في مسابقة "معركة طهاة المعجنات والمخابز 2025" الدولية للمعجنات والخبز، التي أُقيمت في بينانغ (ماليزيا)، بمشاركة أكثر من 400 طاهٍ من دول آسيوية عديدة، فازت الشيف سام ثي فان ببراعة بالميدالية البرونزية في فئة "بيتي فور" أو "برالين" (تشكيلة الحلويات الصغيرة). ولا تُؤكد الميدالية البرونزية في بينانغ هذه المرة على مهاراتها فحسب، بل تُثبت أيضًا روح التعلم المستمر التي تتمتع بها هذه الحرفة المُخلصة. وقالت الشيف فان: "مهنة الخَبز لا تتوقف. كل تحدٍّ وكل مسابقة تُمثل فرصةً لي لتجديد ذاتي وإلهام الجيل القادم".
فازت الشيف سام ثي فان - وهي مدربة مخضرمة في مركز تان نهات هونغ - بالميدالية البرونزية في إحدى الفئات الصعبة - تشكيل البتي فور أو البرالين.
"أريد أن أخرج من منطقة الراحة الخاصة بي"
في سن السابعة والأربعين، وبعد أكثر من 25 عامًا في مهنة الخَبز وأكثر من 13 عامًا من التدريس، قررت الشيف سام ثي فان المشاركة في مسابقة دولية لأول مرة. وعندما سُئلت عن السبب، أجابت: "دُعيتُ للمشاركة في مسابقة من قبل، لكن عملي في التدريس والبحث عن وصفات في تان نهات هونغ كانا مُرهقين للغاية.
هذا العام، شعرتُ بضرورة الخروج من منطقة راحتي، والبحث عن تجارب جديدة، وتعلم اتجاهات جديدة من بلدان أخرى. كما أردتُ مواجهة ضغوط الحياة العملية لتوفير المزيد من المواد التعليمية للطلاب. بصراحة، شاركتُ في المسابقة بدافع التعلم، دون توقع أي جوائز. لذلك، عندما فزتُ بالميدالية البرونزية، كانت مشاعري مزيجًا من المفاجأة والسعادة.
تُعتبر فئة تشكيلات البتي فور أو البرالين من أصعب المسابقات، إذ يتعين على المتسابقات إعداد ستة أنواع من الكعكات الصغيرة، يزن كل منها ما بين 8 و14 غرامًا فقط، يدويًا بالكامل، مما يتطلب أقصى درجات البراعة والمهارة والإبداع. "منذ مرحلة التحضير في فيتنام، جربتُ الوصفة مرارًا وتكرارًا. ولكن عند دخولي المسابقة، تغير كل شيء تمامًا. العديد من المكونات التي أحضرتها لم تكن مناسبة أو لا يمكن استخدامها. اضطررتُ لخلطها من البداية، وتعديل الوصفة على الفور. حتى أنني نسيتُ إعداد نموذج للعرض، وهو شرط أساسي للتقييم من حيث المظهر، فاضطررتُ إلى "إخماد الحريق" على الفور"، قالت.
من القضاة إلى المتسابقين - إعادة ضبط عاطفية
بعد أن شاركت كحكمة في العديد من المسابقات المحلية، كانت هذه أول مرة تتنافس فيها الشيف سام ثي فان دوليًا. وصفت التجربة بأنها "مختلفة تمامًا": "كحكمة، كنت أراقب وأقيّم. لكن عندما دخلت المسابقة كمتسابقة، كان شعور الإثارة والضغط مختلفًا تمامًا. شعرتُ وكأنني عدت إلى بدايات مسيرتي المهنية، حيث اضطررتُ إلى تطبيق جميع التقنيات والإبداع في فترة وجيزة جدًا. هذه التجربة جعلتني أشعر بشبابٍ وحماسٍ لتجديد تفكيري."
هذه هي المرة الأولى التي تُنظَّم فيها المسابقة خصيصًا لقطاع المعجنات والخبز، تحت إشراف منظمة Worldchefs، وهي أعرق منظمة عالمية في مجال الطهي ، وتضم أعضاءً من أكثر من 100 دولة. وتضم لجنة التحكيم أسماءً لامعةً مثل الشيف كيني كونغ (سنغافورة)، والشيف ويلمنت ليونغ (آسيا)، والشيف أودي تشياه (ماليزيا).
ومن بين المشاركين، شارك أربعة محاضرين من مركز تان نهات هونغ، وحصلوا على 4 ميداليات ذهبية وميدالية فضية واحدة و4 ميداليات برونزية، مما ساهم بشكل كبير في الفوز الشامل للوفد الفيتنامي.
مجموعة تان نهات هونغ هي الراعي الرسمي لجميع مكونات كريمة الزينة المستخدمة في مشاركات الفريق الفيتنامي. يُقدّر جميع المتسابقين الفيتناميين جودة كريمة تان نهات هونغ، وخاصةً كريمة "سيلفر" ذات الملمس الناعم، وسهولة الاستخدام، ومتانتها العالية، مما يُساعد الخبازين على ابتكار أشكال دقيقة وجميلة للغاية للمشاركات.
بخبرة تزيد عن عقدين في قطاع الأغذية والمشروبات، تُعد مجموعة تان نهات هونغ شركة فيتنامية رائدة في مجال تصنيع وتوزيع المواد الخام اللازمة لصناعة المخابز والمشروبات. وتمتلك حاليًا منظومة متكاملة تشمل: إنتاج الآيس كريم والمواد الخام اللازمة للخبز والمشروبات، والتدريب على الخبز والمشروبات، وسلاسل متاجر السوبر ماركت التي توفر المواد الخام والملحقات والأدوات اللازمة لصناعة المخابز والمشروبات. تقدم تان نهات هونغ حلولاً متزامنة وعالية الجودة، لتصبح تدريجيًا شريكًا لمجتمع المخابز والمشروبات، بالإضافة إلى سلاسل المخابز والمقاهي والمطاعم والشركات.
فونغ دونج
المصدر: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html
تعليق (0)