التخصصات العالمية: أطباق ريفية فريدة من نوعها

يكشف مطبخ دنيدن عن هويته بهدوء في كل طبق ريفي. بفضل تربة أوتاغو الخصبة، وساحلها البري، ومناخها القاسي، تتميز أطباقها بروح مميزة - مزيج من تقاليد المرتفعات وإبداع جيل الشباب.

من أشهر رموز المطبخ المحلي لفائف الجبن، والتي تُسمى غالبًا مازحةً "سوشي الجنوب". تُدهن شرائح خبز الساندويتش الطرية بمزيج من جبن الشيدر المبشور والحليب المكثف والبصل المفروم. بعد لفّها بإحكام، تُشوى حتى يذوب الجبن وتنبعث منه رائحة زكية. تُعد هذه اللفافة وجبة خفيفة مثالية في الأيام الباردة، وغالبًا ما تُقدم مع حساء اليقطين أو الجزر الكريمي.

فطائر السمك الأبيض المقلية طبق مقلي كلاسيكي، مصنوع من سمك أبيض صغير يُصطاد في فصل الربيع. يُخلط السمك مع البيض والملح والفلفل، ثم يُقلى في الزبدة حتى ينضج. يُقدم مع شرائح الليمون والخبز المحمص بالزبدة، ليُجسد هذا الطبق البساطة والرقي.

يشتهر لحم ضأن أوتاغو بقوامه الطري ونكهته الغنية، بفضل رعيه في مراعي المرتفعات الطبيعية النظيفة. يُعدّ لحم الضأن المشوي مع الأعشاب المحلية (زيت الزيتون، الثوم، إكليل الجبل، أوراق الكاواكاوا) طبقًا رئيسيًا شائعًا في الوجبات العائلية. غالبًا ما يُقدّم هذا الطبق مع البطاطس المخبوزة وصلصة النبيذ الأحمر من وسط أوتاغو.

عندما يتعلق الأمر بالحلويات، لا يُمكنك أن تخطئ مع آيس كريم هوكي بوكي، وهو آيس كريم فانيليا ممزوج بالسكر المقرمش والكراميل. تُسخّن قطع هوكي بوكي مع صودا الخبز لتكوين رغوة، ثم تُبرّد وتُسحق وتُخلط مع الآيس كريم قبل تجميدها. تذوب كل قطعة آيس كريم، تاركةً مذاقًا غنيًا ومقرمشًا - إنها حلوى تُعيد ذكريات الطفولة لأجيال من النيوزيلنديين.

وأخيرًا، تُعدّ كرامبل فاكهة أوتاغو الطريقة الأمثل للاحتفال بفاكهة وسط أوتاغو. تُقطّع الفاكهة إلى قطع، وتُخلط مع قليل من السكر وعصير الليمون، ثم تُوضع في صينية خبز وتُغطى بمزيج من الدقيق والشوفان والسكر البني والزبدة المذابة. تُخبز حتى يصبح سطحها ذهبيًا وداخلها فقاعيًا، وتُقدّم ساخنة مع الآيس كريم أو صلصة الفانيليا.

لا تتبع دنيدن أحدث صيحات الطهي، بل تحافظ على هويتها في كل طبق ريفي. سواء كنت زائرًا أو من سكانها الأصليين، فإن لفافة جبن ساخنة أو ملعقة من آيس كريم هوكي بوكي البارد ستشعر وكأنك في قلب جنوب نيوزيلندا.

المصدر: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-nhung-mon-an-dan-da-day-ban-sac-709521.html