يعد الأرز المكسور والبان تيت الفيتنامي من بين أفضل أطباق الأرز في العالم.

[إعلان 1]

أعلن موقع "خريطة الطهي العالمية" Taste Atlas عن قائمة ألذ 100 طبق في العالم مصنوعة من الأرز في عام 2023. ومن بينها، يوجد في فيتنام 4 ممثلين: الأرز المكسور، بان تيت، بان بيو، وشوي. يصف موقع Taste Atlas هذه الأطباق على النحو التالي:

أرز مكسور
الأرز المكسور هو طبق فيتنامي تقليدي يباع عادةً كطعام في الشارع. المكون الرئيسي لهذا الطبق هو حبوب الأرز المكسورة والتي عادة ما يتم التخلص منها بعد عملية الطحن. لكن اليوم أصبح هذا الطبق طبقًا نموذجيًا لمدينة هوشي منه.

يحتوي الأرز المكسور على نسيج مشابه للأرز العادي، ولكنه أصغر حجمًا. يتم تناول الأرز المكسور مع العديد من الأطباق مثل البيض المقلي، أو جلد الخنزير المخلوط مع مسحوق الأرز، أو ضلوع لحم الخنزير المشوية، أو كعك السمك المقلي المقرمش. تشمل الأطباق الجانبية الشائعة البصل الأخضر المفروم، والأعشاب، والطماطم، والخيار المقطع، والمخللات أو صلصة الغمس.

*الأرز المكسور هو طبق مشهور يحبه كل من السياح الفيتناميين والأجانب. الصورة: دياديمانغ*

بان تيت

بان تيت، وهو طبق من جنوب فيتنام مصنوع من الأرز اللزج المحشو بالفاصوليا المونج ولحم الخنزير ملفوف بأوراق الموز. ثم يتم غلي الكعكة أو طهيها على البخار. عند تناول الموز يتم تقشير أوراقه وتقطيع الكعكات الأسطوانية الطويلة إلى قطع دائرية.

تُستخدم أوراق الموز لتغليف الكعك لأنها تعطي رائحة ونكهة فريدة من نوعها. عادة ما يتم ربط الكعكة بشريط أحمر أو خيط لإضفاء جو احتفالي. لأن تقليديا، يتم إعداد وتقديم بان تيت في احتفالات السنة القمرية الفيتنامية الجديدة.

*ويعتبر البان تيت أيضًا أحد أفضل الأطباق المصنوعة من الأرز. الصورة: السيدة با بينه دونغ*

بان بيو

بان بيو هو كعكة فيتنامية شهيرة مطهوة على البخار، وتتكون من مكونات رئيسية مثل دقيق الأرز وصلصة السمك والفلفل الأخضر والروبيان أو لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة الشعيرية أو الفول السوداني المحمص أو البصل المقلي إلى الكعكة لتعزيز النكهة.

يتم تقديم البان بيو التقليدي في وعاء من الخزف مع ملعقة من الخيزران لتناوله. يُعتقد أن أهم نقطة في كعكة بان بيو اللذيذة هي الجزء المقعر في منتصف الكعكة والذي يستخدم لاحتواء الحشوات اللذيذة والشهية.

*بان بيو - أحد التخصصات الفيتنامية. الصورة: Ngoisao.net*

الأرز اللزج

يعد الأرز اللزج، مع العديد من الإصدارات، أحد الأطباق المفضلة في فيتنام. يمكن للزوار العثور على هذا الطبق بسهولة في أي مكان، بدءًا من الباعة الجائلين وحتى المطاعم التقليدية والراقية. الأرز اللزج مصنوع من الأرز اللزج ويمكن تحضيره على شكل أرز لزج لذيذ أو حلو.

تقليديا، يتم لف الأرز اللزج في أوراق الموز، ويتم تناوله عادة كوجبة إفطار لأنه سهل الحمل، ورخيص الثمن، ولذيذ. ويؤكل الأرز اللزج أيضًا كوجبة خفيفة خلال النهار أو كحلوى. في العديد من المناطق الجبلية في شمال فيتنام، يعد الأرز اللزج عنصراً أساسياً في الوجبات العائلية.

*يصنف موقع Taste Atlas الأرز اللزج الفيتنامي كأحد أفضل أطباق الأرز في العالم. الصورة: الأسرة والمجتمع*

بالإضافة إلى الممثلين الفيتناميين، تتضمن قائمة 100 طبق الأكثر لذة في العالم المصنوعة من الأرز من Taste Atlas أيضًا أسماء مثل: Samgak Gimbap (كوريا)، Sushi (اليابان)، Paella (إسبانيا)، Risotto (إيطاليا)، Briyani (إيران)، Arroz-rojo (المكسيك)، Rainbow Roll (الولايات المتحدة الأمريكية)، Nasi Pecel (إندونيسيا)، Khao Phat (تايلاند)، ...

وفقًا لأطلس الذوق

[إعلان 2]
مصدر