المحل ليس له اسم فاخر، إنه ببساطة يسمى "القهوة المالحة"، هذا يكفي. إنها ليست "حمى" أو "اتجاه" ظهر مؤخرا، ولكن القهوة المملحة بطبيعتها موجودة في هوي منذ حوالي عشر سنوات، مما يضيف سمة فريدة لصورة الطهي في العاصمة القديمة.
من الخارج، عليك أن تمر عبر ممر صغير يؤدي إلى عمق المتجر. تفتح أمام عينيك مساحة حديقة جميلة وباردة وخضراء. في كل مرة أتيت فيها تقريبًا، أرى حشدًا من الناس. هذا في الأصل منزل، لذلك يستخدمه المالك لعرض المتجر، لذلك فهو يجلب جو حديقة حقيقي (منزلي) دون محاولة إنشاءه مثل مقهى الحديقة.
أحب الجلوس في زاوية المطعم التي على شكل حرف L، فهي متجددة الهواء ومشرقة. بالنظر من خلال الباب الزجاجي، أستطيع رؤية السماء الصافية المليئة بالأشجار. أستطيع مشاهدة الناس يدخلون ويخرجون بسعادة، وأسمع الصوت من أسنان وأنسجة وأطراف في أذني، مليئة بالحب.
عند المجيء إلى هنا، من المستحيل عدم الاستمتاع بالقهوة المالحة. تبلغ تكلفة الكوب "الذي لا يُنسى" 15.000 دونج فيتنامي فقط. ومن المعروف أن تحضيره يحتاج إلى القليل من الحليب المكثف والحليب المخمر والملح. تحتوي هذه الطبقة من رغوة الملح على الكمية المناسبة من الملمس الخفيف والإسفنجي والمرن، وهي ليست مالحة جدًا ولكنها ليست دهنية أو ناعمة أو ثقيلة. نجمع القهوة ونحركها جيداً، نحصل على الفور على مشروب جذاب، تمزج فيه جميع النكهات الدهنية والجوزية والمر والحلو والمالح، تاركة مذاقاً لا ينسى.
مما يساهم في تفرد كوب القهوة المملحة هنا أيضًا بفلتر القهوة الذي يتم تقديمه للضيوف. مرشحات الألومنيوم ليست جديدة تمامًا، حتى لو كانت منبعجة قليلاً، ولكنها تجلب شعورًا وتجربة مثيرة للاهتمام: الجلوس على مهل وانتظار قطرات القهوة السوداء لتتساقط ببطء. وسط صخب الحياة وضجيجها، الجلوس على مهل بجوار مرشح القهوة هو في الواقع علاج "شفاء".
تعال إلى Hue and Salt Coffee لتشعر بذلك.
(المشاركات في مسابقة "انطباعات عن القهوة الفيتنامية - الشاي" ضمن برنامج "تكريم القهوة - الشاي الفيتنامية" للمرة الثانية 2 بواسطة الجريدة عمال منظمة).
الرسومات: تشي فان
