الاهتمام بوجبات الغداء المدرسية

يتم تطبيق إدارة المقاصف المدرسية في العديد من مدارس دا نانغ بشكل صارم من خلال الجهود المشتركة للمدرسة والسلطات المحلية والقطاع الصحي، بهدف السيطرة على كل شيء بدءًا من مصادر الطعام وحتى معالجته، لضمان أن تكون كل وجبة آمنة للطلاب.

يتم تغيير قائمة طعام الغداء المدرسية بانتظام لضمان استمتاع الأطفال بوجباتهم. الصورة: TS

تشديد الرقابة على الإمدادات الغذائية.

في أواخر مارس، أصدرت وكالة التحقيقات التابعة لشرطة مدينة هانوي قرارًا ببدء إجراءات جنائية ضد ثمانية متهمين متورطين في شبكة قامت بذبح وبيع ما يقرب من 300 طن من لحم الخنزير المريض، بما في ذلك كمية تم توريدها إلى مقاصف المدارس. وقد أثارت هذه المعلومات قلقًا بالغًا بين أولياء الأمور في دا نانغ الذين يتناول أطفالهم وجبات مدرسية يوميًا.

بعد قراءة الأخبار المتعلقة بالحادثة، شعرت السيدة نغوين ثي هوونغ (التي يدرس ابنها في مدرسة ابتدائية في حي سون ترا) بقلق بالغ، إذ قالت: "يتناول ابني وجبة الغداء المدرسية يومياً، لذا أشعر بقلق بالغ حيال مصدر الطعام المستخدم في وجبات المدرسة. كل ما أتمناه هو أن تُحكم المدرسة والجهات المختصة رقابة صارمة على إمدادات الطعام منذ البداية لضمان سلامة الطلاب".

لفهم كيفية تطبيق الرقابة الغذائية في وجبات المدارس بشكل أفضل، قام أحد المراسلين بمتابعة الوضع عن كثب في مقصف مدرسة هوانغ فان ثو الابتدائية (حي هاي تشاو). من الساعة 5:45 إلى 6:00 صباحًا تقريبًا، تواجد فريق التفتيش الغذائي بالمدرسة، والذي يتألف من مجلس إدارة المدرسة والمعلمين المناوبين، لاستلام وفحص المكونات الواردة. تم فحص جميع المواد الغذائية بدقة، وتصويرها، وتوثيقها قبل إدخالها إلى المطبخ.

داخل المطبخ، تُنظَّم عملية تحضير الطعام وفق نموذج أحادي الاتجاه، بدءًا من استلام الطعام، مرورًا بالتحضير والمعالجة، وصولًا إلى التقديم. يُسهم هذا التنظيم في تقليل مخاطر التلوث المتبادل وضمان النظافة طوال عملية التحضير.

في تمام الساعة العاشرة والنصف صباحاً، دق جرس انتهاء الحصة، وجلس الطلاب في مقاعدهم لبدء استراحة الغداء. وقد أعدّ معلم الفصل ومشرف السكن صواني من الأرز الساخن، وقُسّمت الحصص بدقة بين الصفوف.

بحسب السيدة ترونغ ثي نها تروك، مديرة المدرسة، فإن المدرسة تولي اهتماماً خاصاً لمراقبة مصادر الغذاء لضمان سلامة وجبات الغداء المدرسية. وقد أبرمت المدرسة عقد توريد أغذية مع شركة تمتلك وثائق قانونية كاملة وخطة لضمان سلامة الغذاء. وإلى جانب عمليات التفتيش اليومية المباشرة، تُجرى أيضاً عمليات تفتيش دورية ومفاجئة للتأكد من تنفيذ العملية بدقة متناهية. كما قامت المدرسة بتركيب نظام كاميرات في مناطق استلام وتجهيز الطعام لمراقبة جميع أنشطة المطبخ.

أوضحت السيدة تروك قائلةً: "يُقدَّم يومياً نموذج وجبة بحجم الحصص المناسب للمقارنة. يجب أن تكون وجبات كل فصل مماثلة لهذا النموذج، لتجنب وجود وجبات بكميات أكبر في بعض الأماكن وأقل في أماكن أخرى. تُعرض قائمة الطعام يومياً في المدرسة وتُرسَل إلى أولياء الأمور عبر مجموعات تطبيق زالو مع صور أو مقاطع فيديو حقيقية. هذا لا يساعد أولياء الأمور فقط على معرفة ما يتناوله أطفالهم في المدرسة ليتمكنوا من تحقيق التوازن الغذائي بشكل استباقي، بل يُسهم أيضاً في تعزيز الشفافية في برنامج وجبات الغداء المدرسية".

مراقبة متعددة الطوابق

تُقدّم مدرسة هوانغ فان ثو الابتدائية حاليًا وجبات الغداء لحوالي 850 طالبًا. ونظرًا لهذا العدد، تُولي المدرسة أولوية قصوى لضمان تقديم وجبات موحدة الحجم. ويتطلب تشغيل برنامج الغداء فريق عمل كبير وتنسيقًا سلسًا بين مختلف الأقسام. ويتم إعداد قائمة الطعام أسبوعيًا، مع مراعاة التوازن بين الأطباق لضمان القيمة الغذائية والتكلفة المعقولة (حوالي 22,000 دونغ فيتنامي للوجبة الواحدة لكل طالب).

تنظم مدرسة هوانغ فان ثو الابتدائية برنامجًا منظمًا جيدًا لوجبات الغداء المدرسية. الصورة: TS

وقالت السيدة تروك: "تجري المدرسة أيضًا استطلاعات رأي منتظمة لآراء الطلاب لتعديل طريقة تحضير الأطباق بما يتناسب مع أذواقهم".

في حي هوا كوونغ، أفاد السيد نغوين دوك تو آنه، رئيس قسم الثقافة والشؤون الاجتماعية في الحي، بأنه لضمان السلامة المطلقة لبرامج وجبات الغداء المدرسية، قامت اللجنة الشعبية للحي بتطبيق نظام إدارة ومراقبة متعدد المستويات، للتعامل مع عبء العمل الهائل من 15 مدرسة عامة تضم ما يقرب من 17500 طالب في المنطقة.

شددت السلطات المحلية إجراءات فحص الأغذية المكونة من ثلاث مراحل، واحتفظت بعينات الطعام لمدة 24 ساعة وفقًا للوائح المتخصصة. وإلى جانب تعزيز دور الإدارة الحكومية من خلال عمليات التفتيش المفاجئة، شجعت المنطقة أيضًا على استخدام التكنولوجيا من خلال نظام تتبع الأغذية "دا نانغ سيتي فود" لمراقبة كل مورد للأغذية عن كثب.

وأكد السيد تو آنه قائلاً: "يُشدد بشكل خاص على المراقبة الاجتماعية، حيث تنشر المدرسة قائمة الطعام ومصدر المكونات علنًا لتمكين أولياء الأمور من المشاركة في التحقق منها. ولا يقتصر الأمر على الوقاية فحسب، بل تم وضع خطة استجابة مفصلة لحالات التسمم الغذائي، جاهزة لتفعيل شبكة الصحة المحلية والقوى المشتركة بين الوكالات لتقديم الإسعافات الأولية والتحقيق والتعامل بحزم مع أي انتهاكات، حرصًا على حماية صحة المدرسة بشكل مستدام".

بحسب السيد نغوين تان هاي، نائب مدير إدارة الصحة بالمدينة، فإن إدارة مطابخ المدارس لا تقتصر الآن على وتيرة التفتيش فحسب، بل تحولت إلى نهج إدارة قائم على المخاطر يشمل سلسلة الغذاء بأكملها. ووفقًا لخطة المدينة وإدارة الصحة، تُعتبر المدارس مناطق رئيسية، ويتم تطبيق الرقابة في جميع مراحل العملية، بدءًا من توريد المواد الخام والمراحل الوسيطة وصولًا إلى المعالجة والاستهلاك داخل المدرسة.

في الوقت نفسه، ينظم القطاع الصحي عمليات تفتيش متخصصة في المطابخ الجماعية، تركز على منشأ الغذاء، ومعالجته، وحفظه، وإجراءات توزيعه، وحفظ عينات الطعام، والامتثال القانوني، مع توسيع نطاق الرقابة ليشمل موردي الوجبات والمقاصف. وقال السيد هاي: "يهدف هذا النهج إلى منع المخاطر منذ البداية، وضمان سلامة وجبات المدارس على المدى الطويل".

المصدر: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html