تعال لتجربة الثقافة العرقية K'Ho عند سفح جبل Lang Biang (منطقة Lac Duong)، وانغمس في مساحة ثقافة gong، وشاهد صناعة النبيذ، ونسيج الديباج...؛ يمكن للزوار أيضًا الاستمتاع بالأطباق الخاصة بالناس هنا.
 |
| الأطباق النموذجية لشعب K'Ho عند سفح جبل Lang Biang تعتمد على المكونات الطبيعية |
يشكل الأقليات العرقية في منطقة لاك دونغ أكثر من 66% من السكان، وتشكل جماعة كو العرقية القادمة من المرتفعات الوسطى الأغلبية. يعيش شعب كو في قرى محاطة بالجبال والغابات، لذا يبحثون عن المكونات المتوفرة في الغابة أو في حدائق منازلهم لإعداد أطباقهم. لكل موسم طعامه الخاص، والمكونات المستخدمة في إعداد الأطباق طازجة دائمًا وغنية بالنكهة، مثل: براعم الخيزران البري، وأسماك الجداول، ولحم الجاموس، ولحم الخنزير المدخن، والخضراوات البرية المقطوفة من الجداول، والذرة، وحقول الأرز... بعد الحصول على المكونات، يُحضرون الأطباق بأنفسهم وفقًا للوصفات التقليدية التي تجمع بين الأعشاب البرية والفلفل الحار البري... لخلق نكهة فريدة للأطباق.
لم تعد الأطباق التقليدية لشعب كو هو عند سفح جبل لانغ بيانغ مجرد وجبات عائلية، بل أصبحت ثقافة طهي مميزة يستمتع بها السياح ويجربونها. بفضل المزيج الرقيق والمتناغم من التوابل المتوفرة في الغابة، إلى جانب المكونات النقية والفريدة والطبيعية في الغالب ، تتميز أطباق شعب كو هو هنا بنكهتها الفريدة ونكهتها الغنية، وتترك انطباعًا عميقًا لدى روادها. في السنوات الأخيرة، نظمت منطقة لاك دونغ مسابقة لانغ بيانغ السنوية للمأكولات والنبيذ، مساهمةً بذلك في الحفاظ على القيم الثقافية الفريدة لهذه المجموعة العرقية المحلية وتعزيزها.
بصفتها رئيسة الطهاة لفريق بلدية دا تشايس المشارك في مسابقة لانغ بيانغ للطهي والنبيذ التي نظمتها اللجنة الشعبية لمنطقة لاك دونغ بمناسبة مهرجان دا لات العاشر للزهور - 2024، قامت السيدة سو كيت ثا ري بإعداد الأطباق التقليدية لمنطقتها بسرعة وعرّفتنا عليها: "يقدم فريقنا طبق سمك أحمر الذيل مطهو ببطء مع الفلفل، وهو نوع من الأسماك يُصطاد من الجداول، وهو نادر هذا الموسم بسبب ارتفاع منسوب المياه، حيث يضطر الناس إلى انتظار انحسار المياه لنصب الشباك. بالإضافة إلى ذلك، نقدم سلطة من السرخس المُقطوف من الغابة، مُستخدمًا في الغالب مكونات طبيعية. ولأن مصادر غذاء القرويين منذ العصور القديمة تأتي جميعها من الطبيعة، فإن فريقنا يسعى للحفاظ على ثقافة الطهي التي توارثتها الأجيال".
أما السيد رو أونغ ميل، رئيس طهاة فريق مسابقة بلدية لات، فهذه هي السنة الأولى التي يشارك فيها في المسابقة. ورغم كونه رجلاً، إلا أن السيد ميل ماهرٌ جدًا في إعداد الأطباق. قال: "تقدم بلدية لات للمسابقة أرزًا دبقًا مطبوخًا من أرز دبق حديث الحصاد وكستناء برية لا تُثمر إلا مرة كل سبع سنوات، لذا يتميز طبق الأرز اللزج هذا برائحة عطرة وحلوة ولزجة. إلى جانب ذلك، يُقدم طبق الباذنجان المر بجلد الجاموس، وهو باذنجان مر مُقطوف من نباتات برية تنمو على سفوح التلال وجلد الجاموس المجفف، وهو طبق تقليدي شعبي منذ القدم". وعندما سُئل السيد ميل: "لماذا يجيد الرجال الطبخ؟"، ابتسم قائلًا: "في المنزل، غالبًا ما أطبخ مع زوجتي. الآن، لم يعد الطبخ حكرًا على النساء، بل أصبح على الرجال أيضًا المشاركة". وقفت زوجته بجانبه لمساعدة زوجها، مبتسمةً بسعادة. ربما تشارك العديد من نساء كو هو هذه السعادة مع تغير نظرة الرجال للقرية...
