طريقة تحضير يخنة اللحم البقري

المكونات: 1 كجم من ساق لحم البقر مع بعض الأوتار والصدر؛ 1 جزرة؛ 1 فجل أبيض؛ 4 حبات بطاطس؛ 1 عبوة من توابل يخنة اللحم البقري (حوالي 25 جم)؛ 4 حبات بصل أحمر؛ 4 فصوص ثوم؛ 6 سيقان من عشبة الليمون؛ 100 جم من جذر الزنجبيل.

التعليمات: اغسل اللحم البقري وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. ضع قدرًا من الماء على النار حتى يغلي، أضف الزنجبيل، واسلق اللحم لمدة دقيقتين لإزالة أي شوائب. قشّر الثوم والكراث وافرمهما فرمًا ناعمًا. انزع الأجزاء القاسية من عشبة الليمون، واهرسها، ثم افرم القاعدة فرمًا ناعمًا مع الاحتفاظ بالجزء العلوي. قشّر الجزر والفجل الأبيض والبطاطس واغسلها، ثم قطّعها إلى مكعبات صغيرة.

أخرجي اللحم من القدر، ثم انقعيه في كيس التوابل، وملعقتين صغيرتين من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، والبصل المفروم والثوم المهروس لمدة 30 دقيقة.

ضعي قدرًا على الموقد، أضيفي إليه القليل من الزيت، وقلّبي اللحم على نار هادئة حتى يتحمّر. ثمّ، اسكبي كمية كافية من الماء المغلي لتغطية اللحم، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. عندما يبدأ اللحم بالطرى، أضيفي الجزر والبطاطا والفجل الأبيض إلى القدر، وتبّلي حسب الرغبة، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. ذوّبي ملعقة كبيرة من نشا الذرة في وعاء من الماء المغلي، وأضيفيها تدريجيًا إلى يخنة اللحم مع التحريك المستمر حتى يثخن المرق. ارفعي القدر عن النار، وقدّمي يخنة اللحم في طبق، واستمتعي بها مع الأرز الأبيض أو الخبز.

PP

المصدر: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm