تشتهر منطقة لانغ سون بأنها واحدة من "جنات" المطبخ في منطقة الشمال الشرقي. هناك العديد من الأطباق الريفية التي تجعل رواد المطعم يتذكرونها إلى الأبد، بما في ذلك الأطباق المصنوعة من فاكهة تحمل اسمًا غريبًا للغاية - فاكهة núc nác (المعروفة أيضًا باسم ka lieng).
يعتبر شعب لانج سون سلطة النوك ناك من التخصصات التي لا يمكن العثور عليها بسهولة، لأن الفاكهة لها موسم واحد فقط في السنة ويصعب قطفها.
الأطباق المصنوعة من فاكهة النوك ناك، وخاصة سلطة النوك ناك، هي طبق ذو نكهة قوية من الغابات الجبلية، وهي أيضًا علاج شعبي ينتقل عبر الأجيال وله العديد من الفوائد الصحية.
شجرة النوك ناك هي شجرة غابات شائعة في الجبال الشمالية الشرقية والشمالية الغربية. شجرة النوك ناك هي شجرة خشبية، يصل متوسط ارتفاعها إلى 5 إلى 7 أمتار، وتنمو أزهارها وثمارها في مجموعات.
عادة ما يكون موسم فاكهة النوك ناك خلال أشهر أواخر الصيف. الثمرة خضراء داكنة اللون، طولها حوالي 40 إلى 80 سم وعرضها حوالي 5 إلى 7 سم.
تتمتع ثمرة النوك ناك بشكل مشابه لفاكهة البونسيانا الملكية، ومع ذلك، فإن لون ثمرة النوك ناك أغمق ويمكن ثنيها بسهولة، وليست صلبة مثل ثمرة البونسيانا الملكية.
في لانغ سون، يتراوح سعر فاكهة النوك ناك من 60,000 دونج إلى 100,000 دونج/كجم اعتمادًا على الوقت.
مقطع فيديو: سلطة فواكه نوك ناك - طبق ريفي من جبال وغابات لانغ سون - أحد تخصصات لانغ سون - صحيفة لانغ سون.
يتم استخدام العديد من أجزاء شجرة النوك ناك مثل الزهور والبراعم والفواكه في تحضير الأطباق. من بينها، يمكن معالجة فاكهة النوك ناك في العديد من الأطباق الجذابة مثل: السلطة، القلي السريع، السلق، الحساء... ولكن سلطة النوك ناك هي الأكثر شعبية.
عند تحضير السلطة، لا يترك الناس الفاكهة نيئة بل يقومون بشوائها على الفحم الساخن حتى يصبح الجزء الخارجي متفحمًا قليلاً لتقليل المرارة وإضفاء رائحة مميزة. بعد ذلك، استخدم سكينًا لكشط الجلد المحروق ثم قم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
اعتمادًا على تفضيلات كل عائلة والشخص الذي يقوم بإعداد سلطة نوك ناك، يمكنك إضافة السمك المجفف المشوي، أو لحم البقر، أو لحم الخنزير، أو الدجاج... ثم اعصر الليمون، وأضف الفول السوداني المحمص المسحوق، والأعشاب مثل الريحان والكزبرة والفلفل الحار، واخلط جيدًا واستمتع.
عند تناوله، يكون طعم Núc nác مريرًا قليلاً، ويكون اللب طريًا ومقرمشًا، وعندما يقترن بالتوابل فإنه يجلب شعورًا خاصًا جدًا، مريرًا وطعمًا حلوًا قليلاً، غريبًا ومحفزًا لبراعم التذوق.
قال السيد نونغ توان تشاو، بلدة داي دونغ، منطقة ترانج دينه: الأطباق المصنوعة من فاكهة núc nác، وخاصة سلطة núc nác، هي الطبق المفضل لعائلتي.
بالنسبة لأولئك الجدد على تناول سلطة النوك ناك، سيكون من الصعب جدًا تناولها بسبب مذاقها المر والنفاذ، ولكن بعد تناول بضع قضمات، في كل مرة تبتلعها، ستشعر بإحساس بارد وطعم حلو يبقى على طرف لسانك.
في كل مرة يأتي موسم النوك ناك، أقوم بالبحث عن فاكهة النوك ناك لإعداد الأطباق، ثم أصبح "معجبًا" بها دون أن أدرك ذلك.
سلطة "نوك ناك" ليست محبوبة من قبل سكان المقاطعة فحسب، بل "مطلوبة" أيضًا من قبل السياح من خارج المقاطعة.
قال السيد فام فان هين، من منطقة با دينه، هانوي : بعد أن أتيحت لي الفرصة للحضور إلى لانغ سون في نهاية أكتوبر 2024، استمتعت بطبق نوك ناك، وشعرت أن الطبق كان لذيذًا للغاية وفريدًا من نوعه. بعد أن استمتعت به وسألت عن كيفية صنعه، اشتريت فاكهة النوك ناك لصنع هذا الطبق لتستمتع به عائلتي.
وفقًا للطب الشرقي، يتمتع النك ناك بطعم مرير وخصائص باردة ويُستخدم لدعم وظائف الكبد وإزالة السموم من الجسم وتبريد الجسم والوقاية من أمراض الجهاز التنفسي.
لقد انتهى موسم núc nác تقريبًا. إذا لم تجرب أبدًا سلطات النوك ناك أو الأطباق المصنوعة من النوك ناك، فتفضل بزيارة لانغ سون للاستمتاع بالطعم اللذيذ والفريد الذي تقدمه هذه الفاكهة الفريدة. أعتقد أن أي شخص استمتع بسلطة نوك ناك ولو لمرة واحدة لن ينساها أبدًا.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/dac-san-lang-son-nuc-nac-loai-qua-dai-dai-duon-duon-nay-tron-nom-thom-nuc-ca-lang-khen-ngon-20250112191758286.htm
تعليق (0)