تنويع المنتجات من الفطر الصالح للأكل

ولم تكتف السيدة نجوين فيت فان آنه، في منطقة فونج هييب، ببيع الفطر الطازج فحسب، بل استثمرت بجرأة في خط المعالجة العميقة للمساعدة في زيادة قيمة الفطر وإيصال منتجات مسقط رأسها إلى العالم .

ويظهر مشروع بناء نموذج لتطبيق التقدم العلمي والتكنولوجي لتنويع منتجات المعالجة من الفطر الصالح للأكل ذو القيمة الاقتصادية العالية فعاليته في العديد من الجوانب.

بعد حصولها على درجة الماجستير في تكنولوجيا الأغذية، بدلاً من اختيار العمل في شركات أو مؤسسات كبيرة لتحقيق الاستقرار الاقتصادي مثل أقرانها، اتخذت السيدة نجوين فيت فان آنه قرارًا جريئًا بالعودة إلى مسقط رأسها في بلدية تان لونج، منطقة فونج هييب وأسست شركة باو هوانج جيا العامة المحدودة، فرع هاو جيانج ، لتطوير الاقتصاد في مسقط رأسها.

من أبرز الجوائز التي حازت عليها السيدة فان آنه حصولها على المركز الثاني في مسابقة الشركات الناشئة في مقاطعة هاو جيانج عام ٢٠٢٣. وقد حفّزها هذا النجاح على مزيد من العزيمة لتحقيق هدفها. في عام ٢٠٢٤، شرعت السيدة فان آنه في مشروع "بناء نموذج لتطبيق التطورات العلمية والتكنولوجية لتنويع منتجات المعالجة من الفطر الصالح للأكل ذي القيمة الاقتصادية العالية في مقاطعة هاو جيانج". ومؤخرًا، اختير هذا المشروع أيضًا من بين أفضل ١٥ مشروعًا/فكرة للمشاركة في الجولة النهائية من مسابقة الشركات الناشئة النسائية في مقاطعة هاو جيانج عام ٢٠٢٤، والتي ستُعقد في ٢٤ يونيو.

قالت السيدة نجوين فيت فان آنه إن تطوير زراعة الفطر في فيتنام له دلالات عديدة، فهو لا يقتصر على الاستفادة الفعالة من المخلفات الزراعية، وتنظيف الحقول، وتهيئة الأراضي لزراعة محاصيل جديدة، بل يساهم أيضًا في توفير فرص عمل لقوى عاملة كبيرة في المناطق الريفية من مختلف الأعمار. وفي الوقت نفسه، تُوفر صناعة الفطر العديد من الخدمات المصاحبة، مثل توفير القش، وإنتاج بيض الفطر، والشراء، والمعالجة، وغيرها.

لا يتطلب هذا العمل رأس مال استثماريًا كبيرًا كغيره من المحاصيل، بل يعتمد بشكل أساسي على القش ونشارة الخشب واليد العاملة (التي تُمثل حوالي 70-80% من تكلفة المنتج)، ويحقق عائدًا سريعًا على الاستثمار (20-30 يومًا لحصاد المنتجات). ويُعدّ هذا أيضًا توجهًا مفيدًا بشكل خاص لمن لديهم مساحات محدودة للزراعة ، وفقًا للسيدة فان آن.

حصلت منتجات فطر المحار الخاصة بالوحدة على تصنيف OCOP من فئة 3 نجوم على مستوى المنطقة في عام 2023.

وفقًا للسيدة فان، ركزت الوحدة على الاستثمار في المعدات والتكنولوجيا لتنويع المنتجات من الفطر الصالح للأكل (فطر المحار، فطر القش) والفطر الطبي (كورديسيبس، فطر السحاب)... وتوسيع النموذج من خلال نقل العلوم والتكنولوجيا، وتوقيع العقود المشتركة، والشراء، ودعم المزارعين الذين يرغبون في العمل مع الوحدة. حاليًا، تضم الوحدة مزرعتين للفطر، تبلغ مساحة كل مزرعة ^{2000-3000 متر مربع} ، ويعمل في كل مزرعة 10 موظفين، وتتوسع الوحدة حاليًا من 3 إلى 5 مزارع فطر أخرى. الإنتاج الحالي محلي بشكل أساسي حيث تنتج كل مزرعة حوالي 200 كجم من الفطر يوميًا.

