عطلة نهاية الأسبوع الساخنة

يُعدّ طبق الحساء النباتيّ مع تشكيلة من الخضراوات خيارًا مثاليًا لفصل الصيف. الصورة: تروك نجوين

تعديل لتناسب ذوق الجميع

مزيج المكونات الفريد يجعل طبق "البوت" سهل التحضير حتى على أكثر الأشخاص انتقائية في الطعام. في البوت الكبير، ستجد دائمًا ما يعجبهم. وإن لم يكن كذلك، فاطلب بعض الأطباق الجانبية.

يتغير هذا الطبق حسب الطلب، ثم دون سابق إنذار، ليصبح طبقًا يُثير حنين الناس من جميع أنحاء البلاد. إنه الطعم المالح لصلصة السمك الغربية، والطعم الحامض والحار للهوتبوت التايلاندي. إنه هوتبوت مُتنوع لمجموعات الأصدقاء، لكلٍّ منهم ذوقه الخاص. أحيانًا يكون هوتبوت نباتيًا مع جميع أنواع الخضراوات الطازجة والفطر، أو هوتبوت بذيل الثور، أو هوتبوت بسمك الجوبي، أو هوتبوت بلحم الماعز... لـ"الشاربين" الذين يرتطمون بأكواب بيرة البراميل في أكشاك الطرقات بعد العمل.

لذا، تتميز هوتبوت بخصائص إقليمية ومحلية، ممزوجة بشكل غريب. ربما لأن هذه الأرض تتكامل بشكل متزايد مع الجهات الأربع، في لوحة ألوان متعددة، من اللهجات والعادات إلى لوحات السيارات أو المأكولات. تتحول كوانغ نام تدريجيًا إلى وحدة متكاملة ذات أجزائها المتعددة.

أول ما يُضفي لذة على أي طبق هو المرق. ففي أطباق السمك أو المأكولات البحرية، غالبًا ما يُستخدم عصير التمر الهندي أو بهارات الأطباق التايلاندية، المطبوخة مع الأناناس والطماطم والفلفل الحار، لإخفاء رائحة السمك المميزة. أما في أطباق اللحم البقري أو الدجاج مع أوراق الريحان، فتُسلق المكونات مع الكراث، والليمون، والزنجبيل، واليانسون النجمي، والقرنفل، وغيرها، لإزالة الرائحة الكريهة وتنشيط حاسة الشم لدى الزبائن بفضل رائحة التوابل القوية.

هوتبوت نباتي هو قدر من الخضار المطهية والفطر، مع إضافة الفجل الأبيض أو الذرة المقطعة لإضفاء حلاوة طبيعية. على عكس الهوتبوت الحار الذي يُدفئك في موسم الأمطار، يتميز الهوتبوت النباتي بأنه أقل حرارةً وأخف وزنًا، ومناسب لأيام الصيف الحارة عندما تحتاج إلى الترطيب.

من الجوانب الجذابة الأخرى تنوع الأطباق الجانبية، بدءًا من شرائح لحم البقر الرقيقة المتبلة بالخل، وروبيان النمر، وجراد البحر، والحبار المقطع. أحيانًا تجد محارًا وقواقع سقطت من أصدافها، مما يدفع الجميع إلى بذل جهد كبير لجمعها في أطباقهم، ثم يضحكون لأن أصدافها فارغة. بالإضافة إلى ذلك، تُعتبر الخضراوات الجانبية فوضوية بشكل ممنهج.

لا غنى عن أوراق السبانخ المائية في طبق هوتبوت تايلاندي حار وحامض. كما لا غنى عن البامية والخضراوات المرّة في طبق هوتبوت صلصة السمك. تُناسب أزهار اليقطين والقرع والخيش طبق هوتبوت اللحم والسمك بشكل رائع. تدريجيًا، أصبحت هذه الأطباق أطباقًا جانبية شائعة يعشقها عشاق هوتبوت.

وعاء ساخن سهل الأكل ومتعدد الاستخدامات، مع مرق مثل الحساء لتجنب الجفاف، وأطباق وخضراوات مالحة لتناولها معاً لسد الجوع كوجبة رئيسية. بقدر ساخن واحد فقط، يمكننا تناول وجبة كاملة مع ما يكفي من الأطباق المالحة والخضراوات والحساء.

التجمع حول

ليس هذا فحسب، بل يُحب الناس أيضًا طبق "القدر الساخن" لطريقة جمعه معًا. يغلي القدر الساخن وينبعث منه هواء ساخن. ينشغل البعض بإضافة شرائح السمك واللحم، بينما يضيف آخرون سيقان الخضراوات وقطع الفطر. أما من يتناولون النودلز سريعة التحضير، فيضيفون المزيد إلى القدر. أما من يتناولون نودلز الأرز الطازجة، فيضعونها في أوعية. أما من يرغب في نكهة أقوى، فيضيفون طبقًا من صلصة التغميس.

من لديه وقت فراغ، يضيف الثلج إلى أكوابه، ويسكب المشروبات الغازية أو بيرة البراميل. لكل شخص مهمة. يساعدهم القدر الساخن على تعلم انتظار بعضهم البعض أثناء تناول الطعام، ثم مشاركة الطعام اللذيذ.

جلسوا حول القدر الساخن، يتبادلون قصص حياتهم اليومية بين لحظات الهدوء أثناء انتظارهم لطهي الطعام. قُصِّرت المسافة بينهم. سواء كانوا عمالًا، أو أصدقاء جامعة، أو زملاء عمل، كان القدر الساخن دائمًا الخيار الأمثل للقاءات والتواصل بعد يوم عمل شاق.

من أكشاك الشوارع إلى المطاعم الفاخرة، يُشكّل الطعام صلةً وثيقةً بكل شخص. ومثل هذا البلد، سواءً كان بديعًا أو بسيطًا في كل زقاقه، فإنه يحافظ دائمًا على نقاء الكرم والتسامح.

المصدر: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html