يتم تطوير قهوة سون لا أرابيكا على طول سلسلة قيمة متعددة.

تُعدّ سون لا، التي تضم أكثر من 33,600 هكتار من مزارع البن، وتنتج سنوياً ما يقارب 37,700 طن من حبوب البن، واحدة من أكبر مناطق زراعة البن العربي في البلاد. ونظرًا لمتطلبات السوق العالمية الصارمة، تتجه سون لا، عاصمة البن، بقوة نحو التركيز على الجودة بدلاً من الكمية، وتتجه نحو الزراعة العضوية، وخفض الانبعاثات، وإنشاء سلسلة قيمة مستدامة متعددة الجوانب.

منطقة زراعة البن بشراكات بين الشركات والأسر في كومونة تشيينغ مونغ.

الإنتاج ذو الحلقة المغلقة

على مدى عقود، سطّر نبات البن بهدوء تاريخه الزراعي على سفوح تلال مقاطعة سون لا، بفضل مناخها الفريد، وتقلبات درجات الحرارة الكبيرة بين الليل والنهار، وتربتها الغنية بالعناصر الغذائية. تتميز حبوب أرابيكا سون لا بحموضة معتدلة ومنعشة وحلاوة عميقة نادرة الوجود في أماكن أخرى.

حتى الآن، تضمّ المقاطعة 33,600 هكتار من مزارع البن، تتركز في مناطق رئيسية على هضبة نا سان الممتدة حتى سفح ممر فا دين. إلا أن عهد التنمية القائم على التوسع الزراعي بأي ثمن قد ولّى. ففي مواجهة موجة الاستهلاك الأخضر، يشهد قطاع البن في سون لا تحولاً جذرياً، يركز على تحسين جودة حبوب البن، والاستثمار في عمليات المعالجة المتقدمة، وبناء علامات تجارية صديقة للبيئة، وإقامة روابط وثيقة بين المزارع ومنتجات البن النهائية.

لتحقيق هدف "التحول نحو الزراعة الخضراء"، اضطلعت التعاونيات بدور ريادي استباقي، حيث أدخلت أساليب زراعية حديثة وصديقة للبيئة. وفي حي تشينغ كوي، تُعدّ تعاونية بيتش ثاو للبن من الوحدات الرائدة في إنشاء منطقة مخصصة للمواد الخام للبن بهدف خفض الانبعاثات. تضم التعاونية حاليًا 22 عضوًا، تربطهم علاقات مع حوالي 1200 أسرة تنتج 500 هكتار من البن منخفض الانبعاثات و1500 هكتار من مساحة المواد الخام للتصنيع والتصدير.

خط معالجة البن التابع لجمعية بيتش ثاو التعاونية للبن، قرية هوانغ فان ثو، حي تشيانغ كوي.

صرح السيد نغوين شوان ثاو، مدير تعاونية بيتش ثاو للبن، قائلاً: "تطبق التعاونية معايير فيت فارم لإنتاج منخفض الانبعاثات، وذلك بتقليل استخدام الأسمدة الكيميائية، وزيادة استخدام الأسمدة العضوية المستخرجة من مخلفات البن، وتطبيق الكائنات الحية الدقيقة المحلية لتحسين التربة. وفي الوقت نفسه، تطبق التعاونية نموذجًا للزراعة المختلطة لأشجار الفاكهة والأخشاب لزيادة الغطاء النباتي، والحفاظ على الرطوبة، وحماية النظام البيئي الزراعي. كما تعمل على بناء نموذج إنتاج متكامل يبدأ من التوريد، مرورًا بالمعالجة الأولية والتحميص والطحن، وصولًا إلى استهلاك المنتج النهائي. وتُستخدم قشور الأرز كوقود لتجفيف البن، ويُستخدم الرماد الناتج عن الحرق كسماد للمحاصيل، بينما تُحوّل بقايا البن إلى سماد عضوي مع مستحضرات ميكروبية لإعادة استخدامها. وتساهم هذه العملية في خفض تكاليف المدخلات، والحد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، وتحسين جودة الأراضي المزروعة."

لقد حقق نموذج التعاونية في زراعة أشجار الفاكهة وأشجار الأخشاب بين مزارع البن فائدة مزدوجة: فهو يزيد من الغطاء النباتي، ويحافظ على رطوبة التربة، ويحمي النظام البيئي الزراعي من آثار تغير المناخ، ويوفر للمزارعين مصدر دخل إضافي. وتتجلى نتائج هذا التفكير المستدام في الأرقام. ففي موسم 2025-2026، قامت التعاونية بمعالجة ما يقارب 4000 طن من حبوب البن الأخضر، حيث تم تصدير 95% من الإنتاج مباشرة إلى أسواق ذات طلب عالٍ مثل الاتحاد الأوروبي واليابان وكوريا الجنوبية. وبلغت إيرادات التعاونية أكثر من 105 مليارات دونغ فيتنامي، مما ساعد الأعضاء على تحقيق متوسط ​​دخل يزيد عن 185 مليون دونغ فيتنامي سنويًا.

الارتقاء بمستوى القهوة المختصة

تقع جمعية آرا-تاي التعاونية للقهوة في بلدة موونغ تشان، وقد اختارت أن تتصدر قطاع القهوة المختصة. تضم الجمعية 14 عضوًا يزرعون 50 هكتارًا ويضمنون مبيعات منتجاتهم لأكثر من 300 أسرة في المنطقة، وتركز آرا-تاي بشكل مكثف على مراقبة الجودة حتى أدق التفاصيل. خلال مرحلة الإثمار، يزور أعضاء الجمعية كل مزرعة على حدة لإرشاد المزارعين في تنظيم الري بشكل استباقي، وإضافة المغذيات البيولوجية، ومكافحة الآفات والأمراض بشكل آمن. عند الحصاد، يُطبق معيار "قطف الكرز الأحمر الناضج فقط" بدقة لضمان محتوى السكر الأمثل في الثمار، مما يجعلها مناسبة لأساليب المعالجة المتقدمة.

