كرات الأرز التي تعدها أمي

قد تكون كرات الأرز غريبة على جيل الشباب اليوم، أو حتى لم يسبق لهم تذوقها، وذلك بفضل تحسن الأوضاع الاقتصادية وتوفر العديد من الأطباق الجاهزة في كل مكان. أما بالنسبة لمن ولدوا في ثمانينيات القرن الماضي، وخاصة في المناطق الريفية، فقد كانت كرات الأرز طعاماً مألوفاً.

كانت عائلتي تعاني من ضائقة مالية آنذاك، وكانت طفولتي مليئة بكرات الأرز التي تعدها أمي والمغلفة بأوراق الموز. في ذلك الوقت، لم تكن هناك مدرسة ثانوية في قريتنا، لذا اضطررت أنا وأخواتي للذهاب إلى مدرسة المنطقة. كانت المسافة بين المنزل والمدرسة طويلة جدًا، لذلك كنت أبقى في المدرسة غالبًا وقت الغداء لأكمل دراستي بعد الظهر. لسبع سنوات طويلة، رافقتنا كرات أرز أمي إلى المدرسة. لقد نشأنا لنصبح ما نحن عليه اليوم بفضل تلك الكرات، وتعلمنا الكثير بفضلها.

أمي في نظري امرأة كفؤة، مجتهدة، وماهرة. تستيقظ كل صباح باكراً جداً لتحضير كرات الأرز لي ولأخواتي لنأخذها معنا كغداء عندما نضطر للبقاء في المدرسة طوال اليوم. وفي الأيام التي يعمل فيها والدي بعيداً ولا يستطيع العودة إلى المنزل لتناول الغداء، تُعدّ له بعناية كرة أرز ليأكلها في وقت الغداء. وكلما سنحت لها الفرصة، تُعلّمني غالباً طريقة تحضير هذا الطبق.

قالت أمي إن صنع كرات الأرز لا يتطلب خطوات كثيرة، ولكنه يحتاج إلى مهارة ودقة. ولصنع كرات أرز لذيذة، أول ما يجب فعله هو تحضير أرز لزج عالي الجودة، مجفف بالشمس بشكل مثالي؛ فهذا يساعد كرات الأرز على التماسك والبقاء جافة.

بعد غسل الأرز جيدًا، كانت أمي تطبخه في قدر من الحديد الزهر، وتضيف إليه ماءً أكثر من المعتاد لمنعه من الجفاف، مما قد يُصعّب تماسك كرات الأرز. كان لا بد من تشكيل الأرز وهو لا يزال ساخنًا حتى تتماسك الحبوب ولا تتفتت. كانت تُدحرج كرات الأرز جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. أما أدوات تشكيل الأرز فكانت أوراق الموز المقطعة إلى مربعات، تُمسح جيدًا، ثم تُسخّن قليلًا على النار. ولصنع كرات الأرز، كانت أمي تُحضّر ملح الفول السوداني. يتكون هذا الملح من الفول السوداني المحمص، المقشر والمطحون، ثم يُخلط مع الملح الأبيض المحمص الجاف والسكر حسب الرغبة. قد يظن الكثيرون أن صنع كرات الأرز أمر بسيط ويمكن لأي شخص القيام به، لكن في الحقيقة، الأمر ليس كذلك. فهو يتطلب مهارة لطهي وتشكيل كرات أرز لذيذة.

حتى اليوم، لا يزال الكثيرون يعشقون كرات الأرز مع الفول السوداني المحمص. إنها خيار شائع لوجبة فطور خفيفة أو وجبة خفيفة بعد الظهر، فهي صحية وسهلة التحضير، مما يوفر الوقت. لقد ولّت طفولتي وما رافقها من صعوبات؛ والآن وقد كبرت، أستمتع بالعديد من الأطباق اللذيذة، لكنني ما زلت أحياناً أتوق إلى طعم كرات الأرز مع الفول السوداني المحمص التي كانت والدتي تُعدّها.

تفوح رائحة الأرز العطرة الملفوفة بأوراق الموز، لتذكرني بعرق أمي ودموعها وتضحياتها طوال حياتها... لقد حشرت كل حبها في كرة الأرز تلك!

مصدر