بالإضافة إلى التخصصات التي اشتهرت منذ فترة طويلة في كل مكان مثل لحم الماعز والأرز المحروق، فإن نينه بينه لديها أيضًا بعض الأطباق اللذيذة التي يحبها العديد من السكان المحليين بشكل فريد، مثل السمك المطهو في وعاء من الطين.
عند سماع اسم هذا الطبق لأول مرة، يعتقد الكثير من الناس خطأً أن استخدام مغرفة (أداة لجمع الماء) لطهي السمك على نار هادئة يشبه طهي السمك في وعاء من الطين.
لكن في الحقيقة هذا طبق من السمك المطهو مع فاكهة الجاو. تتواجد هذه الفاكهة بكثرة في مقاطعة نينه بينه والعديد من المقاطعات في الغرب.
 |  |
في نينه بينه، ينمو هذا النوع من الأشجار بشكل رئيسي على طول الجداول أو عند سفح التلال، بالقرب من الكهوف. يقول السكان المحليون إن فاكهة الجاو تشبه إلى حد كبير الرامبوتان، ولها طعم حامض وقابض قليلاً.
يمكنك اختيار الغطاس الناضج أو الأخضر لتحضير حساء السمك. الثمرة الناضجة ذات لون أصفر غامق وطعم حامض قليلاً. التين الأخضر له طعم حامض يشبه التين.
ذات مرة، أتيحت للسيدة نجوين هونغ ثو ترانج (عاملة في مجال السياحة في نينه بينه) الفرصة لإعداد السمك المطهو في وعاء من الطين والاستمتاع به.
وفقًا للسيدة ترانج، يستخدم سكان نينه بينه عادةً سمك الفرخ أو سمك رأس الثعبان لتحضير السمك المطهو اللذيذ في مغرفة. اختاري السمك الطازج، ثم نظفيه، وقطعيه إلى قطع، أو اتركيه كاملاً.
يمكن تقطيع ثمرة جوز الهند أو تقطيعها حسب الرغبة ثم نقعها مباشرة في حوض من الماء لمنع تحولها إلى اللون البني.
من أجل جعل السمك المطهو أكثر دهنية وعصارة، يقوم الناس في كثير من الأحيان بإضافة لحم بطن الخنزير. تختلف طرق تتبيل الأسماك واللحوم، حسب تفضيلات كل عائلة، ولكن الفلفل وصلصة السمك والكراميل لا غنى عنها.
بالإضافة إلى ذلك، قبل طهي الأسماك، يقوم السكان المحليون عادة بوضع طبقة من الزنجبيل، والليمون، والجالنجال في قاع القدر. تساعد هذه الطريقة اللحوم والأسماك على امتصاص الرائحة وتمنع حرقها إذا نفد الماء.
يتم وضع ثمرة الجاو في الأعلى لأنها تنضج بسهولة، مع ضمان أن الطعم الحامض والقابض قليلاً لفاكهة الجاو سوف يتخلل بالتساوي في الأسفل.
 |  |
أفضل طريقة لطهي السمك هي استخدام قدر فخاري أو قدر فخاري، وطهيه على موقد حطب لعدة ساعات. عند الطهي، يكون للسمك لون جميل، ويكون اللحم متماسكًا، طريًا، وعطريًا.
من الأفضل تناول هذا الطبق مع الأرز الساخن، خاصة في فصل الشتاء. وقالت السيدة ترانج: "يتمتع حساء السمك بطعم غني وقابض يشبه التين، ويساعد بشكل خاص على إزالة رائحة السمك الكريهة".
بالإضافة إلى مرق السمك، يتم استخدام فاكهة الجاو أيضًا كمكون في الحساء الحامض، حيث تحل محل الفواكه الحامضة مثل التمر الهندي وفاكهة النجمة.
علاوة على ذلك، فإن فاكهة الجاو الناضجة المغموسة في الملح والفلفل الحار هي أيضًا وجبة خفيفة غريبة يحبها الأطفال والمراهقون في نينه بينه.
يتذوق سائح ياباني طبقًا على أحد الأرصفة في مدينة هوشي منه ليلًا، ويشيد به باعتباره "الأفضل الذي تناولته على الإطلاق" . خلال رحلة استكشاف طهي ليلية في مدينة هوشي منه، جربت سائحة يابانية الأرز المكسور على الرصيف لأول مرة، وفوجئت بالنكهة الجذابة، وأشادت باللحوم المشوية باعتبارها "الأفضل التي تناولتها على الإطلاق".
تعليق (0)