أطباق باك كان اللذيذة والريفية، يمكن للرواد تناولها وشرائها كهدايا

[إعلان 1]

ملفات تعريف الارتباط

عند الحديث عن أطباق باك كان المميزة، لا يسعنا إلا ذكر كعكة "كوك مو"، التي تعني قرن البقرة بلغة تاي. ولأن شكلها يشبه قرن البقرة، أطلق عليها السكان المحليون اسمًا غريبًا.

المكونات الرئيسية لكعكة كوك مو هي الأرز اللزج العطري والفول السوداني الأحمر، ملفوفة بأوراق الدونغ أو الموز، كما هو الحال مع العديد من الكعكات الريفية الأخرى. ولصنع كعكات لذيذة، يحرص السكان المحليون على الدقة في اختيار المكونات وتجهيزها وتغليفها.

تم التصويت على كعكة كوك مو من قبل منظمة فيتنام للتسجيلات - رابطة فيتنام للتسجيلات ضمن أفضل 100 طبق متخصص وأفضل 100 هدية متخصصة بارزة من 63 مقاطعة ومدينة في فيتنام للمرة الخامسة (2021 - 2022) (الصورة: ثوي دوونغ)

كعكة كوك مو مصنوعة من أجود أنواع الأرز اللزج الذي يزرعه سكان المرتفعات في حقولهم، لذا فهي تتميز بنكهة لذيذة فريدة، حيث يمكنك تناولها بكثرة دون ملل. كما يشتريها السياح كهدية للأصدقاء والأقارب عند زيارتهم باك كان.

بان بينغ فا (كعكة سماوية)

كعكة أخرى مشهورة بنفس القدر في باك كان، كانت من بين أفضل 100 طبق متخصص وأفضل 100 هدية متخصصة بارزة في 63 مقاطعة ومدينة في فيتنام للمرة الخامسة (2021 - 2022)، وهي كعكة بينج فا (بلغة تاي) أو المعروفة أيضًا باسم كعكة السماء.

كعكة مستديرة، مصنوعة من مكونات تشمل الأرز اللزج، والنبيذ الأبيض، والشاي الأسود، وسكر القصب، بحجم ثمرة لونجان. إذا أتيحت لك فرصة الاستمتاع بها، ستُدهشك نكهتها الغريبة التي لا تُوصف: طعم النبيذ اللاذع الممزوج بحلاوة السكر، وطعم الشاي الأسود القابض والعطر، والطعم الدهني لدقيق الأرز اللزج.

من طبق تقليدي ارتبط بأجيال عديدة من شعب تاي، أصبحت كعكة بينج فا تدريجيًا تخصصًا شائعًا في باك كان، ومعروفًا ومستمتعًا به من قبل العديد من الناس (الصورة: كات لي)

لم تظهر هذه الكعكة فقط في عروض رأس السنة الجديدة ومهرجان الأرز لشعب تاي في باك كان، بل أصبحت أيضًا تخصصًا للسكان المحليين للترحيب بالضيوف المميزين وترفيههم في منازلهم.

كعكة الأرز

بان جيو (المعروف أيضًا باسم بان ترو) كعكة تقليدية لشعب تاي في باك كان. يعود سبب تسميتها بهذا الاسم إلى أن الجيو أحد المكونات الأساسية في تحضيرها.

عادةً ما يُحرق الرماد المستخدم في صنع الكعكة من جذع شجرة السيم، أو الهدال، أو قشر الموز، إلخ، ثم يُصفى للحصول على ماء الرماد ذي اللون الأصفر المائل للبني. يجب أن يكون الرماد الناتج ناعمًا ونظيفًا، ثم يُخلط مع ماء الليمون بالتركيز المناسب. تتطلب هذه الخطوة دقة وعناية فائقة حتى لا يكون ماء الرماد قويًا جدًا، فيُصبح طعم الكعكة مرًا، أو ضعيفًا جدًا، فيُصبح الكعكة طرية وغير شهية.

عند الاستمتاع ببان جيو، يغمسه الزوار في دبس السكر المصنوع من قصب السكر، فيشعرون ببطء بمذاق الكعكة البارد والعطري والمضغي (الصورة: هانه أوك)

يجب أن يكون الأرز المستخدم في تغليف الكيك من أرز المرتفعات العطري واللزج. أما أوراق الكيك، فيجب أن تكون صغيرة الحجم، بحيث يكون الكيك أصفر فاقعًا وسهل التقشير، وله رائحة مميزة عند تناوله.

كعكة الشيح

تتوفر كعكة نجاي في العديد من المقاطعات في الشمال الغربي، ولكن كعكة نجاي الخاصة بشعب التاي في باك كان تعتبر ذات نكهة أكثر تميزًا وشعبية، ويبحث عنها العديد من السياح.

على الرغم من أن هذه الكعكة مصنوعة من أوراق الشيح، إلا أنها تمر بعملية تحضير دقيقة للغاية حتى يسهل تناولها، حيث تمزج بين الطعم العطري واللزج لدقيق الأرز اللزج، والطعم البارد والمخدر قليلاً للشيح، وحلاوة السكر، والطعم الغني والدهني للسمسم.

تم التصويت أيضًا على كعكة الشيح من باك كان من قبل منظمة فيتنام للتسجيلات - رابطة فيتنام للتسجيلات ضمن أفضل 100 طبق متخصص وأفضل 100 هدية متخصصة بارزة من 63 مقاطعة ومدينة في فيتنام للمرة الخامسة (2021 - 2022) (الصورة: نجوين هين)

في الماضي، كان شعب التاي يصنعون كعكات الشيح في الأعياد المهمة، ولكن اليوم أصبحت هذه الكعكة مشهورة ويفضلها سكان المناطق المنخفضة لشرائها كهدايا للعائلة والأصدقاء والأقارب.

فان داو

[إعلان 2]
مصدر