كيفية طهي حساء الفو اللذيذ في المنزل على طريقة ميشلان في هانوي

الاستمتاع بفو ساخن في هانوي امتيازٌ لا يُضاهى. ما إن تجلس أمام هذا الطبق اللذيذ، حتى يتصاعد البخار العطري ليُرحب بك، حاملاً معه روائح اليانسون النجمي والقرفة والزنجبيل المحروق. إنها وليمةٌ تُبهج الحواس. يتميز المرق، المُطهى على نارٍ هادئةٍ مع عظام البقر والتوابل، بنكهةٍ غنيةٍ قويةٍ وخفيفةٍ في آنٍ واحد - تناغمٌ يُهدئ النفس، كما يصفه دليل ميشلان.

Cách nấu phở ngon tại nhà phong cách Michelin ở Hà Nội- Ảnh 1. — يعتبر الفو رمزًا لمطبخ هانوي.

تمتزج نودلز الفو الطرية مع شرائح اللحم البقري الطرية، فتمتص المرق الغني. تُضفي الأعشاب الطازجة كالبصل الأخضر والكزبرة والريحان نكهةً لاذعة، بينما يُضفي الليمون والفلفل الحار لمسةً حارةً لاذعة. كل ملعقة تُدفئك من الداخل، مما يجعل الفو طبقًا أساسيًا شهيًا في هانوي.

يعد المرق الصافي والخفيف والعطر من سمات حساء فو في هانوي، ولكن مطعم فو بو أو تريو، وهو مطعم يعود تاريخه إلى أربعة أجيال في منطقة هوان كيم، يضفي لمسة فريدة خاصة به.

يقع المطعم بجوار كاتدرائية القديس يوسف الشهيرة، والمدرج ضمن قائمة ميشلان بيب غورماند لعام ٢٠٢٤، ويقدم مرقًا غائمًا غني النكهة، مصنوعًا من وصفة عريقة. يعمل المطعم دون لافتة، ويعتمد كليًا على سمعته. مساحته المتواضعة تتسع لحوالي ٣٠ ضيفًا فقط، ولكن خلال ساعات الذروة، غالبًا ما يضطر عشاق حساء الفو، سواءً المحليين أو الأجانب، إلى الانتظار من ٥ إلى ١٠ دقائق أو الجلوس على مقاعد صغيرة على الرصيف، مستمتعين بأطباق ساخنة من الفو.

Cách nấu phở ngon tại nhà phong cách Michelin ở Hà Nội- Ảnh 2. — السيدة نجو ثي في نجا، صاحبة مطعم أو تريو الشهير لنودلز لحم البقر في هانوي

هل ترغب في تحضير فو في المنزل؟ نغو ثي في نغا، مديرة مطعم فو بو أو تريو، البالغة من العمر 64 عامًا، تشاركنا وصفة بسيطة. حفيدة السيدة تو، الاسم الذي ارتبط بثقافة فو هانوي لأكثر من 80 عامًا، قد لا تضاهي وصفة نغا المنزلية غنى فو مطعمها، لكنها تُجسّد جوهر هذا الطبق الأيقوني.

شوربة نودلز لحم البقر في هانوي

المكونات:

-عظام لحم البقر (يفضل عظام النخاع)

-شريحة لحم بقري أو شريحة لحم بقري (أو كليهما)

- صلصة السمك الممتازة

- الزنجبيل أو الزنجبيل المشوي

-نودلز الأرز

- أعشاب طازجة (بصل أخضر، كزبرة وريحان)

-توابل أخرى (حسب الرغبة مثل اليانسون النجمي والقرفة).

Cách nấu phở ngon tại nhà phong cách Michelin ở Hà Nội- Ảnh 3. — وعاء ساخن من الفو اللذيذ جاهز للتقديم.

التعليمات:

1. اغسل عظام اللحم البقري، ثم ضعها في قدر كبير من الماء. 2. اتركها حتى تغلي، مع إزالة أي رغوة أو شوائب تطفو على السطح.

3. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، أضيفي اللحم إلى المرق واتركيه على نار هادئة لمدة 4 - 5 ساعات.

٤. تبّلي المرق بصلصة السمك، وتذوقيه، وعدّلي الكمية حسب الحاجة. أضيفي الزنجبيل المشوي أو المحمص لإضفاء نكهة مميزة.

٥. في قدر منفصل، اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المذكورة على العبوة. أخرجيها ووزّعيها في أوعية التقديم.

6. قم بتقطيع ضلوع اللحم البقري أو لحم الخاصرة إلى شرائح رقيقة.

٧. للحصول على لحم بقري مطهو جيدًا، اطبخ الشرائح أولًا. أما للحصول على حساء فو لحم بقري قليل النضج، فقطّع اللحم إلى شرائح رقيقة جدًا لينضج بسرعة عند سكب المرق الساخن عليه.

8. ضعي شرائح اللحم فوق المعكرونة الأرزية في كل وعاء.

9. اسكبي المرق الساخن على المعكرونة واللحم، وتأكدي من أن كل شيء مغمور ودافئ.

10.أضيفي الأعشاب الطازجة والبصل المقطع وأي بهارات أو توابل إضافية حسب رغبتك.

المصدر: https://thanhnien.vn/cach-nau-pho-ngon-tai-nha-phong-cach-michelin-o-ha-noi-185250416111156837.htm