شاي ما دو

قمة كو مونغ. الصورة: تران ثانه هونغ

وفقًا لداي نام نهات ثونغ تشي، تضم سلسلة جبال كو مونغ جبل ما فو، الذي يُنتج الشاي، وكان يُعرف سابقًا باسم "شاي ما فو الأخضر". تُشير النسخة الصينية من هذا الكتاب إلى أن "فو" تعني الضباب. يُطلق عليه شيوخ فو ين اسم "ما فو"، لأن الجبل يبدو من بعيد كحصان راقص. تُقرأ "فو" أيضًا "فو". فهل يُطلق عليها "ما فو" أم "ما فو"؟

وفقًا للأسطورة، عندما كان جيش تاي سون يطارد نجوين آنه، رأى شجرةً تُشبه شجرة الشاي، فأمر جنوده بإيقاف خيولهم (ما دو، في اللغة المحلية، تعني إيقاف الخيول). ثم قطف أوراق تلك الشجرة وغلاها وشربها، فتعافى الجيش بأكمله وواصل رحلته. عندما اعتلى الملك العرش، تذكر القصة القديمة وأمر ضابط دورية سونغ كاو بنصح الناس بشرب هذا الشاي، لما فيه من فوائد صحية. عُرفت غابة الشاي تلك باسم تل شاي الملك جيا لونغ، وكان الناس يُطلقون عليه اسم "تشي دانه" (شاي القمة).

شرح حسب الشكل: يُسمى شاي منقار البومة، لأن أوراق الشاي عند تجفيفها تنحني مثل منقار البومة. يجد سكان أرض ناو صعوبة في قراءة "منقار البومة"، فيصبح "منقار البومة" (مثل الزوجة = الزوجة، وvu = الزوجة...).

يُفسَّر من خلال طريقة الحفظ: يُسمَّى شايًا في سلة. بعد قطفه، يُربَط الشاي في حزمة تشبه السلة، ويُعلَّق في المطبخ، ويُشرب تدريجيًا.

حديقة شاي ما دو التجريبية. الصورة: فريق البحث

إدراكًا لقيمة هذا النوع من الشاي، وافقت مقاطعة فو ين في عام 2020 على مشروع "البحث في تطبيق وتطوير أشجار الشاي ما دو في سونغ كاو"، والذي تم تكليف مركز لا هيينج للعلوم الزراعية والبيولوجية بتنفيذه.

من خلال المسح، ينتمي شاي ما دو إلى عائلة الشاي الكاميليا، وينمو بكثرة في ممر كو مونغ، على ارتفاع 500-700 متر فوق مستوى سطح البحر.

بعد ثلاث سنوات من التنفيذ، نجح الفريق في نشر وزراعة مئات الأشجار في الحديقة، وبدأ في الحصاد وأكمل عملية الإنتاج والمعالجة.

(الدخول في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتنامي" في إطار برنامج "تكريم القهوة والشاي الفيتنامي" للمرة الثانية، عام 2024، التي تنظمها صحيفة نجوي لاو دونج).

مصدر: https://nld.com.vn/che-ma-do-196240329105923769.htm