كيفية التعرف على الفطر السام

في 23 يونيو، تعرض رجل يبلغ من العمر 37 عامًا في مقاطعة لانغ سون للتسمم بعد تناول فطر أحمر تم شراؤه من السوق. وفي وقت سابق، كانت هناك أيضًا العديد من حالات التسمم بالفطر في المقاطعات الجنوبية، بما في ذلك حالتي وفاة في مقاطعة تاي نينه. توصي إدارة سلامة الغذاء ( وزارة الصحة ) بضرورة التمييز بين أنواع الفطر، والتعرف على الفطر السام، واستخدام الفطر ذي الأصل الواضح لتجنب التسمم.

وفقًا لإدارة سلامة الأغذية، عادةً ما يكون للفطر السام غطاء وخياشيم وساق وحلقة ساق وغمد قاعدة. الفطر السام الأربعة الشائعة في فيتنام والتي يمكن أن تسبب التسمم هي فطر القبعة المضلعة الرمادية والبنية، وفطر المظلة السام الأبيض، وفطر المخروط السام الأبيض، وفطر المظلة الأبيض ذو الأوراق الخضراء. الفطر ذو الغطاء المضلع البني الرمادي له غطاء مخروطي أو جرسي الشكل، قطره 2-8 سم، طرف مدبب، مع خيوط صفراء إلى بنية تشع من أعلى الغطاء إلى حافة الغطاء... الفطر السام الأبيض له غطاء أبيض، وسطح غطاء أملس، ورأس دائري على شكل بيضة عندما يكون صغيراً، والغطاء متصل بقوة بالساق. عندما ينضج الفطر، يكون غطاء الفطر مسطحًا بقطر حوالي 5-10 سم، وعندما يكبر يمكن أن تتدلى حافة الغطاء إلى الأسفل.

مع الفطر السام المخروطي الشكل الأبيض الذي يشبه فطر المظلة السام الأبيض. يكون غطاء الفطر السام الأبيض أبيض اللون، وله سطح أملس لامع، وعندما يكون صغيراً يكون له رأس دائري على شكل بيضة مع حافة منحنية متصلة بإحكام بالساق. عندما تنضج، يكون غطاء الفطر السام الأبيض مخروطيًا عادةً، ويبلغ قطره حوالي 4-10 سم. الفطر المظلي الأبيض ذو الخياشيم الخضراء له غطاء طويل نصف كروي عندما يكون صغيراً، أصفر فاتح اللون، مع قشور صغيرة بنية فاتحة أو رمادية فاتحة. عندما ينضج الفطر، يكون غطاء الفطر على شكل مظلة أو مسطحًا، أبيض اللون، ويبلغ قطره 5-15 سم. على سطح غطاء الفطر توجد قشور بنية اللون رقيقة وقذرة، وتزداد سماكة القشور تدريجيا نحو الجزء العلوي من الغطاء. يعتبر فطر المظلة الأبيض ذو الخياشيم الخضراء أقل سمية من الأنواع الثلاثة المذكورة أعلاه، ويسبب بشكل رئيسي اضطرابات في الجهاز الهضمي.

مصدر: https://hanoimoi.vn/cach-nhan-biet-nam-doc-625390.html