لقد قرأت كثيرًا أن قشور الجمبري تحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم، لذلك أحاول دائمًا تناولها نظيفة. ولكن في بعض الأحيان أتساءل هل يجب علي أن آكل قشور الجمبري؟ (هوانغ، 40 عامًا، هانوي )
رد:
لا يعلم الكثير من الناس أن قشور الروبيان أو لحم الروبيان تحتوي على نسبة أكبر من الكالسيوم. لا يحب الكثير من الناس قشور الجمبري ولكنهم يحاولون تناولها لأنهم يعتقدون أن الكالسيوم يتركز بشكل أساسي في هذا الجزء. هناك آباء يجبرون أطفالهم على تناول الجمبري بقشرته على أمل أن ينمو أطفالهم أطول بسبب تناول الكالسيوم بكميات كبيرة.
في الواقع، لا تحتوي قشور الروبيان على كمية كبيرة من الكالسيوم كما نعتقد خطأً. تتكون أصداف الروبيان في المقام الأول من الكيتين، وهي مادة تساعد في تكوين أصداف العديد من الحيوانات - وهي مادة لا يتم هضمها بسهولة في كثير من الأحيان. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعلك لا تأكل قشور الجمبري إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، وخاصة إذا كنت مريضًا. إن تناول الأطفال لكميات كبيرة من قشور الروبيان يسبب لهم الانزعاج، وقد يؤثر على امتصاص الجسم، وخطر الاختناق وفقدان الشهية.
يحتوي الروبيان على نسبة كبيرة من الكالسيوم. تتواجد هذه الكمية من الكالسيوم بشكل رئيسي في لحوم وأرجل ومخالب الروبيان. هذا هو الكالسيوم العضوي، المفيد للجسم. لا يعد لحم الروبيان مصدرًا قيمًا للكالسيوم فحسب، بل يحتوي أيضًا على نسبة عالية من فيتامين د. كما أن الروبيان غني بالمغنيسيوم والفوسفور بنسبة متوازنة، لذلك يتم امتصاص الكالسيوم الموجود في لحم الروبيان بسهولة أكبر من قبل الجسم.
بشكل عام، عند تناول الروبيان، من الأفضل تناول اللحم فقط، وليس القشرة.
أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
محاضر سابق في معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)