موعد لتناول طبق الهوت بوت في عطلة نهاية الأسبوع

من غير الواضح متى تم إدخال طبق الهوت بوت إلى فيتنام بالضبط، ولكن بحلول الستينيات، أصبح مشهداً مألوفاً على العديد من موائد الولائم، وكان يُعرف باسم "تاب بي لو"، أي وعاء يحتوي على جميع أنواع المكونات - يمكن وضع أي شيء فيه.

يُعدّ طبق الهوت بوت النباتي مع تشكيلة متنوعة من الخضراوات خيارًا مناسبًا لفصل الصيف. الصورة: تروك نغوين

تنويعات لإرضاء أذواق الناس.

بفضل مزيجها الفريد من المكونات، تحظى أطباق الهوت بوت بإعجاب حتى أكثر الأشخاص انتقائية في الطعام. ففي قدر كبير، لا بدّ من وجود ما يُعجبهم. وإن لم يجدوا، فما عليهم سوى طلب بعض الأطباق الجانبية.

بفضل تكيفها مع تغير الأذواق، أصبحت هذه الوجبة، دون أن ندري، رمزًا للحنين إلى الوطن لدى الناس من جميع أنحاء البلاد. فهناك نكهة صلصة السمك الشهية من دلتا نهر ميكونغ، ونكهة التاي الحارة واللاذعة، والهوت بوت المختلط الذي يُناسب مجموعات الأصدقاء ذوي الأذواق المختلفة، والهوت بوت النباتي مع الخضراوات الطازجة والفطر، أو هوت بوت ذيل الثور، أو هوت بوت سمك رأس الأفعى، أو هوت بوت لحم الماعز... لأولئك الذين يستمتعون بتناول البيرة مع رنين الكؤوس في أكشاك الطرق بعد العمل.

لذا، يجسد طبق الهوت بوت خصائص المنطقة وتأثيرات محلية قوية، ممزوجة معًا بطريقة فريدة. ولعل هذا يعود إلى اندماج هذه الأرض المتزايد مع العالم، بتنوع ألوانه، من اللهجات والعادات إلى لوحات السيارات والمأكولات. وتتحول كوانغ نام تدريجيًا إلى كيان متكامل ذي أجزاء متعددة.

أول ما يتبادر إلى الذهن عند الحديث عن الطعام اللذيذ هو بلا شك المرق. في حساء السمك أو حساء المأكولات البحرية، يُستخدم عادةً ماء التمر الهندي أو توابل الحساء التايلاندية، ويُطهى مع الأناناس والطماطم والفلفل الحار لإخفاء رائحة السمك القوية. أما في حساء اللحم أو حساء الدجاج مع أوراق الريحان، فتُسلق المكونات قليلاً مع الكراث وعشب الليمون والزنجبيل واليانسون النجمي والقرنفل، وغيرها، لإزالة أي روائح كريهة وتحفيز حاسة الشم لدى المتناول برائحة التوابل الغنية.

يتضمن طبق الهوت بوت النباتي طهي الخضراوات والفطر على نار هادئة، مع إضافة الفجل الأبيض أو شرائح الذرة لإضفاء نكهة حلوة ومنعشة طبيعية. وعلى عكس أطباق الهوت بوت الحارة التي تُدفئ الجسم خلال موسم الأمطار، فإن الهوت بوت النباتي أقل حرارة وأخف، مما يجعله مناسبًا لأيام الصيف الحارة عندما تحتاج إلى الانتعاش.

ومن الجوانب الجذابة الأخرى تنوع الصلصات المُقدمة مع الطعام. من شرائح اللحم الرقيقة في صلصة الخل، إلى الجمبري، والجمبري الملكي، وشرائح الحبار. أحيانًا تجد المحار أو الحلزون يتساقط لحمه من أصدافه، مما يدفع الجميع للتسابق لجمعه في أطباقهم، ثم يضحكون عندما يجدون أصدافًا فارغة. علاوة على ذلك، تُخلط الخضراوات المُصاحبة أيضًا بشكل مُنظم.

لا تكتمل متعة طبق الهوت بوت التايلاندي الحار والحامض دون السبانخ المائية المفرومة. أما البامية والخضراوات المرة فهي أساسية في هوت بوت صلصة السمك. وتتناغم أزهار اليقطين والقرع العطري وأوراق الجوت بشكل مثالي مع مرق الهوت بوت باللحم أو السمك. ومع مرور الوقت، أصبحت هذه المكونات من الإضافات المميزة التي يفضلها خبراء الهوت بوت.

يُعدّ طبق الهوت بوت سهل الأكل ومتعدد الاستخدامات؛ فهو يحتوي على مرق يُشبه الحساء ليمنع الجفاف، ويُقدّم مع أطباق لذيذة وخضراوات، مما يجعله وجبة رئيسية مُشبعة. بمجرد تناول وعاء واحد من الهوت بوت، يُمكنك الاستمتاع بوجبة كاملة من الأطباق اللذيذة والخضراوات والمرق.

التجمع معًا

ليس هذا فحسب، بل يُحبّ الناس طبق الهوت بوت أيضاً لقدرته على جمع الناس معاً. يُطهى القدر على نار هادئة، مُصدراً بخاراً ساخناً. ينشغل البعض بإضافة شرائح السمك أو اللحم، بينما يُضيف آخرون الخضراوات أو الفطر. أما من يتناولون النودلز سريعة التحضير، فيُضيفون بضع حصص منها إلى القدر، بينما يضع من يتناولون نودلز الأرز الطازجة في أطباقهم. ولمن يرغب بنكهة أغنى، يُحضّر صلصة غمس.

أما من لديهم وقت فراغ، فيضيفون الثلج إلى أكوابهم، أو يصبون المشروبات الغازية أو البيرة. لكل شخص مهمته الخاصة. وهكذا، يساعدهم طبق الحساء الساخن على تعلم انتظار بعضهم البعض أثناء تناول الطعام، ثم مشاركة المكونات الطازجة واللذيذة فيما بينهم.

جلسوا حول وعاء الحساء الساخن، يتبادلون حكايات حياتهم اليومية في لحظات الهدوء أثناء انتظارهم نضوج الطعام. تلاشت المسافة بينهم. سواء كانوا أعمامًا وعمات من الطبقة العاملة، أو أصدقاء طلاب، أو زملاء في العمل، كان الحساء الساخن دائمًا الخيار الأمثل للتجمعات والتواصل بعد يوم عمل شاق.

من أكشاك الطعام في الشوارع إلى المطاعم الفاخرة، يمثل الطعام صلةً تربط كل فرد بالآخر. ومثل هذه الأرض، سواء كانت فخمةً بشكلٍ باهر أو بسيطةً في أزقتها الضيقة، فإنها تحتفظ دائماً بنقاء طبيعتها الكريمة والمتسامحة.

المصدر: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html