زوج أمريكي وزوجته الفيتنامية يبيعان الشعيرية بمعجون الروبيان المخمر، ضمن قائمة أشهر 26 مطعمًا في نيويورك

[إعلان 1]

مطعم بون داو مام توم يتصدر قائمة الأصوات في إحدى الصحف الأمريكية

في الأيام الأخيرة، تلقى الزوجان نونج داو (35 عامًا) وجيرالد هيد (31 عامًا) - مالكي مطعم نادر يقدم المعكرونة المخمرة بالجمبري في نيويورك (الولايات المتحدة الأمريكية) - مكالمات هاتفية مستمرة لإجراء مقابلات من وسائل الإعلام أو التهاني والإطراءات من الأقارب والأصدقاء ورواد المطعم. من الواضح أن عدد الزبائن القادمين إلى المطعم يتزايد، مما يجعل الزوجين "يعملان بلا توقف".

مؤخرًا، تشرف مطعمنا "مام نيويورك سيتي" بتصنيفه في المركز السادس والعشرين ضمن قائمة أفضل 100 مطعم في مدينة نيويورك، وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز. ونحن المطعم الوحيد الذي يقدم أطباقًا فيتنامية في القائمة، وفقًا لما ذكرته السيدة نهونغ لمراسلة VietNamNet.

كل يوم نفتح فيه، نقدم حوالي 100 طبق خاص من الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر. زبائننا ليسوا طلابًا فيتناميين يدرسون في الخارج، أو فيتناميين مغتربين، بل أيضًا العديد من الأمريكيين. كثيرون بدأوا "يُدمنون" على "الرائحة الكريهة" لصلصة السمك الفيتنامية، كما أضافت السيدة نهونغ مازحةً.

مطعم بون داو مام توم يظهر في صحيفة نيويورك تايمز

يقع مطعم الشعيرية مع معجون الروبيان الخاص بهذا الزوجين الفيتناميين الأمريكيين حاليًا في جنوب شرق مانهاتن، وهو مفتوح فقط من الساعة 5 مساءً حتى 8:30 مساءً يوم الجمعة ومن الساعة 12 ظهرًا حتى 4 عصرًا يومي السبت والأحد. يتم بيع كل وجبة من الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر مقابل 32 دولارًا أمريكيًا (ما يعادل 800000 دونج).

وجبة كاملة من الشعيرية والتوفو المقلي للزبائن

يتم تقديم البان داو على صينية من الخيزران، مبطنة بأوراق الموز. تحتوي كل حصة خاصة على الشعيرية، التوفو المقلي، سجق الأرز الأخضر، الأحشاء المشوية، السجق المسلوق، لحم الخنزير والأعشاب، معجون الروبيان. في الأيام ذات الطقس الجميل، يضع المالك أيضًا كراسي بلاستيكية على طول الرصيف ليتمكن المتناولون من تجربة تناول الشعيرية الفيتنامية القياسية مع التوفو المقلي.

وأضافت السيدة نهونغ "هذه الكراسي البلاستيكية مصنوعة بالكامل في فيتنام وأحضرناها إلى الولايات المتحدة".

يقدم مطعم جيرالد هيد الطعام في يوم مزدحم (الصورة: نيكو شينكو/نيويورك تايمز)

جلب معكرونة الشعرية على الأرصفة مع معجون الروبيان المخمر من فيتنام إلى نيويورك

جيرالد هيد هو طاهٍ أمريكي. عندما كان في العشرين من عمره، استمتع بحساء المعكرونة باللحم البقري الفيتنامي في هوي لأول مرة. الطبق اللذيذ والفريد من نوعه، وهو مزيج متناغم من العديد من المكونات، جعل جيرالد متحمسًا وفضوليًا. بعد ذلك، بحث الرجل الأمريكي بشكل مستمر عن المعلومات، وقرأ الكتب، وعلم نفسه كيفية صنع الأطباق الفيتنامية. خلال الفترة 2014 - 2015، بدأ جيرالد هيد العمل في مطعم فيتنامي في نيويورك. التقى بزميل فيتنامي هنا.

"أصبحتُ أكثر فضولاً تجاه فيتنام والنكهات الأصيلة للطعام الفيتنامي. في أكتوبر 2016، سافرتُ إلى فيتنام لمدة ثلاثة أشهر لأُسافر وأُجرب مأكولاتها من الجنوب إلى الشمال"، قال جيرالد.

