طبق السمك المطهو على البخار لشعب تشاوزو في كا ماو: الرغبة في "أن يصبح تنينًا"

في الأمتعة الثقافية للمجتمع الصيني في المنطقة الجنوبية، إلى جانب العادات الشعبية الفريدة، يجلب مجتمع تشاوزو في كا ماو معه أيضًا فنون الطهي الفريدة، بما في ذلك الأطباق المصنوعة من الأسماك، والتي تعتبر منتجًا نموذجيًا لدلتا ميكونج.

• أطباق لذيذة من سمكة الجوبي
• يتميز Ngoc Hien بالعديد من التخصصات والأطباق اللذيذة
• غني بأطباق كا ماو اللذيذة
• مطبخ الشعب الصيني في كا ماو

سمك الباراموندي الذي تم اصطياده من بركة الروبيان البيئية لمزارعي كا ماو.

وفقًا للثقافة الميمونة في الشرق عمومًا، وفي المجتمع الصيني خصوصًا، يرمز السمك إلى الوفرة والثراء. في اللوحات الشعبية، مثل لوحات تيت، ولوحات تهنئة الترحيب بالمنزل الجديد أو افتتاحه... دائمًا ما ترتبط صورة سمك الشبوط بعبارة "نين نين هوو دو" المكتوبة على اللوحة. وبالمثل، في القرابين، ووجبات ليلة رأس السنة، أو في مراسم الشكر في نهاية العام، تُعدّ أطباق السمك، وخاصةً أطباق السمك المطهوة على البخار، أمرًا لا غنى عنه.

حتى اليوم، أصبح طبق السمك المطهو على البخار في مجتمع تشاوتشو طعامًا شعبيًا شهيًا، يعبر عن الرغبة في الارتقاء والوصول إلى السعادة والتطور المستمر. ويرتبط ذلك ارتباطًا وثيقًا بالعديد من الحكايات الشعبية التي لطالما هنأ الناس بعضهم البعض بـ"قفزة سمك الشبوط فوق بوابة التنين" ليصبح تنينًا. ومن بين أطباق السمك، يُختار دائمًا سمك الباراموندي وسمك الجوبي كمنتجات أغدقتها الطبيعة على أرض التنانين التسعة.

يجمع طبق السمك المطهو على البخار تيوتشيو بين اللون والرائحة والمذاق.

بفضل موهبة الطهي ، تُعدّ أطباق سمك شعب تيوتشيو غنية. إذا كنت ترغب بتناولها ببساطة، يمكنك طهيها بالبخار مع صلصة الصويا أو الفلفل الأحمر أو صلصة الساتيه. وإذا كنت ترغب بتناولها "فاخرة"، يمكنك طهيها بالبخار مع صلصة حمراء أو صلصة الصويا أو الفاصوليا السوداء أو فطر شيتاكي أو فطر أذن الخشب أو فطر إينوكي أو فطر الثلج أو الشعيرية أو الزنجبيل أو البصل الأحمر أو البصل الأخضر أو الكرفس أو الفلفل الأخضر الحار... ناهيك عن السمك المقلي بصلصة التوابل الخمسة، وهي دسمة ومقرمشة، ذات مذاق حلو خفيف، مع طعم حامض من الباذنجان ورائحة الأناناس ورائحة البرقوق المخلل المالحة، إلى جانب الملفوف الصيني والبصل الأبيض والكزبرة. يمكنك تناولها حتى تنكشف عظام السمك وتظل ترغب في تناولها.

أصبحت الأسماك بمثابة تضحية تحمل معنى الحظ السعيد والرغبة في السعادة لدى المجتمع الصيني.

أهم ما يحدد جودة طبق السمك هو أن يكون السمك طازجًا، بالإضافة إلى تقنية إزالة رائحة السمك الكريهة بالزنجبيل الطازج أو نبيذ الأرز...

تتمتع منطقة كا ماو ببركة طبيعية، لذا فإن إدراج أسماك تشاوتشو في قائمة طعام السياح أمرٌ جديرٌ بالاهتمام، خاصةً مع ازدياد أهمية هذه الأسماك ومكانتها. ليس هذا فحسب، بل للسمك أيضًا قصصٌ عديدة، وأغنية "تحت النهر، أسماك جوبي، وعلى الشاطئ، أسماك تشاوتشو" دليلٌ على تميزها، الذي يُعدّ موردًا يُعزز قوة سياحة كا ماو وهويتها وميزتها التنافسية. وسيُستغل هذا المورد على أكمل وجه عندما تصبح الأسماك وسرطان البحر والروبيان من الأطباق التقليدية.

لام هاي

المصدر: https://baocamau.vn/mon-ca-hap-cua-nguoi-trieu-chau-ca-mau-khat-vong-hoa-rong--a121159.html