أرز أخضر مسطح - جمال مطبخ عبادة القمر

لدى شعب الخمير في الجنوب العديد من الأطباق الريفية الفريدة والمشهورة مثل حساء صلصة السمك، حساء المعكرونة باللحم البقري، كعكة الغابة، رقائق الأرز المسطحة... ومن بينها، رقائق الأرز المسطحة هي الطبق المفضل لدى العديد من الناس وترتبط ارتباطًا وثيقًا بمهرجان أوك أوم بوك، حفل عبادة القمر التقليدي لشعب الخمير.

• افتتاح أسبوع الثقافة والسياحة المرتبط بمهرجان أوك أوم بوك في عام 2024
• حفل إطلاق قارب منظمة ساكريد نجو
• أبرز أحداث مهرجان أوك أوم بوك للشعب الخميري

ليس الأرز الأخضر المسطح طبقًا لذيذًا فحسب، بل يحمل أيضًا معنىً روحيًا عميقًا، يُجسّد السمات الثقافية التقليدية للشعب الخميري. يُستخدم هذا الطبق لعبادة القمر ، وبوذا، ولشكر السماء والأرض على منحِ الناس حصادًا وفيرًا، والأرز، والأرز اللزج، لإطعام عائلاتهم. من الأرز اللزج العطري، يُبدع الخميريون طبقًا ريفيًا غنيًا بالامتنان، طبقًا جوهريًا ومُشبعًا بالهوية الثقافية للمطبخ الخميري.

يتم تحميص الأرز اللزج في وعاء من الطين، ثم طهيه بالتساوي، ثم يصبح الأرز الأخضر المسطح لذيذًا جدًا.

طريقة تحضير الأرز الأخضر المسطح بسيطة للغاية، وتشمل مكوناته الأرز اللزج، وقشور جوز الهند، وسكر النخيل أو السكر الحبيبي. تقليديًا، يُطحن الأرز الأخضر المسطح عادةً بعد الظهر أو في الليالي المقمرة. تُحضّر الأدوات أمام المنزل، بجوار نار القش المشتعلة، ويُشوى الأرز اللزج في قدر فخاري لجعله أكثر لزوجة ورائحةً عطريةً ومقرمشة. بعد نضج الأرز اللزج، يُوضع في هاون ويُدقّ بمدقة خشبية طولها حوالي متر ونصف.

تسطيح الأرز.

عادةً ما يُدقّ الأرز الأخضر بواسطة شخصين، أحدهما يحمل مدقة والآخر ملعقة مسطحة، ويُدقّان باستمرار حتى تُصبح حبات الأرز الدبقة رقيقة وعطِرة. ثم يُنخّل الأرز الأخضر لإزالة القشر ويُنظّف بعناية من الغبار للحفاظ على قرمشته ورائحته المميزة. يتميز الأرز الأخضر المطحون طازجًا، عند تناوله بمفرده، بنكهة ريفية شهية؛ وعند مزجه مع جوز الهند المبشور والسكر، يُصبح الطبق أكثر عطرًا ودسامة وحلاوة، مُجسّدًا نكهات الريف الجنوبي.

يعد الأرز الأخضر المسطح طبقًا لا غنى عنه في ليلة عبادة القمر.

يُعدّ الأرز الأخضر المسطح طبقًا أساسيًا في مهرجان أوك أوم بوك ، مما يُضفي جمالًا على الثقافة التقليدية للشعب الخميري. تحت بدر أكتوبر، يُطحن الأرز الأخضر المسطح وسط ضحكات الفرح، وأضواء المعابد المتلألئة، وصواني عبادة القمر التي تُقدّمها كل عائلة. بالإضافة إلى البخور والزهور والفواكه، يُعدّ الأرز الأخضر المسطح قربانًا هامًا، يُعبّر عن الاحترام والامتنان للسماء والأرض.

استمتع بطبق الأرز المسطح اللذيذ في ليلة عبادة القمر.

من طبق ريفي في القرى، أصبح الأرز الأخضر المسطح الآن شائعًا على نطاق واسع، محبوبًا لدى الكثيرين، ويُختار كهدية مميزة في مهرجان "أوك أوم بوك". هذا الطبق الريفي ليس فقط جوهر المطبخ الخميري، بل هو أيضًا رمز للتضامن والإيمان والرغبة في حصاد وافر لشعب الجنوب.

لام دونغ

المصدر: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html