وبعد مرور حوالي ثلاث سنوات، عاد جيرالد إلى فيتنام عدة مرات، كما التقى بزوجته الحالية، نونغ داو، ووقع في حبها. عندما كانا يلتقيان في مدينة هوشي منه، كان الزوجان عادة ما يحددان مواعيد في مطعم يقدم المعكرونة المخمرة بالجمبري.

من الصعب تصديق ذلك، لكننا نتناول دائمًا ثلاث حصص من الشعيرية الخاصة والتوفو المقلي. جيرالد يُسعد الجميع لأنه يأكل معجون الروبيان اللذيذ، حتى أنه مدمن على طعم هذه الصلصة،" قالت السيدة نهونغ.

في عام 2020، بعد زواجها، رافقت السيدة نهونغ زوجها إلى نيويورك للعيش والعمل. في الوقت الحالي، ينتشر مرض كوفيد-19 بشكل معقد. في الولايات المتحدة، من الصعب بالفعل العثور على مكان لبيع الشعيرية بمعجون الروبيان، ويزداد الأمر صعوبةً خلال الجائحة. ولأننا كنا نشتاق إلى هذا الطبق بشدة، حاولنا أنا وزوجي تحضيره في المنزل، كما قالت السيدة نهونغ.

عندما شاركوا صورة الشعيرية مع التوفو المقلي على مواقع التواصل الاجتماعي، أثارت اهتمام العديد من الأصدقاء وشاركوها. في سبتمبر 2020، بدأ الزوجان بيع الشعيرية مع التوفو المقلي في متجر أحد الأصدقاء في ليالي الجمعة والسبت والأحد.

"فوجئنا بازدحام المطعم فور افتتاحه. هذا أسعدنا كثيرًا، فقد تمكنا من عيش شغفنا"، هذا ما قاله الزوجان. ومع ذلك، بعد أن أصبحت السيدة نونغ حاملاً، قرر السيد جيرالد إغلاق مطعم الشعيرية والتوفو مؤقتًا. وعاد للعمل كرئيس طهاة في مطعم فيتنامي آخر في نيويورك.

وبعد فترة من الوقت، أصبح الزوجان "يفتقدان العمل" لدرجة أنهما قررا الالتزام بطبق الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر. كل يوم اثنين، يخصص الزوجان وقتًا لرعاية طفلهما الصغير. من الثلاثاء إلى الخميس، يقوم جيرالد بحساب الفواتير، واستيراد البضائع، وإعداد المكونات... ويقوم الزوجان بطهي جميع أطباق الفاصوليا، وسجق الأرز الأخضر، وسجق لحم الخنزير بأنفسهم.

يقوم جيرالد بصنع التوفو بنفسه ويبيعه كل يوم. في المتوسط، يقوم بإنتاج 30 كيلوغرامًا من التوفو كل يوم يفتحه للبيع. طاهٍ أمريكي يصنع التوفو باستخدام آلة تزن 60 كجم تم جلبها من فيتنام. "لقد جربنا التوفو في أمريكا لكنه كان صناعيًا للغاية، وليس طريًا أو دهنيًا، وغالبًا ما كان جافًا وصلبًا"، كما قال الزوجان. "إن عملية صنع التوفو معقدة، فهي تتضمن طحن الحبوب وطهيها وضغطها إلى قطع... ولكنها يمكن أن تعطي نكهة فيتنامية أصيلة للغاية"، كما قالت السيدة نهونغ.

يستغرق نقانق الدم وقتًا أطول من التوفو. بعد شراء الأمعاء، كان على جيرالد أن يقوم بمعالجتها وغسلها عدة مرات لإزالة الرائحة، ثم يقوم بحشوها بدم الخنزير، ودهن الخنزير... وفقًا للوصفة التي علمها إياها والد نونج. "ولكي لا يصبح الطبق دهنيًا ومملًا، نقوم بغليه بدلًا من قليه"، هذا ما قاله الشيف الأمريكي.