تقوم جمعية بيتش ثاو التعاونية للقهوة، الواقعة في حي تشيانغ كوي، بإنتاج القهوة باستخدام عملية تقلل من الانبعاثات البيئية.

صرحت السيدة كام ثي مون، مديرة تعاونية أرا-تاي للقهوة، بحماس: "بفضل إتقاننا للتكنولوجيا والتحكم الفعال في المدخلات، نجحنا في تطوير أربعة خطوط إنتاج رئيسية: حبوب البن الخضراء الطبيعية، والبن المطحون، وقهوة العسل، وشاي الكاسكارا المصنوع من قشور الفاكهة الناضجة. ومن بين هذه المنتجات، حصلت قهوة أرا-تاي بكل فخر على شهادة OCOP من فئة 4 نجوم."

لم تكتفِ شركة آرا-تاي بالأساليب الإدارية اليدوية، بل سعت إلى تعزيز التحول الرقمي، وتطبيق تكنولوجيا المعلومات في إدارة الإنتاج، واستخدام رموز الاستجابة السريعة (QR) لتسهيل تتبع المستهلكين لمصدر المنتجات. وتطمح الشركة التعاونية، بحلول عام 2025، إلى بيع أكثر من 80 طنًا من حبوب البن الطازجة، وأكثر من 12 طنًا من حبوب البن الخضراء، بالإضافة إلى العديد من المنتجات المصنعة، وذلك لتلبية الطلبات المحلية والتصدير إلى كوريا الجنوبية واليابان. وبعد خصم المصاريف، من المتوقع أن تتجاوز الإيرادات ملياري دونغ فيتنامي. والجدير بالذكر أن الشركة التعاونية لديها ثلاثة أنواع من القهوة المتخصصة سيتم تكريمها في حفل إعلان القهوة المتخصصة الفيتنامية، الذي تنظمه جمعية بون ما ثوت للقهوة في مقاطعة داك لاك في نهاية أبريل 2026.

بناء نظام بيئي

انطلاقاً من نجاح التعاونيات الرائدة، وفي إطار وضع استراتيجية طويلة الأجل، تركز مقاطعتنا على بناء منظومة متكاملة متعددة القيمة للبن، تشمل الإنتاج والتصنيع والاستهلاك، وترتبط بالسياحة والخدمات والاقتصاد منخفض الكربون. ويتمثل الهدف بحلول عام 2030 في الحفاظ على ما يقارب 35,000 هكتار من مزارع البن؛ وتوسيع مساحة زراعة البن المتخصص إلى ما يقارب 6,000 هكتار؛ وضمان أن أكثر من 80% من مساحة البن المحصودة تستوفي معايير الاستدامة مثل RA و4C وGAP والزراعة العضوية، وأن يتم تخصيص رموز مناطق زراعة لها لضمان التتبع.

أعضاء جمعية بيتش ثاو التعاونية للقهوة في قرية هوانغ فان ثو، حي تشيانغ كوي، يقومون بحصاد القهوة.

بحلول عام 2030، تهدف المقاطعة إلى خفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في إنتاج البن بنسبة 15% على الأقل، وإنشاء مناطق زراعية متطورة لزراعة البن مرتبطة بالسياحة وتطوير الخدمات. ولتحقيق هذا الهدف، تركز المقاطعة على توجيه المناطق المحلية لتنفيذ برنامج لإعادة زراعة مزارع البن القديمة بأصناف جديدة عالية الإنتاجية ومتكيفة مع تغير المناخ. وفي الوقت نفسه، تُنفذ حملة واسعة النطاق لرقمنة بيانات مناطق زراعة البن، والتي تُعتبر بمثابة "جواز سفر" بالغ الأهمية لمساعدة بن سون لا على تجاوز عوائق التجارة الدولية الجديدة، ولا سيما لائحة الاتحاد الأوروبي بشأن إزالة الغابات.

وفي معرض تعليقه على مستقبل صناعة البن، أكد السيد فونغ فان هاي، رئيس جمعية سون لا للبن، قائلاً: "لا يقتصر سوق التصدير الحالي على طلب جودة المنتج فحسب، بل يتطلب أيضاً شفافية المنشأ، وخفض الانبعاثات، وحماية البيئة. ولذلك، يُعد تطوير صناعة البن بطريقة صديقة للبيئة، وإنشاء مناطق مستدامة للمواد الخام، وزيادة معدل المعالجة العميقة، حلولاً مهمة لتعزيز قيمة صناعة البن في سون لا".

يقوم أعضاء جمعية آرا-تاي التعاونية للقهوة في كومونة موونغ تشان بالترويج لمنتجات OCOP في معارض الترويج التجاري.

إن التركيز على بناء منظومة متكاملة ومتعددة القيمة للقهوة سيساعد مزارعي البن في مقاطعتنا على تحقيق ازدهار متزايد في أراضيهم. وعلى وجه الخصوص، سيرفع هذا من شأن علامة سون لا التجارية للقهوة ويعزز مكانتها في الأسواق المحلية والعالمية.

المصدر: https://baosonla.vn/kinh-te/ca-phe-arabica-son-la-phat-trien-theo-chuoi-da-gia-tri-Hm6aSE1vg.html