هل يجب أن تأكل قشور الجمبري؟

قرأتُ الكثير من المعلومات عن احتواء قشور الروبيان على نسبة عالية من الكالسيوم، لذا أحرص دائمًا على تناولها نظيفة. مع ذلك، أحيانًا أتساءل: هل يجب عليّ تناول قشور الروبيان؟ (هوانغ، ٤٠ عامًا، هانوي )

رد:

يجهل الكثيرون أيهما يحتوي على الكالسيوم أكثر: قشر الروبيان أم لحمه. كثيرون لا يحبون قشر الروبيان، لكنهم يحاولون تناوله ظنًا منهم أن الكالسيوم يتركز فيه بشكل رئيسي. يُجبر بعض الآباء أطفالهم على تناول الروبيان بقشره أملًا في زيادة طولهم بفضل تناول كميات كبيرة من الكالسيوم.

في الواقع، لا تحتوي قشور الروبيان على الكالسيوم بالقدر الذي نعتقده خطأً. تتكون قشور الروبيان بشكل أساسي من الكيتين، وهي مادة تُساعد في تكوين قشور العديد من الحيوانات، وغالبًا ما تكون هذه المادة صعبة الهضم. هذا أحد أسباب تجنب تناول قشور الروبيان إذا كنت تعاني من مشاكل هضمية، خاصةً إذا كنت مريضًا. سيشعر الأطفال الذين يتناولون الكثير من قشور الروبيان بعدم الراحة، وقد يؤثر ذلك على امتصاص الجسم للكالسيوم، ويزيد من خطر الاختناق، وفقدان الشهية.

يحتوي الروبيان على نسبة عالية من الكالسيوم. يوجد هذا الكالسيوم بشكل رئيسي في لحم وأرجل ومخالب الروبيان. وهو كالسيوم عضوي مفيد للجسم. لا يُعدّ لحم الروبيان مصدرًا قيّمًا للكالسيوم فحسب، بل يحتوي أيضًا على نسبة عالية من فيتامين د. كما أنه غني بالمغنيسيوم والفوسفور بنسب متوازنة، مما يُسهّل امتصاص الجسم للكالسيوم الموجود فيه.

بشكل عام، عند تناول الروبيان، من الأفضل تناول اللحم فقط، وليس القشرة.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
محاضر سابق في معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

رابط المصدر: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html