إلى جانب الأطباق التقليدية، يُعد نبيذ الكان عنصرًا أساسيًا في ثقافة شعب الكوهو الطهوية. يُصنع نبيذ الكان من الذرة أو أرز الحقول. وما يميز شعب الكوهو هو استخدامهم لأوراق الغابات للتخمير بدلًا من الخميرة التي تُباع في السوق. كما أنهم لا يطبخون أو يقطرون، لذا يكون طعم النبيذ مرًا عند رشفته الأولى، ولكنه عند شربه يكون حلوًا من طرف اللسان وله رائحة قوية. هذا نبيذ كان تقليدي لشعب الكوهو في بحيرة دونغ، وقد توارثته الأجيال، وقد صُنّف نبيذ لانغ بيانغ كان كمنتج تقليدي مميز لشعب الكوهو هنا.
بفضل خصائصها الثقافية وإمكانات تطوير السياحة المجتمعية، أنشأت منطقة بحيرة دونغ مؤخرًا مسارًا فريدًا للسياحة الثقافية المجتمعية. وحتى الآن، أصبحت السياحة الثقافية المجتمعية هنا وجهةً لا تُفوّت للسياح الذين تتاح لهم فرصة زيارة بحيرة دونغ، دا لات - لام دونغ. قالت السيدة داو ثي فونغ لوان، وهي سائحة من هانوي: "هذه أول مرة أزور فيها دا لات، وقد تعرفت على فنون الطهي للأقليات العرقية في بحيرة دونغ، فجئت لأتعلم ووجدتها مثيرة للاهتمام بفضل الأطباق التي يُحضّرها الناس هنا، خاصةً عندما سمعت عن العديد من الأطباق التي تحتوي على مكونات طبيعية بالكامل، لذا أحب هذا المصدر الغذائي النظيف. آمل أن تحظى هذه الأطباق بشعبية كبيرة في المطاعم والمقاهي حتى يتمكن السياح من الاستمتاع بالنكهات التقليدية لجبال وغابات لانغ بيانغ".
من خلال مسابقة لانغ بيانغ للمأكولات والنبيذ، تسعى منطقة لاك دونغ إلى تقديم وترويج أطباق تقليدية بمكونات من جبال وغابات الأقليات العرقية هنا. وهذه أيضًا سمة ثقافية يجب الحفاظ عليها. تتوفر بعض الأطباق في مطاعم المناطق السياحية في المنطقة، ونقاط تبادل الغونغ، ليتمكن الزوار من جميع المناطق من الاستمتاع بتجربة نكهات جبال وغابات لانغ بيانغ بالكامل، مثل لحم الجاموس، ولحم الخنزير المدخن، واللحم المشوي، والنبيذ، والباذنجان المر بجلد الجاموس... إلى جانب العديد من المناظر الطبيعية، نهدف إلى التعريف بثقافة الطهي للسكان الأصليين لتعزيز الإمكانات السياحية للمنطقة، وفي الوقت نفسه تعزيز صورة الأرض والشعب والقيم الثقافية التقليدية للمجموعات العرقية في المنطقة. في السنوات القادمة، ستواصل المنطقة تنظيم المسابقات ومهرجانات الطهي ونبيذ لانغ بيانغ، إلى جانب مهرجانات أخرى، للحفاظ على القيم الثقافية المتأصلة في الهوية الوطنية وتعزيزها،" صرّح السيد سيل بوه، نائب رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة لاك دونغ.
ساهمت السمات الثقافية الفريدة للجماعات العرقية في منطقة بحيرة دونغ بشكل كبير في جذب السياح إليها. في عام ٢٠٢٤، تجاوز عدد زوار بحيرة دونغ ٢.٥ مليون زائر، وبلغت إيراداتها ٣٣٠ مليار دونغ فيتنامي. ويمثل هذا أيضًا وسيلة عملية للمنطقة لتنويع المنتجات السياحية والمساهمة في الحفاظ على القيم الثقافية التقليدية للأقليات العرقية عمومًا، وشعب كو هو خصوصًا، وتعزيزها.
[إعلان 2]
المصدر: http://baolamdong.vn/du-lich/202412/dac-sac-van-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-kho-duoi-chan-nui-lang-biang-a6e16d4/
تعليق (0)