تأمين الإمدادات بشكل استباقي لتلبية احتياجات سوق عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت).

Việt Nam•26/12/2024

يشهد العام القمري الجديد ارتفاعاً ملحوظاً في طلب المستهلكين على السلع. وتعمل حالياً مرافق شراء وتجهيز المأكولات البحرية في مقاطعة تاي ثوي بنشاط لتلبية احتياجات السوق.

تقوم منشآت معالجة المأكولات البحرية في مقاطعة تاي ثوي بتأمين الإمدادات بشكل استباقي للعام القمري الجديد.

في رذاذ المطر في صباح متأخر من عام التنين، وصلنا إلى منشأة معالجة صلصة السمك التابعة لعائلة السيد هوانغ نغوك خانغ في المجموعة 9، بلدة ديم دين، بينما كان مشغولاً بتعبئة أكثر من 100 لتر من صلصة السمك للزبائن في المقاطعة.

صرح السيد خانغ قائلاً: "تمتلك عائلتي مشروعًا تقليديًا لإنتاج صلصة السمك. ولتوفير كمية كافية من الصلصة لتلبية احتياجات المستهلكين خلال رأس السنة القمرية، عليّ الاستعداد قبل عدة أشهر. في هذه الأيام، أستعين بكل أفراد العائلة وأوظف عاملين موسمين لملء الخزانات، وتعبئة الزجاجات، ووضع الملصقات، وتغليف صلصة السمك في صناديق للتصدير إلى التجار. في المتوسط، يزود مصنعنا السوق بأكثر من 10,000 لتر من أنواع مختلفة من صلصة السمك سنويًا؛ وخلال رأس السنة القمرية وحدها، نبيع حوالي 2,000 لتر. لا يتمتع منتجو صلصة السمك التقليديون مثلنا بنفس مزايا مصنعي الصلصات الصناعية من حيث رأس المال والترويج للمنتجات... لكننا واثقون جدًا من جودة منتجاتنا. لهذا السبب، تحافظ علامتي التجارية "صلصة سمك خانغ تشانغ" على مكانتها القوية في السوق. ولكسب ثقة العملاء، أولي اهتمامًا خاصًا بضمان سلامة الغذاء ونظافته وتحسين جودة المنتج." ولصنع صلصة سمك لذيذة، يجب اختيار المكونات بعناية من أجود أنواع الماكريل والأنشوجة وسمك الإسقمري والحبار. بعد خلط السمك جيدًا بالملح، يُوضع في خزانات تخمير لمدة لا تقل عن 12 شهرًا قبل تصفيته وبيعه كصلصة سمك. عادةً ما يتراوح سعر لتر صلصة السمك بين 30,000 و200,000 دونغ فيتنامي؛ وفي نهاية هذا العام، سأبقي السعر كما هو حرصًا على رضا زبائني. كما أنني أنتج حاليًا أنواعًا أخرى من صلصة السمك، مثل معجون الروبيان ومعجون الحبار، مع إضافة الروبيان والحبار والسمك الطازج لتلبية مختلف الأذواق في كل مكان.

قال السيد فام نغوك ثو، من بلدة فو ثو: "مسقط رأسي هو بلدة ديم دين. لقد ولدت ونشأت في منطقة ساحلية، لذا فأنا معتاد فقط على صلصة السمك التقليدية. أجد أن صلصة السمك خانغ تشانغ تتميز بلونها الكهرماني الداكن، ورائحتها الخفيفة، ومذاقها المالح دون مرارة، وحلاوتها الرقيقة... أجدها لذيذة ومثالية. في كل عام، مع اقتراب عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، أشتري بعضًا منها لأستخدمها وأهديها لأقاربي."

تقوم منشآت معالجة المأكولات البحرية في مقاطعة تاي ثوي بتأمين الإمدادات بشكل استباقي للعام القمري الجديد.

تشير الإحصائيات إلى أن بلدة ديم دين تضم أكثر من 45 منشأة لشراء وتجهيز المأكولات البحرية. ويُعدّ رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) موسم الذروة، لذا تُجهّز معظم منشآت تجهيز المأكولات البحرية مخزونها لتلبية احتياجات هذه المناسبة. وتوقعاً لزيادة الطلب على المأكولات البحرية وارتفاع أسعارها خلال فترة تيت، تُجهّز العديد من منشآت الإنتاج، مثل منشأة هوونغ مونغ لتجهيز صلصة السمك التقليدية، ومنشأة آن بينه لتجهيز المأكولات البحرية، ومنشأة ذا لونغ لتجهيز المأكولات البحرية، وغيرها، منتجاتها أيضاً لموسم نهاية العام.

يوجد حاليًا أكثر من 90 منشأة لتجهيز المأكولات البحرية في مقاطعة تاي ثوي، موزعة على بلديات مثل ثوي هاي، وثوي شوان، وثوي ترونغ. وقالت السيدة نغوين ثي لان، مالكة منشأة ثين لان لشراء وتجهيز المأكولات البحرية في بلدية تاي ثونغ: "في كل عام، أتطلع بشوق إلى عيد رأس السنة القمرية (تيت). في المتوسط، أشتري وأبيع أكثر من 500 كيلوغرام من مختلف أنواع المأكولات البحرية يوميًا، وخلال هذا العيد، يزداد الطلب من مرتين إلى ثلاث مرات. لذلك، ولضمان جودة المأكولات البحرية الطازجة، أحرص على طلبها مسبقًا من أصحاب قوارب الصيد المحليين للحصول على أجود أنواعها؛ وقد استثمرت في منشأتين للتبريد لحفظ أكثر من 60 طنًا من المأكولات البحرية. يساعدني شراء المأكولات البحرية مبكرًا على توفير كميات كافية لتلبية احتياجات السوق خلال عيد تيت، وتجنب أي نقص. هذا العام، تلقيت طلبات لتصدير أكثر من 4 أطنان من فطائر الحبار والروبيان... ومن المتوقع أن تستمر الطلبات في الازدياد خلال الأيام القادمة."

بحسب بعض التجار الصغار، فإن أسعار المأكولات البحرية الحالية أعلى بنسبة 20-30% مقارنةً بالسنوات السابقة، وتحديدًا: سعر الروبيان الأبيض المستزرع 320,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام (حوالي 30 حبة لكل كيلوغرام)؛ وسعر الروبيان الأصفر المقشر 135,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام؛ وسعر الروبيان النمري 180,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. وقد واجه موسم الصيد في نهاية العام صعوبات جمة بسبب سوء الأحوال الجوية، مما أدى إلى انخفاض المحصول، إلا أن ارتفاع أسعار المأكولات البحرية عوض ذلك، وأسعد الصيادين كثيرًا. لطالما حظيت منتجات المأكولات البحرية المصنعة من قبل الصيادين في مقاطعة تاي ثوي تحديدًا، ومقاطعة تاي بينه عمومًا، بتقدير كبير لمذاقها اللذيذ، ويتم استهلاكها في جميع أنحاء البلاد. ومع ذلك، ولزيادة قيمة المأكولات البحرية، يتعين على مرافق شراء وتصنيع المأكولات البحرية التركيز على الاستثمار في البنية التحتية وتقنيات التصنيع لضمان الالتزام بالمعايير الفنية. خلال عمليات شراء وتصنيع المأكولات البحرية، يجب على المنشآت الالتزام الصارم بإجراءات سلامة الأغذية والنظافة والمعايير الفنية للحصول على شهادة OCOP. وعلى وجه الخصوص، من أجل "كسب النقاط" لدى المستهلكين، يجب على المؤسسات تعزيز الترويج للمنتجات على المنصات الرقمية.