المعالجة العميقة لثعبان البحر الخالي من الطين لتحسين المنتج

(Baohatinh.vn) - انطلاقا من الاهتمام بزيادة قيمة ثعبان البحر الخالي من الطين، قام السيد نجوين مينه ها (هونغ سون، ها تينه) باستثمار جريء وتطوير منتجات ثعبان البحر المجفف التي تلبي معايير OCOP ذات الثلاث نجوم.

بعد سنوات طويلة من العمل الجاد في الجنوب، عاد السيد نجوين مينه ها (المولود عام ١٩٧٠، القرية ٥، بلدية تشاو بينه، هونغ سون) إلى مسقط رأسه عام ٢٠٢١. عازمًا على الثراء في مسقط رأسه، استثمر في أوائل عام ٢٠٢٢ ما يقرب من ٦٠٠ مليون دونج فيتنامي لتجديد حديقة عائلته، وبناء نظام من ١٠ أحواض حديثة لثعابين البحر، وتجهيز مرشحات مياه الآبار... معززًا بذلك طموح التنمية الاقتصادية من ثعابين البحر الخالية من الطين.



في الوقت الحالي، يمتلك السيد ها 10 خزانات تحتوي على أكثر من 20 ألف ثعبان البحر تنمو بشكل صحي.

قال السيد ها: "أثناء عملي في الجنوب، أتيحت لي فرصة زيارة العديد من نماذج تربية ثعابين البحر الخالية من الطين التي أنشأها السكان المحليون. ولما رأيتُ النمو الاقتصادي المُحتمل لهذا النموذج، راودتني رغبةٌ مُلحةٌ وفكرةٌ لإعادة هذا النموذج إلى مسقط رأسي."

عازمًا على تحقيق فكرة بدء مشروع تربية ثعابين بحرية خالية من الطين، بحث السيد ها عن مصادر لزريعة ثعابين عالية الجودة في مواقع مثل دوك ثو، بلدة هونغ لينه. وبعد بحثٍ مُضنٍ، قرر شراء زريعة ثعابين بحرية بكمية حوالي 500 قطعة/كجم. ووفقًا لخبرته، فإن ثعابين البحر في هذه المرحلة تكون كبيرة بما يكفي للانتقال إلى التغذية على النخالة، كما أنها ذات حجم مناسب لسهولة العناية بها وإدارتها في بيئة التربية الجديدة.

في كل عام، يقوم منشأة السيد ها بحصاد حوالي 3.5 إلى 4 أطنان من لحم الثعبان البحري.

بعد ثلاث سنوات من المثابرة والتفاني في نموذج تربية ثعبان البحر في بيئة خالية من الطين، يمتلك السيد ها الآن عشرة أحواض تضم أكثر من 20,000 ثعبان بحر ينمو بصحة جيدة. وفي حديثه عن هذه الرحلة، قال: "بعد موسم التربية الأول الذي شهد العديد من المفاجآت، اكتسبتُ حتى الآن خبرة عملية واسعة. أهم ما في تربية ثعبان البحر في بيئة خالية من الطين هو التحكم الصارم في جودة مصدر المياه، وضمان نظافة البيئة المعيشية دائمًا. كما يجب اختيار الغذاء بعناية، بحيث يكون مناسبًا لكل مرحلة من مراحل نمو ثعبان البحر. إضافةً إلى ذلك، فإن مراقبة واكتشاف العلامات المبكرة للتشوهات لدى ثعبان البحر أمر بالغ الأهمية لاتخاذ إجراءات علاجية في الوقت المناسب لتجنب الضرر. بفضل تطبيق التقنيات الصحيحة والتعلم والتحسين المستمر، تطور قطيع ثعبان البحر الذي أملكه بشكل جيد، وانخفضت نسبة الأمراض لديه، وأصبح إنتاجه أكثر استقرارًا من ذي قبل."

حاليًا، تُباع ثعابين عائلة السيد ها بشكل رئيسي محليًا، في بعض مناطق المقاطعة وفي نغي آن . وتحصد المنشأة سنويًا ما بين 3.5 و4 أطنان من لحم ثعابين البحر، بسعر بيع يبلغ حوالي 120,000 دونج للكيلوغرام، محققةً إيرادات تقارب 500 مليون دونج.



بعد معالجتها بعناية وتتبيلها، وضع السيد ها الثعبان في المجفف على درجة الحرارة المناسبة.

