هل ينبغي للأطفال تناول غلوتامات أحادية الصوديوم؟

SKĐS - إلى جانب المخاوف بشأن سلامته على الصحة، فإن مسألة استخدام MSG للأطفال من عدمه تشكل مصدر قلق كبير للعديد من الآباء.

محتوى

• 1. مناسب للجهاز الهضمي للأطفال ونكهة أومامي طبيعية
• 2. مبادئ إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم وفقًا لعمر الطفل.
• 3. يجب على الآباء عدم الإفراط في استخدام مادة MSG للأطفال.

عند استخدام غلوتامات أحادية الصوديوم للأطفال الصغار، يحتاج الآباء إلى فهم كيفية تفاعل الجهاز الهضمي لأطفالهم مع التوابل، ثم تطبيق مبادئ التوابل المناسبة وفقًا للعمر لتغذية الأطفال علميًا .

1. مناسب للجهاز الهضمي للأطفال ونكهة أومامي طبيعية

من الناحية البيولوجية، لا يُعدّ الغلوتامات (المكوّن الرئيسي لغلوتامات أحادي الصوديوم) مادة غريبة على الأطفال الصغار. فمنذ الولادة، يتعرّض الرضع لنكهة أومامي من خلال حليب الأم، إذ يُعدّ حليب الأم غنيًا بشكل طبيعي بحمض الغلوتامات الأميني. وعندما يبدأ الأطفال مرحلة الفطام، يستمر وجود الغلوتامات في الأطعمة الطازجة مثل اللحوم والأسماك والبيض والخضراوات.

مع ذلك، ثمة فرقٌ كبير بين الغلوتامات الطبيعية الموجودة في الطعام والغلوتامات المكررة الموجودة في التوابل. فالجهاز الهضمي والكبد والكلى لدى الأطفال الصغار، وخاصةً من هم دون السنة، لا تزال في طور النمو والنضج، وليست قادرة بعد على معالجة التوابل المركزة على النحو الأمثل.

2. مبادئ إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم وفقًا لعمر الطفل.

حالياً، لم تصدر منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة (FAO) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والسلطات المختصة في فيتنام أي لوائح أو توصيات بشأن حظر استخدام MSG للأطفال.

فكر جيداً قبل استخدام غلوتامات أحادية الصوديوم للأطفال.

قد يعجبك أيضاً

طفلة صغيرة في حالة حرجة بسبب مرض عائلي.بعد ظهور طفح جلدي على يديها وقدميها وتقرحات في فمها في البداية، سرعان ما أصيبت الطفلة البالغة من العمر 23 شهرًا بفشل تنفسي، مما استدعى وضعها على جهاز التنفس الصناعي وغسيل الكلى بسبب إصابتها بمرض اليد والقدم والفم من المرحلة الرابعة.

يعتمد قرار إعطاء الأطفال مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) على مرحلة نموهم:

• للأطفال دون السنة (المرحلة الأولى من التغذية التكميلية): لا تُضيفي أي توابل، بما في ذلك مُحسِّن النكهة (MSG) أو الملح أو السكر أو صلصة السمك، إلى طعامهم. في هذا العمر، تكون براعم التذوق لدى الأطفال حساسة للغاية. الكميات الطبيعية من الغلوتامات والصوديوم الموجودة في الخضراوات واللحوم والأسماك كافية لتلبية احتياجاتهم النمائية.
• الأطفال من عمر سنة إلى ثلاث سنوات: تكون كليتاهم وجهازهم الهضمي أكثر تطوراً، ولكن ينبغي مع ذلك الحد من استخدام التوابل. يمكن للوالدين إضافة كمية قليلة جداً من التوابل لتحفيز براعم التذوق لديهم، ولكن لا يزال الخبراء يوصون بإعطاء الأولوية للحلاوة الطبيعية الموجودة في مرق العظام ومرق الخضار بدلاً من الاعتماد على مُحسِّن النكهة.
• الأطفال فوق سن 3 سنوات: يمكن للأطفال الآن المشاركة في وجبات الطعام العائلية. في هذا العمر، يُعد استخدام كمية معتدلة من مُحسِّن النكهة (MSG) آمناً ولا يُضر بنموهم.

