سمكة سيامية مقاتلة وصلصة السمك الشهيرة في الغرب

"هدية الله" في التربة الكبريتية الحمضية

وفقًا للسيدة دوآن ثي أوت (المقيمة في قرية 6، بلدية ماي ثانه دونج، منطقة دوك هيو، لونغ آن )، تُعرف أسماك البيتا أيضًا باسم أسماك القتال أو أسماك القتال السيامية أو أسماك بومبانو أو سمك أبو سيف المخطط باللون الأحمر أو الأسود. هذا هو نوع من الأسماك التي يمكن أن تبقى على قيد الحياة في بيئات ذات جودة مياه رديئة، ويمكنها حتى التكيف بسهولة مع الفيضانات الشديدة أو الجفاف في دلتا نهر ميكونج. الغذاء الرئيسي لأسماك البيتا هو العوالق واليرقات في الماء والروبيان وجثث الأسماك، أما طعامها المفضل فهو حقول القطن والأرز.

تعتبر أسماك البيتا بمثابة "هدية سماوية" في تربة الشبة، حيث تساعد العديد من الأشخاص على كسب دخل إضافي.

منذ القدم وحتى يومنا هذا، اعتبر سكان هذه الأرض المستنقعية أسماك البيتا هبة من السماء. فكل من يرى سمكة يستطيع أن يجمعها دون أن يوقفه مالك الأرض أو يتقاضى منه أي أجر. أما من يتخصص في جمع الأسماك، فما عليه إلا أن ينظر إلى لون الماء، وانعكاسه حول الشجيرات والأعشاب، وما إلى ذلك، ليعرف إن كانت أسماك البيتا موجودة هناك أم لا، كما قالت السيدة أوت.

منذ أواخر الثمانينيات، غسلت المياه العذبة من بحيرة داو تينغ ( تاي نينه ) الملوحة في بعض حقول الشبة في دوك هيو، لذلك بدأ المزارعون في تحسين تربة الشبة، وظهرت أيضًا محصول الأرز الصيفي والخريفي هنا. ومع ذلك، فإن مساحة المستنقعات غير المزروعة لا تزال كبيرة جدًا بسبب ارتفاع حموضة التربة. وهذا هو المكان الذي تعيش فيه أسماك البيتا، وهو أيضًا المكان الذي يكسب فيه العديد من الناس عيشهم.

تعيش أسماك البيتا عادة في مناطق مشمسة.

في المستنقعات المالحة في دوك هيو وثانه هوا، لا يزال معظم الناس يعانون من العديد من الصعوبات، ويعمل الشباب بشكل رئيسي كعمال في المناطق الصناعية والتجمعات البعيدة عن منازلهم. في الآونة الأخيرة، واجهت العديد من الشركات صعوبة في العثور على الطلبات، مما أدى إلى فقدان العديد من العمال لوظائفهم وتقليص ساعات عملهم، واختار بعضهم العودة إلى مدنهم الأصلية ليعيشوا حياة مريحة كمزارعين، ويصطادون أسماك القتال السيامية لكسب دخل إضافي. ولهذا السبب يوجد في هذا المستنقع المالح مئات الصيادين الجدد.

يجب على الصياد أن يتحرك باستمرار عبر المياه التي يصل ارتفاعها إلى صدره للوصول إلى المصيد الكبير. إن السفر ذهابًا وإيابًا عبر البحر، أحيانًا لمسافة تزيد عن 10 كيلومترات يوميًا، لصيد كمية الأسماك التي يريدها الصياد، يتطلب الكثير من الجهد. يستطيع كل من الرجال والنساء الغوص لصيد أسماك البيتا، ولكن بسبب انخفاض كمية الأسماك في السنوات الأخيرة، فإنهم غالباً ما يضطرون إلى السفر لمسافات بعيدة، لذلك أصبح الرجال الآن هم من يبقون في الغالب على هذه الوظيفة المتمثلة في صيد "المكافأة السماوية".

