لماذا يتبقى لدى أغلب العائلات طعام بعد رأس السنة القمرية الجديدة؟
كما نعلم، استعدادًا للعام القمري الجديد، تشتري معظم العائلات كميات كبيرة من الطعام لتخزينها. يجب أن يحتوي طعام اليوم على أطباق أساسية على الأقل، مثل: الدجاج، ولحم الخنزير، والسجق، وأوعية الطبخ، والأطباق المقلية، وبان تشونغ، والأطباق المقلية...
هناك الكثير من الطعام، لكن الطعام المُعدّ يُحضّر أساسًا لتقديم البخور. كل عائلة تتشابه، فإذا تناولتَ الوجبات الأولى، ستكون لذيذة جدًا، لكن إذا تناولتَها يوميًا، سيشعر الجميع بالملل. بالإضافة إلى ذلك، خلال عيد تيت، لا بد من وجود صينية طعام جديدة كل يوم لتقديمها، لذا تقع العديد من العائلات في فخّ عدم بيع الطعام و"بان تشونغ" من وجبة إلى أخرى.
في كل عام، يكون العيد الأكبر هو الوقت الذي تعاني فيه العديد من العائلات وتنظر إلى بقايا الطعام بعد رأس السنة القمرية الجديدة. مع أن التخلص منها أمر مؤسف، إلا أنهم إذا استمروا في تناولها، فلن يتمكنوا من "الاكتفاء". في الواقع، يشعر الكثيرون بالخوف بمجرد رؤية بان تشونغ أو تشا جيو.
فكيف نتعامل مع بقايا الطعام بعد رأس السنة؟ في المقال التالي، سنقترح على ربات البيوت كيفية التعامل مع بقايا الطعام بعد رأس السنة، سواءً للاستفادة من الطعام القديم أو تحويله إلى أطباق جديدة شهية.
كيفية تحويل بقايا الطعام من تيت إلى طبق جديد سيحبه الجميع
ماذا تفعل مع بقايا بان تشونغ بعد تيت؟
بان تشونغ هو طبق شعبي لا يمكن تفويته خلال تيت وهو أيضًا أحد الأطباق الأولى التي يتم وضعها في "قائمة" بقايا الطعام خلال تيت.
تستخدم العديد من العائلات طريقة إعادة طهي أو قلي بقايا بان تشونغ من تيت لتناولها على الفطور. لكن بان تشونغ يُحضّر من الأرز والفاصوليا واللحم، لذا فإن تناوله باستمرار سيشعرك بالملل بسهولة، وسرعان ما يزول.
للتوصل إلى طريقة تحضير هذا الطبق، تناقلته النساء سرّ تحضير بان تشونغ المقلي بالماء المصفى. هذه الطريقة تُساعد على جعل الكعكة طرية، سهلة الأكل، مع الحفاظ على لونها الذهبي من الجانبين دون أن تتشبع بالدهون، وتُجنّب الشعور بالشبع عند تناولها.
الطريقة بسيطة جدًا: قطّع البان تشونغ إلى قطع صغيرة. ضع كوبًا من الماء في قدر غير لاصق واترك البان تشونغ يغلي. عندما يغلي الماء، استخدم ملعقة لهرس البان تشونغ ووزّعه بالتساوي في جميع أنحاء القدر.
انتظر حتى يجف الماء، ثم خفّض الحرارة حتى يصبح قاع الكيك ذهبي اللون. استمر في تقليب الجانب الآخر وقليه. عندما يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون ومقرمشين، انقلهما إلى طبق وقطّعهما إلى قطع صغيرة للاستمتاع بطعمهما.
كعكة تشونغ مقلية بماء مُصفّى. الصورة: TL
بالإضافة إلى بان تشونغ المقلي بالماء، يمكن للأمهات استخدام بقايا بان تشونغ بعد عيد تيت لصنع بيتزا بان تشونغ. قد يبدو الأمر غريبًا، لكن بيتزا بان تشونغ طبق سيحبه بالتأكيد العديد من أطفال العائلة.
أولاً، ضع عجينة بان تشونغ في وعاء مع بيضة واحدة وبصل أخضر، ثم اهرسهم واخلطهم جيداً. بعد ذلك، أضف القليل من زيت الطهي إلى المقلاة، ووزعه بالتساوي. عندما يسخن الزيت، أضف عجينة بان تشونغ، واستمر في هرسها ووزعها بالتساوي. اتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريباً، ثم أضف الحشوة والخضروات والجبن.
