إلى جانب كونها مكونًا مألوفًا في المطبخ، تحتوي البصل أيضًا على مركبات نشطة بيولوجيًا تساعد على حماية الكلى، وخاصة لدى الأفراد المعرضين للخطر مثل المصابين بالنقرس أو داء السكري من النوع 2 أو ارتفاع ضغط الدم.
يُعدّ البصل من أكثر الأطعمة شيوعاً وتوفراً في أي مطبخ. مع ذلك، لا يعلم الكثيرون أن هذه البصلة ذات الرائحة النفاذة تُقدّم فوائد عديدة للكلى، وهما العضوان المسؤولان بصمت عن تصفية الدم، وإخراج الفضلات، والحفاظ على التوازن الداخلي للجسم.
يُعد البصل مصدراً هاماً لمضادات الأكسدة.
يُعد البصل من أكثر الأطعمة شيوعاً وتوفراً في أي مطبخ (صورة: غيتي).
وفقًا لبحث نُشر في المجلة الأمريكية لأمراض الكلى ، فإن الكيرسيتين، وهو فلافونويد طبيعي، موجود بكثرة في قشرة وجذور البصل.
يُعد هذا عاملاً أساسياً في تأثيره الوقائي على الكلى. فهو يساعد على التخلص من الجذور الحرة، ويثبط الاستجابات الالتهابية، ويبطئ من تليف الكبيبات، وهو أحد أسباب ضعف وظائف الكلى.
يتمتع الكيرسيتين أيضاً بالقدرة على تثبيط نشاط إنزيم زانثين أوكسيداز، مما يقلل من إنتاج حمض اليوريك. وتُعد هذه المادة عاملاً في داء النقرس وتؤثر بشكل مباشر على الكلى.
أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Frontiers in Pharmacology أن الكيرسيتين يحسن وظائف الكلى لدى الفئران المصابة بتلف الكلى الناجم عن حمض اليوريك.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الكيرسيتين الموجود في البصل يثبط عوامل الالتهاب الكلوي مثل TNF-α و IL-6 و TGF-β1، وهي السيتوكينات المرتبطة بتلف الأنسجة والتليف الكلوي.
أشارت دراسة سريرية إلى أن تناول ما يقرب من 150-162 ملغ من الكيرسيتين يوميًا لمدة 6 أسابيع يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم الانقباضي بمقدار 3-4 ملم زئبق، مع تحسين العوامل التي تثقل كاهل الكلى، مثل مستويات الجلوكوز في الدم ومستويات الهيموجلوبين السكري (HbA1c)، لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
حارس شخصي حار
إن الرائحة النفاذة والحارة المميزة للبصل المفروم ناتجة في الواقع عن مركبات الكبريت المتطايرة، التي تنتج عندما يقوم إنزيم الألييناز بتحليل الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت. هذه المركبات لا تسبب الدموع فحسب، بل توفر أيضاً العديد من الفوائد البيولوجية.
أظهرت الدراسات المنشورة في مجلة Nutrients أن مركبات الكبريت الموجودة في البصل لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا، كما أنها تمنع تكوين الأنسجة الليفية في الكلى، وهي إحدى الآليات الرئيسية التي تؤدي إلى أمراض الكلى المزمنة.
بالإضافة إلى ذلك، تحفز هذه المركبات إنتاج الجلوتاثيون الداخلي، وهو مضاد أكسدة مهم يساعد على حماية خلايا الكلى من التلف الناجم عن الإجهاد التأكسدي.
بعض الأمور التي يجب مراعاتها عند استخدام البصل لدعم صحة الكلى.
يُحافظ تناول البصل نيئاً أو مطبوخاً قليلاً على نسبة أعلى من الكيرسيتين مقارنةً بطهيه جيداً. مع ذلك، يُنصح من يعانون من حساسية المعدة بطهيه قليلاً لتسهيل عملية الهضم.
تحتوي قشور البصل على أعلى نسبة من الكيرسيتين. ينصح بعض خبراء التغذية بطهي الحساء أو اليخنات بقشور البصل المغسولة، ثم تصفيتها، للاستفادة من العناصر الغذائية.
ينبغي على المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة استشارة الطبيب قبل زيادة تناولهم للبصل، خاصة إذا كانوا يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض البوتاسيوم أو منخفض الفوسفور.
المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/cach-an-hanh-tay-dac-biet-tot-cho-than-20250726072501810.htm
![[صورة] رئيس الوزراء لي مينه هونغ يترأس الجلسة الموضوعية حول تعزيز تطوير العلوم والتكنولوجيا والابتكار.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/23/1782207872934_ndo_br_dsc-1724-jpg.webp)