بعد اصطياد الأسماك، يتم نقل معظمها إلى منشأة Ut Lon لبيعها على شكل صلصة سمك.

السيد ماي فان تي (36 عامًا، مقيم في بلدية ماي ثانه دونغ، منطقة دوك هيو) شارك. عادةً ما أذهب للصيد من السادسة صباحًا حتى الثانية ظهرًا في معظم حقول الأرز، أما في الأماكن البعيدة فأستخدم الدراجة النارية. أستطيع صيد ما بين ٢ و٣ كيلوغرامات يوميًا، وللأصحاء وذوي الخبرة، يُباع ما بين ٥ و٧ كيلوغرامات في المتوسط، ويتراوح سعر البيع بين ٢٠٠ و٣٠٠ ألف دونج فيتنامي. منذ جائحة كوفيد-١٩، أصبحت عاطلًا عن العمل في الشركة، لذلك أقضي وقتي في المنزل للصيد حتى الآن. هذه الوظيفة شاقة بشكل عام، لكن دخلي مستقر، ويكفي لإعالة أسرتي.

صلصة السمك الشهيرة

يتم تحويل أسماك رأس الثعبان وسمك رأس الثعبان وما إلى ذلك في منطقة دونج ثاب موي إلى صلصة سمك ويطلق عليها عادة اسم "مام دونج" (صلصة السمك النحاسي)، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين رواد المطاعم من القريب والبعيد. ولذلك، تقاعدت السيدة دوآن ثي أوت من وظيفتها كصيادة منذ أكثر من عشر سنوات وحاولت صنع صلصة سمك البيتا في المنزل. بعد أكثر من عامين من العديد من الإخفاقات، نجحت أخيرًا وزودت السوق بصلصة السمك الشهيرة Ut Lon betta.

تنتشر الأخبار الجيدة بسرعة، والآن صلصة السمك السيامي الخاصة بالسيدة أوت "تنشر رائحتها" في العديد من المحافظات والمدن مع مبيعات تصل إلى ما يقرب من 100 ألف جرة / سنة، ويبلغ وزن كل جرة 0.5 كجم وتكلفة حوالي 120 ألف دونج. بفضل عملية التنظيف والنظافة وعدم خلط المواد الكيميائية، تم الاعتراف بصلصة سمك البيتا Ut Lon من قبل مقاطعة Long An كمنتج 3 نجوم في برنامج One Commune One Product - OCOP Long An.

في كل عام، يقوم منشأة Ut Lon بتزويد السوق بما يقرب من 100 ألف جرة من صلصة سمك البيتا.

صلصة السمك لها رائحة عطرية، لذيذة، وتتناسب جيدًا مع الأرز. غالبًا ما أستمتع بصلصة السمك مع الفاصولياء الطويلة، أو اللحم المسلوق مع الشعيرية، أو لفائف ورق الأرز. بشكل عام، إنها لذيذة جدًا ومذهلة،" هذا ما قاله لي فان دوك، وهو من مواليد ها تينه، ومتزوج ويعيش في لونغ آن، عن صلصة السمك.

تعتبر منطقة دوك هيو وجزء من مقاطعتي ثانه هوا ودوك هوا مناطق انتقالية تتقاطع مع منطقتين نموذجيتين للمنطقتين الجنوبية الشرقية والجنوبية الغربية، وبالتالي فإن 100% من مساحة الأرض ملوثة بشدة بالشب، ولا يوجد بها مياه جوفية عذبة، وبالتالي فإن الزراعة بطيئة في التطور. ومن الواضح أن هذه المنطقة "منخفضة المستوى" من حيث التنمية في مقاطعة لونغ آن. لا تزال المستنقعات المالحة هنا واسعة وكبيرة، لذلك فإن أولئك الذين يكسبون عيشهم من صيد أسماك البيتا سوف يستمرون على الأرجح في هذه المهنة لفترة طويلة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/ca-lia-thia-va-mon-mam-tru-danh-mien-tay-185240227215458639.htm