كيفية الكشف عن احتواء لحم الخنزير على البوراكس

[إعلان 1]

وبحسب الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه، الموظف السابق في معهد العلوم والتكنولوجيا بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، فقد تم استخدام البوراكس سابقًا في تكنولوجيا الأغذية لأنه يمكنه الحفاظ على الطعام طازجًا لفترة طويلة، دون أن يفسد، وفي الوقت نفسه يساعد على زيادة المرونة.

غالبًا ما يضيف الناس البوراكس إلى طهي البان دوك لجعله متماسكًا، أو يضيفونه إلى لفائف الأرز والشعيرية لجعله أكثر مضغًا ولذيذًا.

ومع ذلك، مع مرور الوقت، اكتشف الخبراء أن البوراكس مادة كيميائية سامة قد تُسبب آثارًا صحية طويلة الأمد، وقد تُسبب الخرف. لذلك، حظرت فيتنام استخدام البوراكس في إنتاج وتجهيز الأغذية بأي كمية أو طريقة.

في الواقع، لا يزال العديد من رجال الأعمال يضيفون البوراكس إلى الطعام كمادة مضافة لجعل الطبق أكثر لذة.

استخدام ورق الكركم أيضًا وسيلة لتحديد لحم الخنزير المحتوي على البوراكس. (صورة توضيحية)

فيما يلي بعض النصائح التي قد تساعدك في الكشف عن احتواء لحم الخنزير على البوراكس.

الملاحظة البصرية

عند تقطيعها، يجب أن تكون لفائف لحم الخنزير الجيدة ناعمة ورطبة، مع بعض البقع الإسفنجية على سطحها. هذه قطع من لفائف لحم الخنزير مصنوعة من لحم جيد، مطحون حتى يصبح قوامه لزجًا، ومغطاة بطبقة من الهواء. عند سلقها أو طهيها بالبخار، ينفجر الهواء، مكونًا سطحًا إسفنجيًا. عند تقطيعها، يجب أن يكون الجزء الداخلي من لفائف لحم الخنزير بلون أبيض عاجي مميز مع لمسة وردية خفيفة.

إذا كان لحم الخنزير متفتتًا عند تقطيعه، ولم يكن سطح شريحة لحم الخنزير مساميًا، فمن المرجح أنه مخلوط بالدقيق أو مصنوع من لحم رديء الجودة. أما إذا كان لحم الخنزير مقرمشًا ومطاطيًا وناعمًا بشكل غير عادي، فمن المرجح أنه مخلوط بالبوراكس. يُنصح بعدم شراء هذا النوع من لحم الخنزير لتجنب دخول مواد كيميائية سامة إلى الجسم.

ويقول الخبراء إن البوراكس لا يؤثر على لون لحم الخنزير، لذا من الصعب التمييز بينه وبين اللون الطبيعي بالعين المجردة.

ذوق

لفائف لحم الخنزير اللذيذة لها نكهة مميزة. بعد البلع، يبقى طعمها في الحلق، حلوًا، عطريًا، ناعمًا، دون أي بقايا، دون أن تشعر بجفاف أو قسوة. إذا تناولت اللفافة ووجدت رائحة قوية وعطرة، فعليك توخي الحذر، فمن المحتمل جدًا أن تكون قد تبللت بإضافات.

استخدم ورق الكركم

هذه الطريقة تُجري اختبارات نوعية فقط، لا كمية. استخدم ورقًا منقوعًا بماء الكركم النقي، واتركه حتى يجف، ثم اضغطه على سطح لحم الخنزير. بعد دقيقة، إذا لاحظت تغير لون الورق من الأصفر إلى البرتقالي المحمر، فهذا يعني أن لحم الخنزير يحتوي على البوراكس.

يُحذّر الخبراء من أن تناول لحم الخنزير والنقانق المحتويين على البوراكس بانتظام قد يؤدي بسهولة إلى التسمم المزمن، وفشل الكبد، والفشل الكلوي، وفقدان الشهية، وشحوب الجلد، والضعف البدني، وضمور الخصيتين، والعقم. كما أن النساء الحوامل اللواتي يتناولن لحم الخنزير والنقانق المحتويين على البوراكس قد يُسببن تسممًا للجنين بسهولة. لضمان صحتك، يُمكنك تحضير لحم الخنزير والنقانق بنفسك أو طلبهما من مطاعم موثوقة تحمل ملصقات خاصة.

قرض NHU

[إعلان 2]
مصدر