 |  |
تُعرف فو ين بأنها "عاصمة" أسماك التونة البحرية في فيتنام بإنتاج سنوي يصل إلى عدة آلاف من الأطنان. إذا أتيت إلى فو ين للسياحة ، فسوف تتمكن من الاستمتاع بسلسلة من الأطباق اللذيذة "الشهيرة" المصنوعة من هذه الأسماك. ومن بين هذه الأطباق، لا يسعنا إلا أن نذكر طبق عيون التونة المطبوخة بالأعشاب الصينية (المعروف أيضًا باسم "عيون المحيط").
قالت السيدة ترام آنه، صاحبة مطعم متخصص في أطباق التونة في مدينة توي هوا، إن عيون التونة يمكن معالجتها في العديد من الأطباق مثل العصيدة، والحساء الحامض، والمطهي بالفلفل، وما إلى ذلك، ولكن الأكثر لذة وشعبية هو المطهي بالأعشاب الصينية.
للحصول على طبق ذو جودة عالية، يختار شعب فو ين عادةً عيون التونة التي يزيد وزنها عن 40 كجم. كل عين تم إزالتها كبيرة جدًا، بحجم وعاء الأرز تقريبًا، ويزن ما بين 1 إلى 3 أونصات.
قبل الطهي، يتم معالجة عيون السمك مسبقًا وإزالة الروائح الكريهة منها عن طريق تبييضها في الماء المغلي والملح، ثم غسلها وإزالة الأوعية الدموية. بعد ذلك، يتم وضع عيون السمك في وعاء خزفي (أو جرة)، وإضافة بعض الأعشاب الصينية مثل العناب، والتوت البري، وما إلى ذلك أو الخضروات، والتبل حسب الرغبة، ثم طهيها على البخار لمدة 20 - 30 دقيقة.
وأضافت السيدة ترام آنه: "يجب أن يكون الوعاء المستخدم ذو فوهة واسعة ومصنوعًا من الطين للاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة، والحفاظ على الطعام ساخنًا وضمان نكهة لذيذة".
 |  |
بالإضافة إلى عيون السمك، وحسب ذوق وتفضيلات كل منطقة، يضيف الناس أيضًا اللحم وبطن التونة إلى الحساء معًا، مما يجعل الطبق أكثر ثراءً وأكثر دهنية. عند تناول الطعام، يمكن للمتناولين أيضًا استخدام الخردل الأخضر المفروم والريحان لتجنب الملل.
علق العديد من رواد المطعم على أنه على الرغم من أن عيون التونة المطهية بالأعشاب الصينية تعد من التخصصات الشهيرة في فو ين، إلا أن ليس كل شخص لديه الشجاعة الكافية لتجربتها لأن مظهر هذا الطبق مخيف للغاية للوهلة الأولى.
ولكن من اعتاد عليها سيشعر بالطعم الطازج الدهني لعيون التونة مع الغضروف المقرمش الغريب، الممزوج بالمرق الحلو العطري.
في فو ين، يبدأ الصيادون عادة رحلة صيد سمك التونة في يناير من كل عام. ومع ذلك، فإن شهر أبريل هو موسم الذروة. وهذا هو أيضًا الوقت الذي تكون فيه التونة ذات جودة طازجة، مما يجعلها مناسبة للسياح للزيارة وتجربة الأطباق الجذابة.
يمكن للسياح العثور على عين التونة المطهوة مع الأعشاب الصينية والاستمتاع بها في بعض العناوين الطهوية المحلية المألوفة مثل: مطعم با تام للتونة (شارع لي دوآن، مدينة توي هوا)؛ مطعم ترام آنه تونا؛ مطعم تونا آي 139؛ سمك التونة المحيط في شارع نجوين هيو... بسعر يتراوح بين 40,000 - 50,000 دونج/الوجبة.
فيتنام (وفقًا لـ Vietnamnet)[إعلان 2]
المصدر: https://baohaiduong.vn/dac-san-co-ve-ngoai-ky-di-o-phu-yen-khach-toat-mo-hoi-thuong-thuc-393094.html
تعليق (0)