كيفية طهي حساء الفو اللذيذ في المنزل على طريقة ميشلان في هانوي

إن الاستمتاع بوجبة فو الساخنة في هانوي يعد بمثابة امتياز. بمجرد جلوسك أمام هذا الطبق اللذيذ من الفو، سيرتفع البخار العطري للترحيب بك، حاملاً رائحة اليانسون النجمي والقرفة والزنجبيل المحروق. وهذا عيد للحواس. يتميز المرق، الذي يتم طهيه على نار هادئة مع عظام البقر والتوابل، بنكهة غنية وقوية ولطيفة في نفس الوقت - وهو تناغم مهدئ للروح، كما يصفه دليل ميشلان.

فو هو رمز لمطبخ هانوي.

الصورة: دليل ميشلان

تُمزج المعكرونة الناعمة مع شرائح لحم البقر الطرية، المنقوعة في مرق غني. تضيف الأعشاب الطازجة مثل البصل الأخضر والكزبرة والريحان نكهة رائعة، بينما يوفر الليمون والفلفل الحار نكهة حارة. كل ملعقة منه تدفئك من الداخل، مما يجعل حساء الفو من الأطباق المميزة في هانوي.

يعتبر المرق الصافي والخفيف والعطر من سمات حساء فو في هانوي، ولكن مطعم Pho Bo Au Trieu، وهو مطعم يعود تاريخه إلى أربعة أجيال في منطقة Hoan Kiem، يضفي لمسة فريدة خاصة به.

يقع المطعم بجوار الكاتدرائية الشهيرة والمدرج في قائمة Bib Gourmand 2024 من Michelin، ويقدم مرقًا غائمًا وغنيًا بالنكهة مصنوعًا من وصفة قديمة. يعمل المطعم بدون أي لافتة، ويعتمد فقط على سمعته. تتسع المساحة المتواضعة للمطعم لنحو 30 شخصًا فقط، ولكن خلال ساعات الذروة، غالبًا ما يضطر عشاق الفو المحليين والدوليين إلى الانتظار لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق أو الجلوس على مقاعد صغيرة على الرصيف، والاستمتاع بأطباق الفو الساخنة.

السيدة نجو ثي في ​​نجا، صاحبة مطعم أو تريو الشهير لنودلز لحم البقر في هانوي

الصورة: دليل ميشلان

هل تريد أن تطبخ الفو في المنزل؟ تشاركنا السيدة نجو ثي في ​​نجا، مديرة مطعم فو بو أو تريو البالغة من العمر 64 عامًا، وصفة بسيطة. باعتبارها حفيدة السيدة تو، وهو الاسم الذي ارتبط بثقافة فو في هانوي لأكثر من 80 عامًا، قد لا تتطابق النسخة المطبوخة منزليًا من فو التي تعدها السيدة نغا مع ثراء فو في مطعمها، لكنها تجسد روح هذا الطبق الشهير.

شوربة نودلز لحم البقر في هانوي

المكونات:

-عظام لحم البقر (يفضل عظام النخاع)

-شريحة لحم بقري أو شريحة لحم بقري (أو كليهما)

- صلصة السمك الفاخرة

- الزنجبيل أو الزنجبيل المشوي

-نودلز الأرز

- أعشاب طازجة (بصل أخضر، كزبرة وريحان)

-توابل أخرى (حسب الرغبة، مثل اليانسون النجمي والقرفة).

وعاء ساخن من الفو اللذيذ جاهز للتقديم.

الصورة: دليل ميشلان

التعليمات:

1. اغسلي عظام اللحم، ثم ضعيها في قدر كبير من الماء. 2.اغليها ثم قم بإزالة الرغوة أو الشوائب التي تطفو على السطح.

3. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، أضيفي اللحم إلى المرق واتركيه على نار هادئة لمدة 4 - 5 ساعات.

4. تبلي المرق بصلصة السمك، تذوقي وعدليها إذا لزم الأمر. أضف الزنجبيل المحمص أو المحروق لمزيد من النكهة.

5. في وعاء منفصل، اطهي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. قم بإخراجها وتقسيمها في أوعية التقديم.

6. قم بتقطيع أضلاع اللحم البقري أو شرائح لحم المتن إلى شرائح رقيقة.

7. للحصول على لحم بقري مطبوخ جيدًا، اطهي الشرائح بشكل خفيف. للحصول على حساء الفو البقري النادر، قم بتقطيع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة جدًا بحيث ينضج بسرعة عند سكب المرق الساخن فوقه.

8. ضعي شرائح اللحم فوق المعكرونة الأرزية في كل وعاء.

9. اسكبي المرق الساخن على المعكرونة واللحم، وتأكدي من أن كل شيء مغمور ودافئ.

10.أضيفي الأعشاب الطازجة والبصل المقطع وأي بهارات أو توابل إضافية حسب رغبتك.

المصدر: https://thanhnien.vn/cach-nau-pho-ngon-tai-nha-phong-cach-michelin-o-ha-noi-185250416111156837.htm