طريقة عمل يخنة اللحم البقري

المكونات: 1 كيلوغرام من ساق البقر مع القليل من الوتر، صدر البقر؛ 1 جزرة؛ 1 فجل أبيض؛ 4 بطاطس؛ 1 كيس من بهارات يخنة اللحم البقري (حوالي 25 كجم)؛ 4 بصل مجفف؛ 4 فصوص ثوم؛ 6 سيقان من عشبة الليمون؛ 1 غصن من الزنجبيل 100 غرام.

طريقة التحضير: اغسل اللحم، وقطّعه إلى مربعات صغيرة. اغلي قدرًا من الماء، وأضف إليه الزنجبيل، ثم اسلقه لمدة دقيقتين لإزالة جميع الشوائب منه. قشّر الثوم والبصل وقطّعهما. انزع الأجزاء القديمة من عشبة الليمون، واسحق الجذور، واقطعها، مع الاحتفاظ بالجزء العلوي. قشّر الجزر والفجل الأبيض والبطاطس واغسلها، ثم قطّعها إلى مربعات صغيرة.

أخرج اللحم من الوعاء، ثم تبله بحزمة التوابل، وملعقتين صغيرتين من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، والبصل المفروم والثوم المفروم لمدة 30 دقيقة.

ضع القدر على الموقد، وأضف القليل من زيت الطهي، وقلّب على نار هادئة حتى ينضج اللحم، ثم صبّ الماء المغلي ليغطي اللحم واتركه على نار هادئة. عندما يبدأ اللحم بالنضج، أضف الجزر والبطاطس والفجل الأبيض إلى القدر، وتبّل حسب الرغبة، واتركه على النار لمدة 10 دقائق أخرى. اخلط ملعقة كبيرة من نشا التابيوكا مع وعاء من الماء المغلي، ثم أضفه تدريجيًا إلى قدر يخنة اللحم مع التحريك المستمر حتى يتماسك اللحم، ثم توقف. أطفئ النار، وضع اللحم في وعاء، وتناوله مع الأرز الأبيض أو الخبز.

ب ب

المصدر: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm