شخصية فريدة، متجذرة بعمق في روح العاصمة.

Việt Nam•20/08/2024

أصبح طبق "فو" في هانوي تراثاً ثقافياً وطنياً غير مادي.

لا تقتصر شهرة هانوي على كونها العاصمة ذات التراث الثقافي العريق الذي يمتد لألف عام، بل إنها تُعدّ وجهةً مميزةً لعشاق الطعام من فيتنام والعالم أجمع . وقد شهدت المدينة مؤخراً تخطيطاً لتطوير جولات طعام ليلية جذابة في العديد من مناطقها، لا سيما في الحي القديم وضواحيه.

يهدف هذا النشاط أيضًا إلى تعزيز السياحة والاقتصاد الليلي تحسبًا للذكرى السبعين لتحرير هانوي (10 أكتوبر 1854 - 10 أكتوبر 2024).

شوارع نابضة بالحياة لتناول الطعام ليلاً في وسط المدينة.

على مرّ الأجيال، ابتكر سكان هانوي أطباقًا شهيرة مثل الفو، وبون تشا، وبون أوك، وغيرها الكثير من الأطباق الفريدة، مما خلق أسلوبًا مميزًا في الطهي خاصًا بالعاصمة. والجدير بالذكر أن الجولات الليلية لاستكشاف مطبخ هانوي قد اجتذبت في السنوات الأخيرة أعدادًا كبيرة من الشباب والسياح.

لطالما اشتهر شارع تونغ دوي تان - كام تشي الليلي للطعام، الواقع عند زاوية شارع هانغ بونغ، بأطباق مثل نودلز الدجاج المطهو ببطء، وأقدام الدجاج مع الليمون والفلفل الحار، والأرز المقلي بالدجاج، والحلزون، وما إلى ذلك. ومع وجود عشرات الأكشاك جنبًا إلى جنب وقوائم طعام متنوعة، أصبح هذا الشارع "الصغير ولكنه قوي" وجهة جذابة للشباب.

لا يقتصر الأمر على كونه "ملتقىً شهيراً لعشاق الطعام" يتميز به سكان هانوي، بل هو أيضاً محطة شهيرة للزوار من المحافظات الأخرى والسياح الدوليين. وكما قال تونغ فام (سائح من كوانغ بينه)، فقد اختار أرز الدجاج المقلي في أول يوم له بعد عودته إلى هانوي.

"أجد الأرز هنا لذيذاً، متماسكاً ومطهواً بإتقان، ذو رائحة زكية ونكهة رائعة، مع لحم دجاج طري ومتماسك وجلد ذهبي اللون يدل بوضوح على أن الدجاج طازج وعالي الجودة. على الرغم من أنني نادراً ما أزور هانوي، إلا أنني في كل مرة أعود فيها إلى العاصمة، أتناول الطعام في هذا الشارع المخصص للطعام، وأشعر دائماً بالسعادة لأنني أحب الأجواء الحيوية هنا"، هكذا عبّر تونغ عن رأيه.

شاركت فان لينه (من دوي كان، با دينه، هانوي) أنها ومجموعة من صديقاتها قد قمن بجولة طعام ليلية لا تُنسى في هانوي خلال عطلة نهاية الأسبوع الماضي. كانت محطتهن الأولى شارع تونغ دوي تان، حيث التقين في الساعة 6:30 مساءً واخترن حساء نودلز الدجاج المطهو ببطء الشهير لتناول العشاء. ثم تجولن في الشارع لاستكشاف المطاعم وتناول بعض الوجبات الخفيفة.

بعد مغادرة شارع الطعام، توجهت مجموعة فان لينه لتناول قهوة البيض في مقهى عريق في شارع نغوين هو هوان، وهو مكان يستحضر ذكريات جميلة لما يقدمه من نكهة مميزة ولذيذة لقهوة البيض، بالإضافة إلى أجواء هانوي القديمة بأزقتها الضيقة التي تُذكّر بأيام هانوي القديمة. وانسيابت أحاديث المجموعة المفعمة بالحنين على أنغام الموسيقى الهادئة والرقيقة.

انتهت جولة الطعام الليلية التي قامت بها مجموعة لينه في شارع تا هين الليلي بتناول وجبات خفيفة ومشروبات باردة. قال فان لينه: "لا ينبغي لأي جولة طعام ليلية في هانوي أن تفوت شارع تا هين، لأنك ستشعر هناك بوضوح بالحياة الليلية النابضة بالحيوية في هانوي التي لا تنام أبدًا".

إلى جانب الوجبات الخفيفة كأقدام الدجاج وأجنحة الدجاج واللحوم المشوية، يضم شارع تا هين العديد من المتاجر التي تبيع الزبادي الطازج وسلطات الفاكهة اللذيذة التي ينبغي على السياح تجربتها عند استكشاف السوق الليلي. ورغم بساطة تحضير هذه الأطباق، إلا أن متعة تناولها تكمن في أجواء الحياة الليلية النابضة بالحيوية في الحي القديم.

سياح أجانب في حانة بيرة في الحي القديم في هانوي.