بحسب الأستاذة المشاركة الدكتورة نغوين ثي لام، نائبة المدير السابقة للمعهد الوطني للتغذية ، فإن المكون الرئيسي لغلوتامات أحادي الصوديوم هو الغلوتامات، وهو حمض أميني شائع يُساعد في بناء البروتين في الكائنات الحية. يتميز غلوتامات أحادي الصوديوم بمذاق أومامي، المعروف أيضًا بالمذاق اللذيذ، الذي يُعزز نكهة الطعام ويجعله أكثر استساغة. لا يُنصح بإضافة غلوتامات أحادي الصوديوم إلى طعام الأطفال دون سن السنة. أما بالنسبة للأطفال فوق سن السنة، فيمكن إعطاؤهم غلوتامات أحادي الصوديوم لأنه يُعدّ من التوابل المشابهة للملح وصلصة السمك ومسحوق مرق اللحم.

3. يجب على الآباء عدم الإفراط في استخدام مادة MSG للأطفال.

على الرغم من أن مادة MSG أثبتت أنها آمنة للطهي اليومي، إلا أن الإفراط في استخدام هذه التوابل في وجبات الأطفال يمكن أن يؤدي إلى عواقب غذائية غير مباشرة.

يؤدي تناول الأطعمة المُنكّهة بمادة غلوتامات أحادية الصوديوم بانتظام إلى تعوّد براعم التذوق لدى الأطفال على الحلاوة الاصطناعية. ومع مرور الوقت، يميل الأطفال إلى رفض الأطباق الأصلية، مما يؤدي إلى انتقائية في الطعام، وعزوف عن تناول الخضراوات أو الأطعمة غير المتبّلة جيداً.

يحتوي مُحسِّن الصوديوم، مثل ملح الطعام، على كمية معينة من الصوديوم. إذا أضاف الآباء الملح ومُحسِّن الصوديوم إلى طعام أطفالهم، فإن كمية الصوديوم المُتناولة ستتجاوز قدرة الكلى على الترشيح، مما يُضر بصحة القلب والأوعية الدموية وضغط الدم على المدى الطويل مع تقدم الأطفال في السن.

قد يعجبك أيضاً

المطبخ هو أيضاً... صيدلية.SKĐS - في الطب التقليدي، لا يوجد فصل تام بين الغذاء والدواء. فالعديد من التوابل الشائعة في المطابخ الفيتنامية لا تُضفي نكهة مميزة على الأطباق فحسب، بل تمتلك أيضاً خصائص علاجية معينة عند استخدامها بشكل صحيح.

لا يُضيف مُحسِّن النكهة (MSG) سوى نكهة مُستساغة، دون أن يُزوِّد الجسم بالبروتين أو الفيتامينات أو الألياف. فإذا رأيتَ طبقًا حلو المذاق واستمتع به طفلك، ثم قلَّلتَ عن غير قصد كمية اللحوم والأسماك والخضراوات في نظامه الغذائي، فقد يُصاب طفلك بسوء التغذية أو نقص في العناصر الغذائية الدقيقة.

بدلاً من استخدام مُحليات الغلوتامات أحادية الصوديوم لتحلية عصيدة طفلك وحسائه، ينبغي على الآباء الاستفادة من الحلاوة الطبيعية عن طريق تقطيع اللحوم والروبيان والأسماك فرماً ناعماً، أو طهي الخضراوات مثل الجزر والفجل والملفوف والذرة الحلوة على نار هادئة لتحضير مرق العصيدة. لا تساعد هذه الطريقة الأطفال على تنمية حاسة التذوق لديهم بطريقة صحية والتعرف على نكهات الطعام فحسب، بل تضمن أيضاً حصولهم على جميع الفيتامينات والمعادن الأساسية اللازمة لنموهم.

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/co-nen-cho-tre-em-an-mi-chinh-169260603161157652.htm