بعد ذلك، اصنعي حفرة دائرية في المنتصف بمهارة، واسكبي حوالي نصف بيضة دجاج واحدة. ثم غطي القدر، واقليه على نار هادئة حتى يصبح لون الكيك ذهبيًا من الأسفل، وينضج من الأعلى بالتساوي، ثم ضعيه في طبق، ورشي عليه بعض البصل الأخضر. وهكذا، ستحصلين على بيتزا لذيذة وعالية الجودة من بقايا بان تشونغ بعد تيت. على الأمهات الصالحات مراجعة هذا الدليل فورًا ليتمكن أطفالهن من تغيير الطبق في تيت.
أطباق مصنوعة من بقايا لفائف لحم الخنزير بعد تيت
مقارنةً ببان تشونغ، يُعدّ الجيو لوا أسهل تحضيرًا، ويمكن استخدامه في أطباق متنوعة. يمكن للأمهات تقطيعه إلى شرائح كاملة لاستخدامه مع الشعيرية، والمعكرونة الزجاجية، وحساء الفو على الفطور. أليس هذا عمليًا جدًا، ويضمن في الوقت نفسه فطورًا شهيًا لجميع أفراد الأسرة؟
يمكن استخدام بقايا لفائف لحم الخنزير بعد عيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) في تحضير العديد من الأطباق المميزة. الصورة: TL
علاوة على ذلك، إذا تبقى الكثير من الطعام بعد رأس السنة القمرية الجديدة، يمكن للأمهات استخدام هذا اللحم فورًا لتحضير لفائف فو لذيذة غنية بالخضراوات لجميع أفراد الأسرة. هذا الطبق المصنوع من بقايا الطعام بعد رأس السنة القمرية الجديدة سيُشيد به الجميع لشهيته.
في الوقت نفسه، طريقة تحضير هذا الطبق بسيطة للغاية. مكوناته مثل لفائف لحم الخنزير، والبيض المقلي، واللحم المسلوق، والخيار، والجزر المبشور. استخدم حساء الفو أو ورق الأرز لتغليفه بالخضراوات النيئة المختلطة، ثم اغمسه في صلصة السمك الحلوة والحامضة، وهو سهل الأكل.
بقايا لحم الخنزير واللحم والروبيان بعد عيد رأس السنة، تُلفّ مع صلصة حلوة وحامضة، لذيذة. الصورة: TL
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا تقطيع لحم الخنزير كمقبلات أو تقطيعه إلى مكعبات كمكون في أرز يانغتشو المقلي، وهي أيضًا فكرة جيدة.
طريقة أخرى لاستخدام بقايا لحم الخنزير بعد عيد تيت هي تقطيعه إلى قطع رفيعة بحجم اللقمة وطهيه على نار هادئة في صلصة السمك مع إضافة القليل من الفلفل. يُفضل تناول هذا الطبق مع أرز ساخن.
كيفية طهي بقايا الدجاج بعد تيت
باستخدام بقايا الدجاج المسلوق بعد تيت، يمكن للأمهات معالجتها بالكامل في أطباق مثل: شعرية الدجاج، حساء الشعرية، حساء الدجاج، سلطة الشعرية، سلطة الشعرية... هذا الطبق الخفيف سيزيد من لذة الدجاج و"يخفف الشعور بالشبع" في الأيام التي تأكلين فيها الكثير من الدجاج المسلوق.
كيفية القيام بما يلي:
سلطة الدجاج: بصل مقطع شرائح رفيعة منقوع في الخل والسكر، دجاج مرشوش بالبهارات، كزبرة فيتنامية مغسولة ومفرومة. اخلط المكونات جيدًا، اعصر قليلًا من الليمون لإضافة نكهة مميزة، وأضف شرائح الفلفل الحار إذا كنت من محبي الطعام الحار. وهكذا تحصل على سلطة بسيطة وسهلة التحضير تكفي لنصف دجاجة.
سلطة دجاج. الصورة: TL
فو الدجاج: مرق دجاج، دجاج، أضف بعض نودلز الأرز والبصل الأخضر والكزبرة لتحضير فو الدجاج على الفطور. ملاحظة: يُضاف إلى مرق الدجاج بعض جذور الكزبرة، وبذور الكزبرة القديمة، والبصل الأخضر المشوي، والزنجبيل، والفلفل الأسود المطحون لإضفاء نكهة ونكهة مميزة.
شوربة نودلز الدجاج: مرق دجاج. قلّب براعم الخيزران المجففة حتى تنضج، ثم أضف الدجاج وكرات اللحم (أضف الفطر، وفطر الأذن الخشبية، والفلفل، وقليلًا من صلصة السمك إلى كرات اللحم لنكهة أفضل).
- فو الدجاج: تشمل مكونات فو الدجاج الدجاج، ونودلز الأرز، والأعشاب، والبصل المقلي، والفول السوداني المحمص، وصلصة حلوة وحامضة لإعداد وعاء من فو لتناول عشاء خفيف.
الفواكه المتبقية بعد تيت
مع حلول رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، يأتي الربيع، وتُعدّ الفاكهة من الأطعمة التي لا غنى عنها. ومع ذلك، تُدرج الفاكهة أيضًا ضمن قائمة الأطعمة المتبقية خلال رأس السنة القمرية الجديدة.
يُعدّ مزج الفاكهة مع حبوب الإفطار فكرةً جيدةً أيضاً للنساء اللواتي يرغبن في تحسين قوامهنّ. الصورة: TL
عادةً ما تشتري العائلات كميات كبيرة من الفاكهة لضمان عدم نقصها خلال العطلات في المنزل. ومع ذلك، يُثير ذلك القلق دائمًا، لأن الفاكهة الطازجة تفسد بسهولة إذا لم تُؤكل بسرعة.
لذلك، بالإضافة إلى تخزينها في الثلاجة، يمكن للمرأة الاستفادة من الفواكه المتوفرة في المنزل وتحويلها إلى أطباق منعشة وسهلة الأكل.
يمكنك تقطيع الفواكه مثل التفاح، فاكهة التنين، البطيخ، الكمثرى، الموز... وخلطها مع الزبادي للحصول على زبادي فاكهة لذيذ ومغذي.
أو يمكنكِ تحضير عصائر المانجو، أو عصائر البطيخ، أو عصائر الفاكهة المختلطة. ومن الطرق الأخرى للاستفادة من بقايا الفاكهة بعد رأس السنة صنع فواكه مجففة، أو مربى، أو مشمش مجفف، وحفظها في الثلاجة لتناولها تدريجيًا.
ماذا نصنع من اللحوم الباردة المتبقية بعد رأس السنة القمرية الجديدة؟
تُعتبر اللحوم الباردة من بقايا الطعام خلال عطلة تيت، مما يُثير حيرة العديد من النساء حول كيفية تحضيرها. لا يُمكن استخدام هذا الطبق لأكثر من أسبوع واحد. لذلك، يُمكن للأمهات المُختصات إعداد شطيرة لحوم باردة فورًا لجميع أفراد الأسرة، لتغيير قائمة الطعام بعد أيام عديدة من تناول بان تشونغ. بالإضافة إلى ذلك، يُمكنهن إضافة بعض الخضراوات والمخللات لإضافة الألياف.
بشكل عام، يمكن استخدام بقايا الأطعمة بعد عيد رأس السنة القمرية، مثل اللحوم الباردة، ولحم الخنزير، والسجق، والسجق الصيني، في صنع السندويشات، أو تناولها مع الأرز الدبق، أو كوجبة خفيفة في وجبة الإفطار أو بعد الظهر، أو كبديل كامل لوجبة دسمة في اليوم السابق. كما أن بقايا لحم الخنزير والسجق المقطعة إلى شرائح رفيعة والمقلية مع الكرنب الأجعد، والشايوطة، والجزر، وشرائح فطر الأذن الخشبية، والثوم، والكزبرة، تُسمى مقلية، وهي لذيذة جدًا.
ساندويتش لحم بارد ممزوج باللحم المشوي. الصورة: TL
تجربة في استخدام وحفظ بعض أنواع الطعام المتبقي بعد تيت
الأطباق المذكورة أعلاه هي بقايا طعام تيت التي تصادفها معظم العائلات. بالإضافة إلى ذلك، على الأمهات أن يذكرن أدناه بعض طرق تحضير بقايا الطعام بعد تيت.
حساء براعم الخيزران مع بقايا أقدام الخنزير بعد تيت
بالنسبة لبقايا طعام تيت، عادةً ما يحتوي حساء براعم الخيزران مع أقدام الخنزير على لحم أكثر من براعم الخيزران. على الأمهات الصالحات حفظ هذا اللحم في المُجمد لمدة يوم تقريبًا. بعد ذلك، اشتري بعض الشعيرية وبراعم الخيزران وقلّبي بعض البصل العطري... أضيفي مرقًا ساخنًا لتحصلي على حساء نودلز لذيذ مع أقدام الخنزير.
بقايا البيرة بعد تيت
خلال عيد رأس السنة القمرية، غالبًا ما تحتفظ معظم العائلات ببرميل واحد على الأقل من البيرة في منازلهم. هذا النوع من الطعام لا يتطلب تخزينًا طويلًا. مع ذلك، يجب على العائلات الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية واستخدامه، وتخزينه في مكان بارد وجاف، وتجنب الضوء والحرارة المباشرين، ووضعه في الثلاجة فقط عند اقتراب موعد الاستخدام.
وفقا ل GD&XH
نصائح مفيدة تساعدك على الاستفادة من الفاكهة المتبقية خلال تيت
أطباق لا غنى عنها على طاولة رأس السنة الكورية
طريقة عمل جيلي اللحم اللذيذ والجميل بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)