لم يتوقف السيد ها عند النجاح الأولي الذي حققه لحم ثعبان البحر، بل غرس فكرة المعالجة الدقيقة لمنتجات ثعبان البحر، بهدف تنويع المنتجات وزيادة قيمتها الاقتصادية وتوسيع سوق الاستهلاك. انطلاقًا من هذا الاهتمام والحماس، بدأ في منتصف عام ٢٠٢٣ البحث ودراسة أساليب المعالجة، وخاصةً كيفية صنع ثعبان البحر المجفف، وهو منتج يُضفي على المستهلكين تميزًا وراحةً.

عندما بدأتُ تحضير منتج ثعبان البحر المجفف، كنتُ قلقًا جدًا بشأن خطوة التتبيل. كيف يُمكن لثعبان البحر المجفف أن يحتفظ بنكهته اللذيذة المميزة، مع الحفاظ على القوام المناسب، دون أن يكون جافًا أو متفتتًا؟ جربتُ العديد من الوصفات بمكونات كالثوم والفلفل الحار، وغيرها. وفي الوقت نفسه، استمعتُ لآراء الأقارب والأصدقاء لإتقان النكهة تدريجيًا. تتطلب هذه العملية دقةً وصبرًا، بل وحتى محاولاتٍ فاشلة، لأكتشف سرّي الخاص، وأصنع منتجًا من ثعبان البحر المجفف يحمل علامتي الخاصة، ويحظى بإعجاب المستهلكين. - شارك السيد ها.

تتمتع منتجات ثعبان البحر المجفف للسيد نجوين مينه ها بالجفاف المناسب مع الاحتفاظ بالعناصر الغذائية.

لم يكتفِ السيد ها بالبحث الدقيق عن سرّ التتبيل لابتكار نكهة فريدة لثعبان البحر المجفف، بل استثمر أيضًا في مرافق وآلات مجهزة لدعم عملية الإنتاج. وبناءً على ذلك، استثمر في مجففات متخصصة لمساعدة ثعبان البحر على تحقيق جفاف معتدل مع الحفاظ على العناصر الغذائية. إلى جانب ذلك، اشترى مجمدات إضافية، وأجهزة تفريغ، وغيرها لضمان نظافة وسلامة الطعام. يُظهر هذا الاستثمار الشامل رؤيةً بعيدة المدى وعزمًا على طرح منتجات ثعبان البحر المجفف عالية الجودة في السوق، لتلبية احتياجات المستهلكين المتزايدة. وبفضل ذلك، حصل المنتج في مارس الماضي على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم.

من المعروف أن كيلوغرامًا واحدًا من لحم ثعبان البحر الطازج يُنتج في المتوسط 200 غرام من لحم ثعبان البحر المجفف. يُباع منتج ثعبان البحر المجفف حاليًا في المنشأة بسعر يتراوح بين 220 و240 ألف دونج فيتنامي لعلبة 200 غرام. ورغم جودته العالية ونكهته الفريدة، إلا أنه لا يزال منتجًا جديدًا نسبيًا في السوق.

ويأمل السيد ها أن يستمر الترويج لمنتجات ثعبان البحر المجفف على نطاق أوسع في الفترة المقبلة.

وفي هذا الصدد، قال السيد ها: "مع أنني أؤمن بجودة المنتج، إلا أنني أدرك صعوبة الترويج لثعبان البحر المجفف وتقديمه للمستهلكين. لذلك، سأسعى جاهدًا للترويج للمنتج ليتمكن المستهلكون من تجربة طبق ثعبان البحر المجفف الفريد هذا، مما يساهم في ترسيخ مكانة العلامة التجارية وتوسيع سوق المنتجات المحلية".

ثعبان البحر المجفف "مينه ها" هو أول منتج لثعابين البحر في منطقة هونغ سون يحصل على شهادة OCOP، مما يُمثل خطوةً جديدةً في تعزيز قيمة المنتجات الزراعية المحلية. يتميز هذا المنتج بنكهة لذيذة ومميزة. في المستقبل، ستواصل المنطقة دعمها ومساندتها لتطوير المنتج وتوسيع سوق الاستهلاك.

السيد نجوين سونغ هاو - نائب رئيس لجنة الشعب في بلدية تشاو بينه

فيديو : عملية إنتاج ثعبان البحر المجفف في مينه ها (الفيديو مقدم من المنشأة).

المصدر: https://baohatinh.vn/che-bien-sau-luon-khong-bun-de-nang-tam-san-pham-post285453.html