في عام 2023، أعلنت صناعة السياحة في هانوي عن 15 منتجًا سياحيًا ليليًا فريدًا، مما شكّل نقلة نوعية في تنمية اقتصاد المدينة الليلي. ومن بين هذه المنتجات، تبرز جولة "ثانغ لونغ - هانوي للدراجات"، التي تبدأ من المتحف الوطني التاريخي الفيتنامي، مرورًا بدار الأوبرا الكبرى، وقصر الآثار الثورية الشمالية، والبوابة الشمالية، وسارية علم هانوي، وقلعة ثانغ لونغ الإمبراطورية، وساحة با دينه، وضريح هو تشي منه، ومبنى الجمعية الوطنية، والقصر الرئاسي، ومعبد كوان ثانه، ومعبد تران كوك، وصولًا إلى جزيرة نغوك - شارع نغو زا للمشاة والمطاعم (حي با دينه، هانوي) للاستمتاع بأطباق الفو الشهيرة الملفوفة والمقلية.

أضاف هذا الفضاء الجديد للطهي، الواقع عند تقاطع شارعين رئيسيين في الجزيرة، وهما شارع نغو خا وشارع نغوين خاك هيو، والذي يمتد على مسافة 120 متراً تقريباً، وجهة أخرى للترفيه والتسوق وتناول الطعام لسكان هانوي والسياح.

أكد رئيس اللجنة الشعبية لحي تروك باخ (مقاطعة با دينه)، السيد نغوين دان هوي، أن شارع نغوك آيلاند - نغو زا للمشاة يتميز باتساعه، حيث تحيط به العديد من البحيرات، كما أن خطوط الحافلات المريحة تربطه بمنطقة المشاة، مما يسهل تنقل السكان والسياح. وبالإضافة إلى التنسيق مع الجهات المختصة في المقاطعة لتنظيم الفعاليات الثقافية والفنية، تولي اللجنة الشعبية للحي اهتماماً خاصاً بالحفاظ على النظافة البيئية والأمن لضمان أن يوفر شارع المشاة تجارب ممتعة للسكان والسياح على حد سواء.

تتألق قرية دونغ لام القديمة بجولات الطهي الليلية.

بعد النجاح الذي حققه شارع الطعام تونغ دوي تان وشارع الطعام نغو زا - داو نغوك، اللذان أصبحا من المعالم البارزة في الحي القديم بالمدينة، فإن الجولة السياحية الجديدة "ليلة القرية القديمة" في قرية دوونغ لام القديمة (بلدة سون تاي، هانوي) تجذب اهتمامًا كبيرًا من السياح.

منذ انطلاقها في مايو 2024، أصبحت فعالية "ليلة القرية القديمة" وجهةً مفضلةً لدى السكان المحليين والسياح على حدٍ سواء في نهاية كل أسبوع. يُقام الحدث الرئيسي عند بوابة القرية، ويركز على المنتجات المحلية التي يُعدّها ويبيعها القرويون أنفسهم، مثل كعك الأرز اللزج، وكعك الشوك، وحلوى الفول السوداني، وحلوى السمسم، وكعك الأرز، وكعك الكسافا، ولحم الخنزير المشوي، والدجاج البلدي، مُلبيةً بذلك رغبة الزوار في استكشاف المطبخ المحلي.

تُقام عروض ثقافية للترفيه عن السياح الذين يزورون قرية دوونغ لام القديمة.

تبدو الأطباق بسيطة ظاهريًا، لكنها في الواقع معقدة التحضير، وتتطلب حرفيين مهرة من أهل القرية للحفاظ على نكهة الريف الأصيلة. إلى جانب الاستمتاع بالمأكولات القروية التقليدية، يمكن للزوار مشاهدة عروض الفنون الشعبية، وتجربة صناعة التماثيل الطينية، والنحت على الخشب، وغيرها. وبعد فترة وجيزة من انطلاقها، تركت جولة "ليلة القرية القديمة" انطباعًا مميزًا لدى السياح.

والجدير بالذكر أنه بالإضافة إلى مجرد إنشاء منتج سياحي جديد، فقد ساهم حدث "ليلة القرية القديمة" في دعم وترويج خدمات السياحة الليلية الأخرى، مع توفير فرص كسب العيش لأكثر من 50 أسرة محلية.

بحسب معلومات من مجلس إدارة الآثار في قرية دوونغ لام القديمة، فقد تواصلت اللجنة الشعبية لبلدية دوونغ لام ومجلس إدارة الآثار مع المنتجعات والمناطق السياحية المجاورة لجذب السياح وتعريفهم بالمنتجات الجديدة. ونتيجة لذلك، تشير التقديرات إلى أن مئات السياح قضوا ليلة في القرية القديمة بفضل الجولات الليلية التي أقيمت خلال عطلة نهاية الأسبوع.

يمكن القول إن قطاع السياحة في هانوي شهد تحولاً جذرياً في الآونة الأخيرة. وبفضل عزم جميع مستويات الإدارة على دعم انطلاقة السياحة في العاصمة، تتبلور صورة جديدة نابضة بالحياة تدريجياً. وعلى وجه الخصوص، تُسهم جولة "ليلة القرية القديمة" في إحياء القيم الثقافية التقليدية وإثراء تجربة السياح الذين يزورون قرية دوونغ لام القديمة على وجه الخصوص، وهانوي عموماً.