، سجق لحم الخنزير المقلي مع الكركم. كل طبق فريد من نوعه وجذاب.

ينبغي تناول هذا الطبق ببطء للاستمتاع بنكهة كل مكون. لا يمكن تناول الطعام اللذيذ بسرعة أو أثناء استخدام الهاتف أو قراءة الكتب أو الصحف. الأكل هو فن، ويتطلب التركيز والدراسة. يمكنك تخمين شخصيتك من خلال طريقة تناولك للطعام. عادات الأكل هي عادات إنسانية أيضاً.

المطعم صغير لكنه نظيف، ويبيع فقط حساء المعكرونة السمكية الحار على طريقة هاي فونج، بسعر 35000 دونج/الوعاء، وهو رخيص جدًا مقارنة بالجودة. يبدو الأمر كما لو أن الطاهي يبذل كل قلبه وروحه في ابتكار طبق لذيذ له روحه الخاصة.