معجون الروبيان الذي يستخدمه جيرالد وزوجته هو معجون الروبيان من ثانه هوا . وبحسب السيدة نهونغ، فإن محلات السوبر ماركت الأميركية تبيع الآن معجون الروبيان، لكن لا يوجد نوع لذيذ بقدر ما يريدون. ولذلك، طلبوا صلصة السمك من ثانه هوا ليتم شحنها إلى مدينة هوشي منه ومن ثم جلبها مباشرة إلى الولايات المتحدة. وكما هو الحال في عطلة رأس السنة القمرية الجديدة لعام 2023، عند العودة إلى الولايات المتحدة من فيتنام، أحضر الزوجان 100 لتر من معجون الروبيان. الآن، صلصة السمك قد انتهت تقريبا. يتم خلط كل وعاء من صلصة السمك مع السكر وعصير الليمون والفلفل الحار التايلاندي.

يتم تحضير نقانق الكوم من الأرز الأخضر الطازج من هانوي.

المعكرونة المستخدمة هي عبارة عن معكرونة مجففة، يقوم جيرالد بعد ذلك بغليها، ثم يضغطها على شكل شرائح ويقطعها إلى مربعات صغيرة، لمحاكاة معكرونة الأرز الفيتنامية. يتم شراء الأعشاب الطازجة مثل النعناع السمكي، والريحان، وغيرها من الأعشاب التي تقدم مع صينية الشعيرية والتوفو أسبوعيا. يتم زراعة هذه الخضار في ولاية ذات مناخ مشابه لفيتنام. ومع ذلك، فإن الخضروات النيئة باهظة الثمن.

وقالت السيدة نهونغ: "إن تحضير طبق من الشعيرية مع التوفو المقلي في نيويورك يستغرق وقتا طويلا ويكلف الكثير من المال، وبالتالي فإن سعره أعلى بكثير من سعره في فيتنام".

في مقال في صحيفة نيويورك تايمز بعنوان "ماما تقدم أشهى المأكولات الفيتنامية في نيويورك"، وصف الكاتب بيت ويلز التوفو بأنه يحتوي على طبقة خارجية مقرمشة وداخل يشبه جبن الموزاريلا، وهو ألذ من أي توفو آخر تناوله على الإطلاق. في صينية الشعيرية والتوفو، يعتبر نقانق لحم الخنزير هو الطبق المفضل لديه. وقد أبدى المؤلف سعادته أيضًا عندما قام المطعم بترتيب الطاولات والكراسي البلاستيكية على الرصيف، مما خلق شعورًا "مثل تناول الغداء في هانوي".

وقالت نهونغ وزوجها إن العديد من المطاعم الفيتنامية في الخارج يمكنها إجراء تغييرات طفيفة لجعل الأطباق أكثر ملاءمة للسكان المحليين. ومع ذلك، فإنهم يريدون جلب النكهة الكاملة للطعام الفيتنامي إلى أمريكا. مع حبه للطعام الفيتنامي، يخطط جيرالد لافتتاح المزيد من الفروع وتقديم العديد من الأطباق الفيتنامية الأخرى.

الصورة: NVCC

عند دخولهم إلى فندق تفوح منه رائحة "الأقدام الكريهة"، أصيب السياح بالصدمة عندما علموا أنهم ناموا في غرفة بها جثة.

الصين - عند عودته من رحلة إلى التبت، أصيب أحد السائحين بالرعب عندما علم أنه تم العثور على جثة تحت السرير في الغرفة التي كان يقيم فيها.

وفقًا للمدون 8X، جرب جولة طعام Buon Ma Thuot، وهي لذيذة "نادرة ويصعب العثور عليها"

خلال أيام استكشاف بحيرة لاك، منطقة لاك، استمتع مدون 8X بالعديد من الأطباق اللذيذة والفريدة من نوعها والتي لا يمكن العثور عليها إلا هنا مثل سلطة الباذنجان المر مع الأنشوجة، وحساء قشر الموز، وجمبري الفاكهة النجمية، وما إلى ذلك.

ينفق السياح الغربيون نصف مليون دونج للاستمتاع بمعجون الشعرية مع الروبيان في هانوي

عند عودته إلى هانوي هذه المرة، دعا الرجل الأمريكي صديقه المقرب لزيارة مطعم الشعيرية المقلية والتوفو المقلي المألوف في شارع كات لينه. لقد أحببنا حقًا طعم معجون الروبيان هنا وأكلنا 3 حصص كاملة، مع إضافات، بإجمالي 500000 دونج.

[إعلان 2]
مصدر