لدى فينه هاو منتج فريد من نوعه. قبل أيام، اضطررتُ للذهاب إلى سوق القرية لشرائه. يُطلق السكان المحليون على هذا المنتج الفريد اسم "كات لوي". - دونغ مينه كي، سائح من مدينة هو تشي منه ، بدأ بفرح قصة رحلته التي لا تُنسى.
مع مجموعة من الأصدقاء الذين يتجولون على طول ساحل المنطقة الجنوبية الوسطى، وفي طريق العودة، مروراً بمضيق كا نا، أبطأ السيد كي من سرعته، وسأل سكان الطريق "أين أشتري كات لو؟". وأخيراً، وجد سوق فينه هاو كما هو مُوصى به. قال السيد مينه كي: "اشتريته لأرسله إلى قريب لي في الخارج. كان هذا الشخص قد افتتح مطعماً. يُستخدم كات لو في تحضير بعض الأطباق ذات الرائحة والطعم الغريبين. يُحبه الزبائن حقاً"، وأبدى اهتمامه: "يا له من أمر غريب! يُمكن أيضاً استخدام الرمل كتوابل في تحضير الأطباق. كما علمني أقاربي كيفية صنعه. بدا شهياً للغاية، فاشتريت بعضه أيضاً لأحضره إلى المنزل وأُجرب طهيه".
بعد أن شاركت في التجارة في سوق فينه هاو لعقود من الزمن، كان كشك هوي تام ووالدتها يعرضان دائمًا كات لو للبيع عندما يحتاج شخص ما إلى الشراء. ووفقًا لتام، عندما تحضر كات لو إلى المنزل، أضف الكمية المناسبة من الماء، وانتظر حتى يستقر، ثم ضع هذا الماء في قدر العصيدة الذي يتم طهيه، ستصبح العصيدة طرية بسرعة، مما يوفر الوقت والطاقة للحرق. على وجه الخصوص، تكون العصيدة خضراء مثل عصيدة الباندان، طرية وغنية وعطرة عند تناولها. في مناسبة تيت التقليدية أو العروض الكبيرة، غالبًا ما يستخدم الكثير من الناس كات لو لصنع كعك تيت أو كعك حلو أو طهي حساء حلو. مثل العصيدة، ستصبح الكعك والحساء الحلو عند طهيه بماء كات لو طرية ومطاطية وأكثر عطرية بسرعة. "في موسم السمك هذا، عندما يتم اصطياد أول سمكة تونة، غالبًا ما يشتريها الناس ويطهونها بماء كات لو. العصيدة - التونة المطهية - كات لو طرية وغنية وحلوة ودسمة، في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء، تناول وعاء منها هو الأفضل في العالم"، وصف تام بسعادة.
في مقدمة المصادر، ذكر كتاب تاريخ توي فونغ أن الرمال تتركز في منطقة نبع فينه هاو المعدني. تحتوي مياه هذا النبع على بيكربونات الصوديوم ( NaHCO3 ). ووفقًا للوثائق الطبية، لبيكربونات الصوديوم تأثير في تحييد الحموضة، وعلاج آلام المعدة، أو إزالة سمومها، وتقليل كمية الزيت على الوجه لتجنب التهابات الجلد. عند استخدامها بالجرعة الصحيحة، تُعدّ بيكربونات الصوديوم مادة مضافة ذات تأثير جيد في معالجة الطعام، والخبز، وتطرية اللحوم.
في السابق، كانت منطقة توي فونغ تمتلك مساحةً واحتياطيًا كبيرًا من الرمال، كان يُستغل ويُباع خامًا لشركات خارج المقاطعة. أما الآن، فقد تقلصت مساحة الأرض بسبب تخصيصها لمشاريع الطاقة الشمسية وللإنتاج المحلي، لذا لم يتبقَّ الكثير من الاحتياطي. كما أن تصدير الخام لم يعد ممكنًا، وبالتالي لا يمكن أن يصبح الرمل سلعةً أساسيةً، كما قال السيد نجوين ترونج تروك، رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة توي فونغ.
لا يُمكن أن يُصبح رمال لوي بحد ذاته سلعة، ولكن "تحويله" من خلال معالجة الطعام، إذا استُغلّ بشكل صحيح، سيُشكّل منتجًا سياحيًا جديدًا وفريدًا وذا معنى لمنطقة بينه ثوان الشمالية، المُطلة على مضيق كا نا، وهو محطة توقف شهيرة بالفعل. علاوة على ذلك، بالإضافة إلى قيمته الطبية والطهوية، يستفيد رمال لوي أيضًا من مياه ينابيع فينه هاو الطبيعية وعلامات أعشاب فينه هاو البحرية عندما يكون لهما نفس "المؤشر الجغرافي". والأكثر خصوصية هو أن منطقة الينابيع المعدنية - رمال لوي فينه هاو - تحمل في طياتها حكاية تاريخية، وهي المنطقة التي اكتشفتها الأميرة نغوك هان وأطلقت عليها اسمًا. ليس من السهل على منتج سياحي أن يحتوي على مثل هذه العناصر "المُرسلة من السماء" لكتابة قصة طهي جيدة ومثيرة للاهتمام وجذابة.
في الماضي، كان السكان المحليون فقط يشترونه لاستخدامهم الشخصي. مؤخرًا، ازداد عدد السياح الذين يأتون لشرائه. كما أفادوا أنهم يستخدمونه لإعداد الأطباق، وفقًا للسيدة هوآي تام.
السيد دونغ مينه كي وأقاربه في الخارج ليسوا من فينه هاو أو بينه ثوان. ولكن بطريقة ما، ربما من خلال التبادلات، عرفوا قيمة كات لو. ورغم أنها معزولة، إلا أنه لا يزال من الممكن اعتبارها أساسًا للاعتقاد بأنه إذا "تعاونت الجهود لتنفيذها"، فإن منتجات كات لو فينه هاو الطهوية ستكون منتجًا سياحيًا مميزًا بخصائصه وجاذبيته الخاصة. فهل يمكن نسيان هذه "الهبة السماوية"؟
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)