تخصص بينه دينه، فطائر الجمبري القافزة اللذيذة، فكيف يقفز الجمبري؟

إذا كنت تريد الاستمتاع بأفضل فطائر الجمبري القافزة، يجب عليك الذهاب إلى مطعم Ba Nam My Cang في منطقة Tuy Phuoc - على بعد حوالي 15 كم من وسط مدينة Quy Nhon (مقاطعة Binh Dinh).

في بينه دينه، تُباع فطائر الجمبري القافز في كل مكان. ولكن، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بأشهى فطائر الجمبري القافز، فعليك زيارة مطعم با نام مي كانغ في قرية مي كانغ، بلدية فوك سون، مقاطعة توي فوك - على بُعد حوالي 15 كم من مركز مدينة كوي نون. صاحب هذا المطعم هو با نام، "أبو" فطائر الجمبري القافز.

Đặc sản Bình Định, bánh xèo tôm nhảy ngon — السيدة لي ثي ثو، مبتكرة فطائر الجمبري القافزة من بينه دينه

الاسم الحقيقي للسيدة نام هو لي ثي ثو، ٨٧ عامًا. تزوجت في شبابها وأنجبت ابنًا. توفي زوجها في الحرب، ولم تكن لديها وظيفة، فاختارت أن تصنع خبز البان شيو لكسب عيشها.

يُباع بان شيو في كل مكان. لذا، على أي مطعم جديد أن يُحضّر أوراق بان شيو لذيذة لجذب الزبائن.

لذا فكرتُ في إعداد بان شيو باستخدام روبيان المياه العذبة الحي ودقيق الأرز المُحضّر من أجود أنواع الأرز. أما الخضراوات التي يُمكن تناولها معه فهي المانجو الأخضر، وشرائح الخيار الرقيقة، وأوراق الخس، والأعشاب الطازجة كما لو كانت قطفت للتو من الحديقة - تذكرت السيدة نام.

المطعم عبارة عن كوخ ريفي، ولكنه دائمًا ما يكون مزدحمًا بالزبائن. يعرف الزبائن مطعم السيدة نام ليس فقط لجودته، بل أيضًا لعلامته المميزة المتمثلة في الروبيان الحي الذي يقفز على قالب الفطائر. ولهذا السبب يُطلق الناس على مطعم السيدة نام اسم مطعم فطائر الروبيان القافز.

توجد قاعدة ثابتة للمطعم منذ أكثر من 40 عامًا: يجب على العملاء، سواء كانوا أصدقاء مقربين أو شخصيات "VIP"، الوقوف في طوابير عند القدوم لتناول الطعام.

أوضحت السيدة نام أن شعار المطعم هو أن مكونات بانكسيو يجب أن تكون روبيانًا حيًا من المياه العذبة. لذلك، في الأيام التي تستطيع فيها شراء بعض روبيان المياه العذبة الحي، عليها إغلاق المطعم مبكرًا وعدم استخدام أي نوع آخر من الروبيان لتحضير بانكسيو.

قبل عقود، عندما رأى العديد من السكان المحليين مطعم السيدة نام يعجّ بالزبائن يوميًا، اقتدوا به وافتتحوا سلسلة من محلات فطائر الجمبري القافز. وهكذا، وحتى الآن، أصبحت فطائر الجمبري القافز من تخصصات بينه دينه.

[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/dac-san-binh-dinh-banh-xeo-tom-nhay-ngon-nut-luoi-vay-con-tom-no-nhay-the-nao-20250217114121455.htm