في عطلة تيت، تضع العائلات الفيتنامية دائمًا صينية بها خمس فواكه على المذبح التقليدي، مع مجموعة من الموز في المنتصف. مع لقب "الموز الملكي" منذ العصور القديمة، أعلن مركز سجلات فيتنام في عام 2012 أنه أحد أفضل 50 فاكهة فيتنامية متخصصة. الموز الملكي داي هوانغ (هوا هاو، لي نان) ليس فقط هدية ثمينة للحياة اليومية، بل هو أيضًا الخيار الأفضل الذي يمكن للعائلات شراؤه لتقديمه لأسلافهم خلال تيت.
الموز الملكي - أفضل 50 فاكهة فيتنامية مميزة
يروي أهل داي هوانغ أن الملك تران وحاشيته أبحروا ذات مرة من قلعة ثانغ لونغ إلى قصر ثين ترونغ، وتوقفوا في لي نهان وتذوقوا صنف الموز المحلي. ولما رأى الملك الثمرة اللذيذة كافأها وأمر بإكثارها. منذ ذلك الحين، أُطلق على الموز في قرية داي هوانغ اسم الموز الملكي، أو الموز المخصص للملك.
وبحسب السيد نجوين ذي فينه (عضو جمعية الأدب والفنون الإقليمية)، الذي لديه العديد من المقالات البحثية حول الثقافة الشعبية، فإن نهر تشاو اللطيف الذي يتدفق عبر هوا هاو، إلى جانب المناخ البارد والمنعش، أعطى هذه الريف تربة خاصة. هدايا الطبيعة مع اجتهاد وإبداع الإنسان خلقت هذه الريف المليء بالفواكه اللذيذة الشهيرة، بما في ذلك الموز الملكي.
في كتاب "نام كاو - مصادر الأدب"، كتب السيد نجوين ذا فينه عن قرية داي هوانغ: "هذا المكان به حقول قليلة وحدائق كثيرة، والمصدر الرئيسي للدخل هو البستنة والنسيج والتجارة. الأول بالقرب من السوق، والثاني بالقرب من النهر، والأرض خصبة، والناس مجتهدون ومهرة، ومنذ العصور القديمة اشتهرت منتجات داي هوانغ وكاو مون في البلاط وخارج البلاد. في الربيع، يوجد البرتقال واليوسفي. في الصيف، توجد بذور اللوتس واللونجان. في الخريف، يوجد الكاكي الأحمر، والفاكهة الناضجة، والأذنان لا تزال خضراء، وعند تقطيعها إلى قطع، يتم سحب الغشاء، بحيث لا يزال حلوًا للأكل في اليوم التالي. ينتظر الكاكي الموسم، وينضج الموز على مدار السنة. يتم حمل موز داي هوانغ الملكي عبر نهر تشاو، وإحضاره إلى قصور ترونغ كوانغ وترونغ هوا، وتقديمه إلى البطاركة الثلاثة في تروك لام في معبد فو مينه. يشتهر سوق نام دينه دراغون بالحرير والموز الملكي.
يصف الكاتب نجوين توان: القشرة رقيقة جدًا، ولحم الموز يلمع بلون الرمل والسكر. وتغطيها حزم من الأوراق الجافة، وتظهر الملابس القديمة الجافة مكدسة حتى عشر حزم. اضطر بعض الأشخاص إلى ركوب قارب لإحضار حزمة من الموز إلى العاصمة كهدية. يستغرق الأمر وقتًا أطول من الذهاب بالسيارة أو القطار. لكن إرسال الموز عن طريق السفن أكثر أمانًا وأقل عرضة للاهتزاز والسقوط... الآن أصبح الأمر كذلك. في الماضي، كانت الطبقات الذهبية الصفراء الثمينة، والفواكه نحيلة مثل يد فتاة تغزل، وكان الجلد رقيقًا مثل الحرير، وكانت الرائحة النبيلة، تستخدم للصعود إلى أعلى النهر على متن القوارب، حاملة الأحمال إلى العاصمة هوي لتقديمها إلى الملك.
وقال السيد فينه إن الموز الملكي كان أكثر وفرة في مدينة نام دينه في الماضي، ربما لأن التجارة كانت صعبة في ذلك الوقت وكانت داي هوانج قريبة من نام دينه. في الثمانينيات، عندما كان يعمل في مجلة فان نان (منشور جمعية نام ها للأدب والفنون القديمة)، كان يستقبل في كثير من الأحيان الشعراء والكتاب من المنطقة الوسطى الذين يأتون إلى نام دينه. كان جميع الكتاب المشهورين في عالم الأدب حريصين للغاية على الاستمتاع بالطعام اللذيذ، ولكن حتى الكاتب الدقيق نجوين توان كان عليه أن يصرخ: عند القدوم إلى نام دينه، كانت هناك "متعتان": "قراءة شعر شوونغ (الشاعر تو شوونغ)، وتناول الموز نجو". كانت الهدايا التي اشتراها للضيوف الأدبيين عندما جاءوا للعمل في نام دينه عبارة عن لحم خنزير وموز داي هوانج نجو.
