كيفية تناول قلب الخنزير بشكل صحيح لتجنب المخاطر.

للاستفادة الكاملة من القيمة الغذائية لقلب الخنزير مع ضمان سلامته الصحية، يجب على المستهلكين الانتباه إلى كيفية اختياره وإعداده وتناوله. فيما يلي بعض الإرشادات لتناول قلب الخنزير بشكل صحيح.

كيفية اختيار قلب الخنزير الطازج واللذيذ

القلب السليم أحمر زاهٍ، خالٍ من أي بقع داكنة أو بهتان. سطحه مشدود، لامع، ومرن. غشاء التامور ملتصق بإحكام بعضلة القلب، دون أي ارتخاء أو انفصال.

عند الضغط برفق على القلب، يمكنك أن تشعر بمرونته الجيدة وأنه لا يتشوه أو ينكمش إلى الداخل؛ وبعد رفع يدك، فإنه يحتفظ بشكله الأصلي.

عند الضغط على قلب الخنزير، سيُفرز سائلاً وردياً. إذا لم يكن لهذا السائل رائحة كريهة أو غير معتادة، فهذا يدل على أن الخنزير قد ذُبح حديثاً.

عند اختيار قلب، ابحث عن لون أحمر زاهٍ ونضر، خالٍ من البقع الداكنة أو البهتان. يجب أن يكون سطح القلب متماسكًا ولامعًا وناعمًا. يجب أن يلتصق غشاء التامور بإحكام بعضلة القلب، دون أن يكون مرتخيًا أو منفصلًا.

عندما تقطع قلبًا إلى نصفين، لاحظ ما إذا كان هناك الكثير من الكدمات أو الجلطات الدموية في الداخل؛ إذا كان الأمر كذلك، فعليك شراؤه.

قم بتحضير المكونات جيداً قبل الطهي.

قبل الطهي، يجب غسل القلب جيداً بماء مالح مخفف، وعصره جيداً بالليمون أو الخل لإزالة رائحة السمك وبقايا الدم. يمكن استخدام سكين لتقطيع القلب طولياً لتنظيف حجراته.

كيفية غلي الطعام للحفاظ على العناصر الغذائية.

غالباً ما تنبعث من قلب الخنزير رائحة نفاذة تشبه رائحة السمك، لأنه العضو المسؤول عن انقباض ونقل الدم في جسم الخنزير. لذا، ولتجنب هذه الرائحة، يجب تحضير قلب الخنزير جيداً قبل الطهي. وفيما يلي خطوات التحضير:

قم بإزالة الغشاء الخارجي للقلب، ثم قم بقطع القلب إلى نصفين طولياً، وقم بإزالة أي جلطات دموية (إن وجدت)، واشطف القلب بالماء النظيف.

افرك الملح بالتساوي على كامل سطح القلب، لإزالة جميع جلطات الدم من قاعدته. افرك بقوة للحصول على أفضل تنظيف. اشطف جيداً بالماء النظيف عدة مرات.

بعد ذلك، انقع القلب في خليط من الخل والماء، أو اسكب خل التفاح ببطء فوقه، واعصره برفق، ثم اشطفه بالماء النظيف.

افرك الملح بالتساوي على كامل سطح القلب، لإزالة جميع جلطات الدم من قاعدته. افرك بقوة للحصول على أفضل تنظيف. اشطف جيداً بالماء النظيف عدة مرات.

أخيرًا، إذا كان لديك نبيذ أبيض في المنزل، صبّه في وعاء، وأضف قلب الخنزير، واعصره برفق. ثم اشطفه سريعًا للاحتفاظ برائحة النبيذ؛ سيكون مذاقه أفضل عند غليه.

ضع قدرًا من الماء على الموقد، وأضف كمية كافية لتغطية قلب الخنزير، مع الحرص على عدم الإفراط في الماء لأن ذلك سيقلل من حلاوة القلب أثناء الطهي. ارفع درجة الحرارة حتى يغلي الماء، ثم أضف رشة ملح أو القليل من النبيذ الأبيض/نبيذ الطبخ، وبعض شرائح الزنجبيل إلى القدر.

ضع قلب الخنزير في قدر من الماء وابدأ بغليه على نار عالية. اطبخه لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم اثقب القلب برفق باستخدام عيدان الطعام. إذا خرج دم أحمر، فهذا يعني أن القلب لم ينضج بعد. استمر في الغلي لمدة 5 دقائق أخرى وكرر العملية.

بالإضافة إلى ذلك، ولضمان نضج قلب الخنزير المسلوق تمامًا، يمكنك استخدام ميزان حرارة الطعام. لقياس درجة الحرارة، أدخل ميزان الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من قلب الخنزير.

بمجرد أن ينضج قلب الخنزير تماماً، أطفئ النار واتركه في القدر حتى يبرد قليلاً، ثم قطعه إلى شرائح رقيقة.

تناول الطعام باعتدال.

يمكن للبالغين الأصحاء تناول قلب الخنزير مرة أو مرتين أسبوعياً، بما لا يزيد عن 100 غرام في كل مرة. ويُنصح بعدم الإفراط في تناوله لتجنب تراكم الكوليسترول أو البيورينات.

يمكن للبالغين الأصحاء تناول قلب الخنزير حوالي مرة أو مرتين في الأسبوع، على ألا تتجاوز كل حصة 100 غرام.

يُنصح بتناوله مع نظام غذائي متوازن.

لضمان امتصاص جيد وتقليل الإجهاد الأيضي، يجب تناول قلب الخنزير مع مجموعات غذائية أخرى مثل الخضراوات الورقية والحبوب الكاملة والفواكه الطازجة.

إن تناول قلب الخنزير بشكل صحيح لا يزيد من قيمته الغذائية فحسب، بل يساعد أيضاً في الوقاية من المخاطر الصحية المحتملة، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية أو أمراض الكلى.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm