1. مكونات طبخ الشعيرية الحامضة
500 غرام من ضلوع لحم الخنزير
2 طماطم
نبتتان من القلقاس
2 تمر هندي أخضر
1 بصلة أرجوانية
البصل الأخضر والكزبرة
1 كجم من المعكرونة
الأطباق الجانبية: سبانخ مائية مبشورة، خس، بريلا
التوابل: صلصة السمك، زيت الطهي، الملح، السكر، مسحوق التوابل، MSG
2. طريقة تحضير الشعيرية اللذيذة من الضلوع الحامضة
الخطوة 1: تحضير المكونات
اغسل أضلاع لحم الخنزير وقطّعها إلى قطع صغيرة. ضع قدرًا من الماء على الموقد، وعندما يغلي، أضف أضلاع لحم الخنزير. عندما تصبح الأضلاع متماسكة، أخرجها وضعها في سلة لتصفيتها.
اغسلي الطماطم ثم قطعيها إلى أسافين.
انزع ألياف يام قدم الفيل، ثم قطّعه إلى شرائح صغيرة. ضع يام قدم الفيل في وعاء وافركه بقليل من الملح لإزالة المادة المسببة للحكة. أخيرًا، اشطف يام قدم الفيل بالماء وصفّيه.
اغسل التمر الهندي، قشّر البصل الأخضر، اغسله، ثم قطّعه.
اغسلي البصل الأخضر والكزبرة وقطّعيها.
قومي بتقسيم السبانخ والخس وأوراق البيريلا إلى قطع صغيرة وانقعيها في ماء مملح مخفف لمدة 10-15 دقيقة، ثم اشطفيها وصفيها في سلة.
الخطوة 2 : غلي التمر الهندي
ضع قدرًا على الموقد وأضف قليلًا من الماء حتى يغلي. عندما يغلي، أضف التمر الهندي الأخضر واتركه ينضج.
عندما ترى قشرة التمر الهندي على وشك التشقق، أخرجها وقشرها. بعد ذلك، ضع التمر الهندي في وعاء، وأضف إليه القليل من الماء، ثم اهرسه للحصول على العصير.
الخطوة 3 : طهي المرق
ضع القدر على الموقد، وأضف القليل من زيت الطهي وسخّنه. عندما يسخن الزيت، أضف الكراث وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف أضلاع لحم الخنزير وقلّب جيدًا، ثم أضف القليل من الماء.
بعد ذلك، أضف القليل من صلصة السمك والطماطم، ثم غطِّ القدر واتركه على النار حتى تنضج الطماطم. ثم أضف لترًا واحدًا من الماء واتركه حتى يغلي. أثناء الطهي، تذكّر إزالة الرغوة لجعل المرق أكثر صفاءً.
أخيرًا، أضيفي عصير التمر الهندي والبطاطا المقلية، واطهي حتى تنضج البطاطا المقلية، وتبليها حسب الرغبة ثم أطفئي الموقد.
الخطوة 4 : الانتهاء
رتّب الخضراوات النيئة في طبق منفصل. عند التقديم، اسلق النودلز في ماء مغلي وضعها في وعاء، ثم ضع الأضلاع فوقها، وأضف المرق وبعض البصل الأخضر والكزبرة.
طبق شهي من شعرية الضلوع الحامضة بألوان جذابة، ومرق بارد، يُقدم مع خضراوات نيئة. الضلوع مطبوخة بإتقان، طرية، وممزوجة بنكهة التمر الهندي الحامض، لذيذة جدًا.
يجب تناول طبق المعكرونة الضلعية الحامضة ساخنًا، مغموسًا في صلصة السمك المالحة مع بضع شرائح من الفلفل الحار للحصول على مذاق أفضل.
3. ملاحظات عند صنع الشعيرية الحامضة
لتحضير حساء نودلز الضلوع الحامضة اللذيذ، يُنصح بشراء ضلوع صغيرة مع لحم وأوتار ودهون، فعند طهيها، تصبح أكثر طراوةً وسمكًا. يُنصح بشراء ضلوع ذات لحم وردي طازج، ودهن أبيض، ومرونة، وخالية من الماء، وذات رائحة غريبة.
قبل الطهي، اغسل الأضلاع بالملح أو الخل والزنجبيل لإزالة الرائحة. بعد تتبيل الأضلاع، تذوق المرق قبل إضافة المزيد من التوابل لتجنب جعله مالحًا جدًا أو باهتًا.
إذا لم يتوفر لديك تمر هندي، يمكنك استبداله بفاكهة النجمة الخضراء أو الطماطم أو الليمون، فكلها تُضفي طعمًا لاذعًا جذابًا. لا تقلي البصل على نار عالية، لأنه سيحترق بسهولة. قلّب باستمرار حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
يمكن تقديم شعرية ضلوع لحم الخنزير الحامضة على الإفطار أو الغداء أو العشاء. هذا الطبق الريفي مناسب للأكل على مدار السنة.
إليكم طريقة سهلة ولذيذة لتحضير شعرية الضلع الحامض. نأمل أن تساعدكم هذه النصائح في تحضير شعرية الضلع الحامض بنجاح لجميع أفراد عائلتكم.
>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم
تعليق (0)