وفقًا للمعلومات المقدمة من بعض المواقع الإلكترونية، فإن الموز الملكي داي هوانغ له ثلاثة أنواع: الموز الملكي الأبيض، والموز الملكي الجاموسي، والموز الملكي جاك فروت. ومع ذلك، وفقًا للسكان المحليين، لا يزرع داي هوانغ حاليًا سوى نوع واحد، والذي لا يزال الناس يطلقون عليه اسم نجو فانغ (لأن لحم الفاكهة أصفر). وقال السيد تران كوي ثونج، وهو شخص يزرع الموز الملكي ويجمعه في القرية لبيعه لتجار الجملة، إنه في هوا هاو والمناطق المجاورة، لا يُزرع سوى نوع واحد من الموز الملكي. وفي بعض المناطق الأخرى يوجد نوع آخر يسمى الفلفل الملكي (أو يسميه الناس أيضًا الفلفل الجنوبي)، وهو يشبه الموز الذي إذا لم يتم الاعتناء به يصبح متقزمًا وحامضًا.
الموز الملكي الذهبي صغير، ثابت، ومستدير. عندما تنضج، تكون ممتلئة، ذات لون أصفر ذهبي، ولها قشرة رقيقة جدًا. قم بتقشيرها وأخذ قضمة منها لرؤية ظهور اللحم الأصفر. على الرغم من أن القشرة ناضجة ورقيقة، إلا أنه عند تقشيرها وتناولها، يكون لحم الموز ثابتًا وليس طريًا مثل الموز العادي. تنتشر نكهة الموز الحلوة والعطرية في جميع أنحاء الفم، مما يثير الطعم والرائحة. لا يمكن العثور على اللون والرائحة والنكهة الخاصة بالموز الملكي في أي موز آخر.
تنتشر رائحة الموز الملكي على نطاق واسع...
السيدة تران ثي لو، 64 عامًا، ولدت ونشأت في هوا هاو، وتزوجت من أحد سكان القرية. تحتوي حديقة عائلتها على شجرتي موز بجوار المنزل مباشرة، والتي تركها والداها. وقالت إنها منذ عهد والديها وأجدادها، كانت تزرع الموز الملكي. تُباع الموز الملكي بشكل جيد في كل يوم اكتمال القمر والقمر الجديد، وخاصة خلال عطلة تيت، والموز الملكي دائمًا باهظ الثمن. تشتري العائلات زوجًا من حزم الموز الملكي الناضج الذي تم قطعه للتو من الشجرة، مع الاحتفاظ بالشوارب في أعلى الفاكهة، وتستخدم قطعة قماش نظيفة لصب القليل من النبيذ الأبيض ومسحها بلطف. الموز الأخضر الصغير لامع. يتم وضع حزمتين من الموز على طبقين من الخزف على جانبي صينية الفاكهة على المذبح لتقديمهما للأجداد. خلال تيت، وبفضل رائحتها، تنضج الموز الملكي تدريجيًا، وتتحول إلى اللون الأصفر الذهبي والعطر، مما يجعل جو تيت غنيًا ومريحًا.
وقالت السيدة لو إنها بالإضافة إلى وقتها في السوق، فإنها تعتني جيدًا بحديقة الموز الخاصة بها. تعتبر عملية زراعة ورعاية الموز الملكي مماثلة بشكل أساسي لزراعة ورعاية الموز العادي، وليست صعبة للغاية. للحصول على مجموعات كبيرة من الفاكهة، يجب زراعة النباتات بشكل متفرق. تحتوي كل شجرة موز على شجرتين فقط، شجرة أم واحدة وشجرة طفل واحدة. في كل عام، ستنتج كل شجرة ما معدله باقتين من الموز. الموز الملكي معرض جدًا للإصابة بديدان الساق، لذلك يجب تقشير الأوراق الجافة وتنظيف جذع الشجرة بانتظام. جذع شجرة الموز طويل وهش، لذلك عندما تبدأ الشجرة بإثمار الثمار، يجب استخدامه كعصا للمشي. لا ينبغي حصاد الموز قديمًا جدًا، حيث تكون الفاكهة عرضة للتشقق. وأضافت أن زراعة الموز لا تستطيع تنظيم الإثمار بالشكل المطلوب مثل بعض أشجار الفاكهة الأخرى. تزهر الموز وتؤتي ثمارها في الوقت المناسب، لذلك حتى خلال رأس السنة القمرية الجديدة، فإن كمية الموز المحصودة لا تزال هي نفسها كالمعتاد، أو حتى أقل لأن الموز ينمو ببطء في البرد. في العادة، تنتج حديقة السيدة لو المكونة من 2 ساو 5-7 باقات من الموز شهريًا، بسعر يتجاوز 100 ألف دونج للحزمة.
خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة، يصبح سعر الموز الملكي أعلى بكثير، حيث يصل سعر الحزمة الجميلة منه إلى حوالي 500 ألف دونج في الحديقة. يأتي التجار إلى الحديقة طوال العام لشراء كافة باقات الموز الجميلة، فقط الباقات الصغيرة التي يتعين عليها إحضارها إلى السوق لبيعها. وأضافت السيدة لو أنه في كل عام، وبحلول العشرين من تيت تقريبًا، يتم بيع كل الموز في الحديقة. لا يتطلب زراعة الموز الكثير من العناية ويمكنك كسب القليل من المال الإضافي كل شهر. وأنا فخور جدًا أيضًا بأن تخصص مدينتي أصبح مطلوبًا بشكل متزايد من قبل العديد من الأشخاص، لذا فأنا مصمم على الاحتفاظ بحديقة الموز الملكية.
بفضل الترويج الجيد، انتشرت شعبية موز داي هوانج رويال على نطاق واسع، مما لم يعزز توسيع مناطق زراعة الموز فحسب، بل أدى أيضًا إلى تشكيل فريق من الأشخاص المتخصصين في شراء الموز وتوريده إلى الموردين في المقاطعات والمدن. وقال السيد تران كوي ثونج: إن المنطقة تضم حوالي 20 شخصًا متخصصين في جمع الموز الملكي لتزويد العملاء في الجنوب والشمال.
يتمتع السيد ثونغ بخبرة في هذه المهنة منذ عقود، ويتخصص في توريد البضائع للعملاء في نام دينه. في يوم عادي، يشتري حوالي 30-50 غرفة يوميًا. كل عام خلال تيت، يشتري حوالي 400-500 غرفة حسب الطلبات، ولكن في بعض الأحيان لا يكون ذلك كافيا. وارتفعت أيضًا أسعار الموز الملكي لموسم تيت، بنحو 60-70 ألفًا للحزمة. لم يكن هناك ما يكفي في البلدية، فاضطر إلى شراء المزيد في المناطق المجاورة. كما أخبرنا السيد ثونغ عن طريقة صنع الموز الملكي، عليك أن تصنع موقد قشر الأرز، وتعلق الموز فيه وتحرق قشر الأرز، ثم تضبط المؤقت، وتتركه لمدة ليلة واحدة تقريبًا وفي اليوم التالي تفتحه، ستجد الموز مليئًا بالبقع الصفراء. تعتبر هذه الطريقة الطبيعية للخل آمنة، كما أنها تجعل قشر الموز أصفر اللون بينما تظل الفاكهة ثابتة.
لقد تم تقليص مساحة الحديقة في هوا هاو كثيرًا الآن، ولكن عند التجول في الأزقة في بلدية هوا هاو، يمكنك رؤية العديد من الحدائق التي لا تزال تزرع الموز الملكي. وبحسب الأهالي فإن الموز الملكي الذي يزرع في القرية لذيذ أيضاً، ولكن الموز الملكي الذي يزرع في التربة الطميية بجانب النهر لا يزال هو الأفضل. وتزرع المناطق المحيطة بهوا هاو أيضًا كميات كبيرة من الموز الملكي لتلبية الطلب في السوق.
لقد منحت الطبيعة داي هوانغ مجموعة متنوعة من الفاكهة الثمينة. ومع ذلك، فإن الحفاظ على قيمة هذه الفاكهة المميزة وتطويرها ونشرها يعود الفضل فيه إلى شعب هوا هاو. بفضل الاجتهاد والإبداع والسرعة في آليات السوق والرغبة في تقديم الفواكه المميزة لوطنهم حتى يعرفها الكثير من الناس، نجح شعب هوا هاو في نشر سمعة الموز الملكي على نطاق واسع. وقد تم دفع ثمنها بشكل مستحق من خلال القيمة الاقتصادية التي تم الحصول عليها من الموز الملكي، مع المساهمة في إثراء ثقافة حقول الأرز وتعزيز التنمية السياحية.
دو هونغ
مصدر
تعليق (0)