ما هي فوائد مصنع MSG؟

SKĐS – يتزايد إقبال العديد من العائلات على زراعة نبات الغلوتامات أحادية الصوديوم في الحدائق المنزلية نظرًا لسهولة العناية به وتعدد استخداماته في الحياة اليومية. فإلى جانب استخدامه كنوع من التوابل، يُعرف هذا النبات أيضًا بفوائده الصحية العديدة.

1. تأثيرات غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)

محتوى:

• 1. تأثيرات غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)
• 2. تعليمات الاستخدام والجرعة المحددة
• 3. من هم الأشخاص الذين لا ينبغي لهم تناول الخضراوات التي تحتوي على مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم؟

السبانخ الياباني (المعروف أيضاً باسم سبانخ البابايا الياباني أو سبانخ لاو) هو نوع من الخضراوات الورقية موطنه الأصلي المكسيك، وقد تم إدخاله مؤخراً إلى فيتنام. يُطلق عليه اسم "سبانخ MSG" لأن أوراقه، عند طهيها في الحساء، تُطلق نكهة حلوة ومالحة طبيعية، تشبه نكهة غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG).

بفضل محتواها العالي من البروتين والحديد والكالسيوم وفيتامينات أ و ج (أعلى بكثير من الخضراوات الشائعة) ومضادات الأكسدة، يقدم السبانخ المائي العديد من الفوائد:

يدعم تنظيم نسبة السكر في الدم وضغط الدم: يساعد محتوى البوتاسيوم والمركبات الفينولية على استقرار ضغط الدم، ويدعم التحكم في نسبة السكر في الدم للأشخاص المصابين بمرض السكري، ويقلل من الكوليسترول الضار.

مفيد للعظام والمفاصل والكبد: غني بالكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ك، مما يساعد على تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام. تساعد مضادات الأكسدة على حماية خلايا الكبد وتقليل العبء الأيضي.

يعزز المناعة ويحسن صحة الدم: تساعد الكميات الوفيرة من فيتامين سي والحديد الجسم على مكافحة العدوى ومنع فقر الدم.

دعم الجهاز الهضمي: غني بالألياف، يساعد على تعزيز انتظام حركة الأمعاء وتنظيفها.

يدعم زيادة إنتاج الحليب: مفيد للنساء بعد الولادة اللاتي يرضعن أطفالهن رضاعة طبيعية.

يتمتع نبات MSG بالعديد من الفوائد الصحية.

ملاحظة: يحتوي غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) على سموم طبيعية ، ويُمنع منعًا باتًا تناوله نيئًا. تحتوي الأوراق الطازجة لهذا النبات على غليكوسيدات سيانوجينية (نوع من السموم التي تُطلق السيانيد، شبيهة بتلك الموجودة في براعم الخيزران الطازجة أو الكسافا البرية). قد يؤدي تناوله نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا إلى التسمم، وتهيج المعدة، والغثيان، أو الإسهال.

2. تعليمات الاستخدام والجرعة المحددة

لاستخدام الخضراوات الغنية بالغلوتامات أحادية الصوديوم بأمان وامتصاص أقصى قدر من العناصر الغذائية، يجب اتباع إجراءات المعالجة الإلزامية التالية:

إجراءات المعالجة المسبقة وإزالة السموم (إلزامية)

عند الحصاد: تحتوي سيقان نبات MSG على أشواك صغيرة وعصارة بيضاء يمكن أن تسبب بسهولة تهيج الجلد والحكة ... لذلك، يجب ارتداء القفازات عند حصاد النبات وغسله.

الغلي لإزالة السموم: ضع الخضراوات في قدر من الماء المغلي واتركها تغلي باستمرار لمدة 15-20 دقيقة.

أبقِ الغطاء مفتوحًا أثناء الطهي: خلال عملية الغليان، يجب عليك إبقاء الغطاء مفتوحًا حتى تتمكن السموم (مركبات السيانيد المتطايرة) من الخروج مع البخار.

التعامل مع الماء المغلي: تخلص من الدفعة الأولى من الماء المغلي إذا كنت ترغب فقط في تناول الأوراق بأمان.

طريقة المعالجة بعد إزالة السموم

• 

بعد سلق الخضراوات جيداً لمدة 15-20 دقيقة لإزالة السموم تماماً، صفّها ويمكن استخدامها لإعداد أطباق لذيذة:

قلّب الثوم أو اللحم أو البيض: قلّب المكونات بسرعة على نار عالية مع الزيت/الزبدة والتوابل.

لإعداد الحساء واليخنات: افرم الأوراق المسلوقة ناعماً واستخدمها في حساء الدجاج أو حساء الخضار أو يخنات اللحم (هذا الخضار يتحمل الحرارة جيداً ولا يصبح طرياً عند طهيه على نار هادئة لفترة طويلة).

الجرعة الموصى بها: بما أن هذا النوع من الخضراوات الورقية، فلا توجد جرعة محددة كما هو الحال مع الأدوية. مع ذلك، يُنصح بتناول 50 إلى 100 غرام من الخضراوات الطازجة (المطبوخة) يوميًا. من الأفضل تناولها مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا، وليس بشكل متواصل لمدة شهر كامل، لتجنب تراكم مواد غير ضرورية أو حدوث اختلالات غذائية.

3. من هم الأشخاص الذين لا ينبغي لهم تناول الخضراوات التي تحتوي على مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم؟

الأشخاص الذين لديهم تاريخ من حصى الكلى : تحتوي الخضراوات التي تحتوي على MSG على نسبة عالية نسبياً من الأوكسالات، ويمكن أن يؤدي تناولها بكميات كبيرة بسهولة إلى تكوين الحصى.

النساء الحوامل: على الرغم من أن هذه الخضراوات مفيدة للأمهات بعد الولادة، إلا أنها قد تزيد من سوء الإمساك المرتبط بالحمل أو تسبب تهيجًا غير ضروري للنساء الحوامل.

الأشخاص الذين يعانون من حساسية مفرطة في الجهاز الهضمي: قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الطعام إلى حرقة المعدة والغثيان.

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-co-tac-dung-gi-169260601095604565.htm