وفقًا للسيدة فان آنه، يهدف مشروع "بناء نموذج لتطبيق التطورات العلمية والتكنولوجية لتنويع عمليات معالجة منتجات الفطر الصالح للأكل ذات القيمة الاقتصادية العالية في مقاطعة هاو جيانج" إلى تطبيق تقنيات جديدة ومتطورة بنجاح في معالجة الفطر وفقًا لأساليب الإنتاج الصناعي، بهدف إنتاج منتجات عالية القيمة، تدعم تدريجيًا إنتاج منتجات الفطر، وتحافظ على استقرار زراعته، وتطور سلسلة قيمته بشكل مستدام. ويهدف المشروع إلى: نقل واستلام وإتقان خمس عمليات تكنولوجية، وهي: معالجة الفطر الفوري؛ معالجة لفائف الفطر؛ معالجة خيوط الفطر؛ معالجة الوجبات الخفيفة؛ معالجة توابل الفطر.

بناء نموذج لمعالجة منتجات الفطر باستخدام أساليب الإنتاج الصناعي. نموذج تقني ، ومعدات لإنتاج منتجات الفطر (فطر سريع التحضير، لفائف الفطر، غزل البنات) بطاقة إنتاجية 300 كجم من المواد الخام يوميًا، وتوابل الفطر بطاقة إنتاجية 1000 كجم للدفعة، ووجبات الفطر الخفيفة بطاقة إنتاجية 30 كجم للدفعة. الإنتاج: 6 أطنان من الفطر سريع التحضير، 6 أطنان من لفائف الفطر، 6 أطنان من غزل البنات، 4 أطنان من توابل الفطر، وطنان من وجبات الفطر الخفيفة . وضع ونشر المعايير الأساسية لمنتجات الفطر المُعالجة. تسويق منتجات الفطر تجاريًا. تدريب 10 فنيين وتدريبهم على مهارات الإنتاج.

وفقًا للسيدة فان آنه، تتمثل نقاط قوة المشروع في وفرة المواد الخام اللازمة لتحقيق إنتاجية وجودة عاليتين، ووفرة الأيدي العاملة، وانخفاض تكاليف العمالة محليًا. العملية التكنولوجية علمية للغاية، ومستقرة، وقد تم تقييمها واعتمادها. كما نستخدم معدات حديثة ومتكاملة لتنفيذ عملية الإنتاج. تم إنتاج منتجات كاملة، مع التغليف والملصقات. يتميز فريق العمل الشاب بالحماس والحيوية والمعرفة والخبرة، ويعتمد على نصائح خبراء مؤهلين تأهيلاً عالياً وذوي سمعة طيبة.

يتم التحكم في منتجات الفطر من مراحل الزراعة والشراء والتخزين البارد إلى ورشة المعالجة والإنتاج على نطاق صناعي، مما يضمن النظافة الصناعية وتحسين صيغ الخلط لتلبية أذواق المستهلكين والمنتجات ذات الجودة الجيدة والمستقرة أثناء التخزين.

يُغيّر المنتج أيضًا إلى أشكال تعبئة وتغليف مختلفة وأساليب معالجة حرارية متنوعة لتسهيل عملية الحفظ، وإطالة مدة صلاحيته، واستقراره أثناء الحفظ، وسهولة تداوله وتوزيعه. ولا يقتصر نجاح أي منتج على العوامل التكنولوجية فحسب، بل يتجه أيضًا نحو تحقيق التحسين وفقًا لأذواق المستهلكين من خلال بناء نماذج مثالية للمنتجات، وخرائط ذوق، وتقييم مدى قبول المنتج في السوق ضمن الفئات المستهدفة ، كما أضافت السيدة نجوين فيت فان آنه.

المقال والصور: مونغ توان

مصدر